फलियाँ कितने समय तक चलती हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4 दिन तक

फलियों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि कोई किस प्रकार की फलियों का उपयोग कर रहा है। बाज़ारों में फलियाँ सूखी और डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध हैं। डिब्बाबंद फलियों की शेल्फ लाइफ 4 से 5 दिन से अधिक नहीं होगी। सूखे सेम समाप्ति तिथि के आधार पर लगभग 12 महीने तक चल सकता है।

अगर कोई पकी हुई फलियों को स्टोर करना चाहता है, तो यह फ्रिज में लगभग 5 से 7 दिनों तक चल सकती है। फलियों की गुणवत्ता एक और बड़ा कारक है जो फलियों के शेल्फ जीवन का अनुमान लगाएगा।

प्रत्येक व्यक्ति को खरीदने से पहले फलियों की जांच कर लेनी चाहिए। के लिए डिब्बा बंद फलियां, लीक हुए और जंग लगे डिब्बों की जांच करना सुनिश्चित करें। बिना सीलबंद डिब्बाबंद फलियाँ फ्रिज में लगभग 8 महीने तक चल सकती हैं। यदि डिब्बाबंद फलियाँ खोली जाएँ तो वे 5 से 6 दिनों से अधिक ताज़ा नहीं रहेंगी। फलियों में अम्लीय मात्रा बहुत कम होती है।

इसलिए, भारी अम्लीय सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में वे बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं।

बीन्स कितने समय तक चलती हैं?

फलियों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए भंडारण तकनीक सही होनी चाहिए। फलियों को नमी से दूर रखना चाहिए। नमी ताजी फलियों की स्थिति को बिगाड़ सकती है। नमी के संपर्क से फलियों में विभिन्न जीवाणुओं की वृद्धि भी बढ़ सकती है।

यदि डिब्बाबंद फलियाँ नमी या पानी के संपर्क में आती हैं, तो यह हानिकारक बैक्टीरिया का घर बन जाएंगी। एक बार जब फलियों में बैक्टीरिया पनपने लगेंगे तो ये तुरंत खराब हो जाएंगी. यदि फलियों को हफ्तों या महीनों तक संग्रहीत किया जाना है तो लोगों को उन्हें भिगोना नहीं चाहिए।

एक बार जब फलियाँ भीग जाएँ, तो उन्हें 24 घंटों के भीतर पकाना महत्वपूर्ण है। फलियाँ समाप्ति तिथियों के साथ आती हैं जिन्हें व्यक्ति को ध्यान में रखना चाहिए। अधिकांश फलियाँ लगभग 10 से 12 महीने की शेल्फ लाइफ के साथ आती हैं। कुछ फलियाँ ऐसी होंगी जिनकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होगी।

डिब्बाबंद फलियों की शेल्फ लाइफ डिब्बाबंद फलियों की बाहरी पैकेजिंग पर लिखी होगी। बीन्स का उपयोग कई खाद्य व्यंजनों जैसे बर्गर, बीन्स चावल के कटोरे और सूप के लिए किया जा सकता है।

सूखे बीन्स बहुमुखी सामग्री हैं जिनका उपयोग अधिकांश खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। फलियों के शेल्फ जीवन को कम करने के लिए गर्मी का जोखिम एक और बुरी स्थिति है। जब फलियाँ समाप्त हो जाएँगी या समाप्त होने वाली होंगी तो उनका रंग गहरा हो जाएगा।

बहुत से लोग बीन्स को लंबे समय तक चलने के लिए फ्रीजर में स्टोर करना पसंद करते हैं। डिब्बाबंद बीन्स को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है क्योंकि यह लगभग 5 से 7 दिनों तक चलेगा। डिब्बाबंद फलियों को खोलने के बाद भंडारण करने के निर्देश डिब्बे की पैकेजिंग में उल्लिखित होंगे।

डिब्बाबंद फलियाँ परिरक्षकों से भरी होती हैं जो उन्हें लंबे समय तक टिकने में मदद करती हैं। सील खुलने पर परिरक्षकों की प्रभावशीलता कम होने लगेगी।

बीन्स इतने लंबे समय तक क्यों चलती हैं?

फलियाँ पकाने में काफी कठिन होती हैं। इसलिए, हर कोई पकाने के बाद बीन्स को नरम बनाने के लिए उन्हें भिगोना पसंद करता है। फलियों की कठोरता उन्हें लंबे समय तक बनाए रखती है क्योंकि उनमें पानी की कोई मात्रा नहीं होती है। डिब्बाबंद फलियाँ पूरी तरह से सूखी नहीं होती हैं, लेकिन उनमें कुछ मात्रा में नमी होती है।

यही कारण है कि डिब्बाबंद फलियाँ 5 से 7 दिन से अधिक नहीं चल पातीं। खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने से पहले डिब्बाबंद बीन्स के अंदर मौजूद पानी को सूखा देना चाहिए। कभी-कभी, डिब्बाबंद फलियों में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की वृद्धि हो सकती है।

ये बैक्टीरिया इंसानों में खतरनाक स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। अगर कोई इन बैक्टीरिया वाली फलियां खाता है तो व्यक्ति को लकवा मार सकता है.

निष्कर्ष

फलियों की गुणवत्ता सूखे या डिब्बाबंद फलियों के शेल्फ जीवन की भविष्यवाणी करने में एक आवश्यक भूमिका निभाती है। डिब्बाबंद फलियों की शेल्फ लाइफ सूखे फलियों की तुलना में अधिक नहीं होगी। एक बार फलियाँ पक जाने के बाद, वे फ्रिज में 4 से 5 दिनों से अधिक नहीं टिकेंगी।

फलियों को एयरटाइट कंटेनर में रखने से बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सकेगा जो गंभीर समस्याएं यहां तक ​​कि इंसानों की मौत का कारण भी बन सकता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404003590
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605011064