प्राइम रिब को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: लगभग 20 मिनट

स्टैंडिंग रिब रोस्ट, जिसे प्राइम रिब के रूप में भी जाना जाता है, प्राइमल रिब से गोमांस का एक टुकड़ा है जो पसलियों के नौ प्राइमल कट्स में से एक है। मुख्य पसली में दो से सात तक पसलियां हो सकती हैं। इसे सबसे अधिक पसलियों की हड्डियों पर खड़ा करके भूना जाता है ताकि मांस तवे को न छुए। प्राइम रिब का मध्य भाग रसदार, कोमल, वसा से युक्त और अत्यधिक स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें मांसपेशियों का अधिक उपयोग नहीं किया जाता है। यह गोमांस का एक महँगा टुकड़ा है।

पूरी तरह से गुलाबी प्राइम रिब तैयार करने के लिए, इसे कहीं मध्यम-दुर्लभ छाया में पकाया जाना चाहिए। उचित अवधि के लिए प्राइम रिब को भूनने और इसे बंद ओवन के अंदर लगभग दो घंटे के लिए छोड़ देने के बाद, किसी को सबसे रसीला, रसदार, अद्भुत प्राइम रिब मिलेगा जो पूरी तरह से मध्यम दुर्लभ है और पूरी तरह से पका हुआ है, जो परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है।

प्राइम रिब को कितनी देर तक पकाना है?

The cooking time will vary depending on the size of the prime rib. To calculate the cooking time, one can multiply the exact weight of the roast in pounds by the number five. Round the resulting number to the nearest whole number. The prime rib is cooked at 500 degrees F for exactly that many minutes.

मध्यम-दुर्लभ प्राइम रिब के लिए आंतरिक तापमान रोस्ट के केंद्र में 120 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यह जांचने का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि मांस पूरी तरह से पकाया गया है या नहीं, तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है, ओवन से निकालने के बाद प्राइम रिब के आंतरिक तापमान को निर्धारित करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि पसलियाँ पूरी तरह से पक गई हैं, ओवन बंद कर दें और दरवाजा खोलने से पहले कुछ देर प्रतीक्षा करें। यह अंतिम चरण यह सुनिश्चित करता है कि आराम करने के बाद मुख्य पसली को हटाने के बाद, इसे अब तक देखे गए सबसे उत्तम रूप से पकाए गए मध्यम-दुर्लभ मांस में काटा जा सकता है।

प्राइम रिब को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

प्राइम रिब छुट्टियों के मौसम, विशेषकर क्रिसमस के दौरान केंद्र चरण का दावा करता है। इसे बीफ कट्स का राजा भी कहा जाता है। इस समृद्ध, कोमल और रसदार दावत के शानदार और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे ठीक से पकाया जाना आवश्यक है।

शुरुआत में पसली को उच्च तापमान पर और बाद में कम तापमान पर पकाना शुरू करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बीच में मांस अधिक न पक जाए।

मुख्य पसलियों को पकाने के चरण संक्षेप में इस प्रकार बताए गए हैं:-

• चरण 1 - रिब रोस्ट को एक प्लेट पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
• चरण 2 - ओवन को 500 डिग्री F यानी 260 डिग्री C पर पहले से गरम करें।
• चरण 3 - एक बड़े कटोरे में मक्खन, काली मिर्च, नमक और विभिन्न अन्य जड़ी-बूटियों को मिलाएँ।
• चरण 4 - मसाले के मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।
• चरण 5 - तैयार मिश्रण को पूरी प्राइम रिब पर समान रूप से फैलाएं।
• चरण 6 - 4 पाउंड प्राइम रिब को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक भूनना और पकाना।
• चरण 7 - 20 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें, रोस्ट को दरवाजे बंद करके ओवन में ही छोड़ दें। भूनने को लगभग 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
• चरण 8 - रोस्ट को ओवन से निकालें, काटें और परोसें।

प्राइम रिब्स को पहले से गरम ओवन में तब तक भूना जा सकता है जब तक कि वे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार पकने की वांछित डिग्री के अनुसार पक न जाएं। इसे मध्यम-दुर्लभ के लिए 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (49 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर भूना जाना चाहिए; मध्यम के लिए 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस); या अच्छी तरह से तैयार करने के लिए 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस)।

एक बार जब भूनना पक जाए, तो कोई इसे ओवन से निकाल सकता है और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकता है। अधिकतम स्वाद के लिए स्लाइस करने से पहले प्राइम रोस्ट को लगभग 2 घंटे तक गर्म स्थान पर ठीक से रखा जाना चाहिए। जैसे ही मुख्य पसली आराम करेगी, आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री तक बढ़ जाएगा।

निष्कर्ष

प्राइम रिब तैयार करना किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जब सभी चरणों का अच्छी तरह से पालन किया जाए तो पूरी तरह से कोमल और रसदार प्राइम पसलियाँ बनाना पूरी तरह से आसान और संभव है। यह न केवल विशेष और स्वादिष्ट है बल्कि रसोइये को ओवन में एक ही बार में पूरा भूनने में सक्षम बनाता है।

किसी को हमेशा यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्राइम रिब के मध्यम-दुर्लभ, कोमल और रसदार, पूरी तरह से पके हुए स्लैब के उत्पादन के लिए भूनना और आराम करना दोनों बहुत महत्वपूर्ण कदम हैं। अधिकांश लोगों को लगता है कि सर्वोत्तम भोजन अनुभव के लिए प्राइम रिब को मध्यम-दुर्लभ परोसा जाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227