चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी कितने समय तक चलती है (और क्यों?)

सटीक उत्तर: 2-4 दिन

आप ऐसे लोगों को जानते होंगे जो चॉकलेट स्ट्रॉबेरी के शौकीन हैं। हममें से अधिकांश, कम से कम, इसे खाने का आनंद लेते हैं। लेकिन एक बात जिसके बारे में लोग आश्चर्यचकित हैं वह चॉकलेट स्ट्रॉबेरी की शेल्फ-लाइफ के बारे में है। आख़िरकार, जब तक आप साझा करने के लिए तैयार नहीं होते, आप उन सभी को एक बार में नहीं खा सकते। वैकल्पिक रूप से, यह जानना उपयोगी है कि ये उपहार कितने समय तक चलते हैं, खासकर यदि आप उन्हें मेहमानों को परोसने की योजना बना रहे हैं।

या, ऐसी स्थितियाँ हो सकती हैं: आपके पास कोई है चॉकलेट किसी पार्टी से बची हुई ढकी हुई स्ट्रॉबेरी या आपको एक सुंदर उपहार बॉक्स दिया गया हो, आप उन सभी का स्वाद लेना चाहेंगे। परिणामस्वरूप, आप उन सभी को एक साथ नहीं खा पाते हैं।

हालाँकि हर कोई जानता है कि चॉकलेट कितनी अद्भुत होती है स्ट्रॉबेरी हैं, आप जानते ही होंगे कि ये बहुत नाजुक होते हैं। इसलिए, चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी केवल एक विशेष अवधि के लिए ही अपनी ताजगी बरकरार रखती है। लेकिन, इन्हें यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के कुछ तरीके हैं।  

चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी कितने समय तक चलती है? 

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। आप सोच रहे होंगे कि ये ऐसे कब तक रह सकते हैं. आप उन्हें काउंटर पर एक दिन तक रख सकते हैं। लेकिन, अगर आप चाहते हैं कि ये लंबे समय तक ताज़ा रहें तो आपको इन्हें ऐसे ही नहीं रखना चाहिए।

अब यदि आप अपनी चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी को एक दिन से अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें प्रशीतित रखना होगा। दुर्भाग्य से, इससे उन्हें थोड़ा पसीना आएगा। पसीना कम करने के लिए आप एक एयरटाइट कंटेनर के निचले भाग में मुट्ठी भर गीले पोंछे की चादरें रख सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को ताज़ा रखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये के ऊपर रखें। यदि आपको अतिरिक्त परतें जमा करने की आवश्यकता है तो स्ट्रॉबेरी की पंक्तियों के बीच वैक्स पेपर या टिशू पेपर रखें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, वे थोड़े अधिक समय तक चल सकते हैं। बस स्ट्रॉबेरी का निरीक्षण करें: यदि चॉकलेट गिर गई है या शीर्ष गूदेदार है, तो आपको संभवतः उन्हें त्याग देना चाहिए। यदि आप अपनी चॉकलेट में लिपटी स्ट्रॉबेरी को बाद के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं या उन्हें दैनिक नाश्ते के रूप में लेना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना एक बढ़िया विकल्प है।

उन्हें जमने के लिए, उन्हें एक धातु की शीट पर लगभग एक इंच की दूरी पर तब तक फैलाएं जब तक वे ठोस न हो जाएं। इसके परिणामस्वरूप वे एक साथ नहीं रह सकेंगे। एक बार जब वे ठोस रूप से जम जाएं तो आप उन्हें फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

यदि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से चॉकलेट से ढकी हुई है तो आप उन्हें खाने से पहले एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करना चाहेंगे। यदि आपकी स्ट्रॉबेरी डूबी हुई है या पूरी तरह से ढकी हुई नहीं है, तो उन्हें जमे हुए खाना बेहतर है। अन्यथा, वे मटमैले और गंदे हो जायेंगे।

चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी इतने लंबे समय तक क्यों टिकती है? 

आपको पता होना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी, भले ही चॉकलेट में लपेटी गई हो, खराब हो जाती है। इसे पूरी तरह से एक बॉक्स में बंद करना सबसे सुरक्षित विकल्प है। चूँकि कोई भी गूदेदार फल हवा के संपर्क में नहीं आता है, इसलिए वह इतनी जल्दी खराब नहीं होगा। फिर भी, चॉकलेट के एक टुकड़े के विपरीत, आप इन व्यंजनों को लंबे समय तक बरकरार नहीं रख पाएंगे।

अधिकांश अन्य ताजे फलों और सब्जियों की तरह स्ट्रॉबेरी भी क्षय के प्रति प्रतिरोधी होती है। स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है और यदि इसे ठंडा न रखा जाए तो यह केवल कुछ दिनों तक ही टिकती है। भोजन को प्रभावित करने वाले अंतर्निहित और बाहरी कारकों की एक श्रृंखला के आधार पर, माइक्रोबियल विकास फलों को काफी तेजी से नष्ट कर देता है।

पोषण संबंधी संरचना, क्षारीयता, जल धारण क्षमता, ऑक्सीडेटिव क्षमता, एंटीफंगल घटक और जैविक संरचनाएं सभी ताजा स्ट्रॉबेरी में आंतरिक कारक हैं। ये सभी तत्व अलग-अलग तरीकों से इसकी गिरावट में योगदान करते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के लिए पानी की आवश्यकता होती है। यह उनकी बहुत सारी जैवरासायनिक गतिविधियों का प्रभारी है, इस प्रकार यह उनके बहुत सारे जैविक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है। अधिकांश फलों की तरह स्ट्रॉबेरी में भी नमी की मात्रा 0.90–0.99 अधिक होती है।

इससे उनका क्षरण होता है क्योंकि यह कई रोगाणुओं के परिपक्व होने और उनके गुणन को बढ़ावा देता है। ताजा स्ट्रॉबेरी के सड़ने में योगदान देने वाले बाहरी कारकों में फसल से पहले कवकनाशी, बायोसाइड और कीटनाशकों का उपयोग, साथ ही तापमान, आर्द्रता और ऑक्सीजन के स्तर में परिवर्तन शामिल हैं।

और विशेष रूप से जब आपकी स्ट्रॉबेरी चॉकलेट से ढकी होती है, तो इसका मतलब है कि सड़ने की अधिक संभावना है क्योंकि नमी लगातार बनी रहती है। संशोधित वायुमंडल पैकेजिंग ताजा स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है। स्ट्रॉबेरी को ढक्कन में छिद्रित सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है। ताजी स्ट्रॉबेरी एक बार तोड़ने के बाद, कंटेनरों के भीतर हवा में बंद होकर सांस लेती रहती है।

निष्कर्ष

आपको खुश करने के अलावा क्योंकि आप अद्भुत चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी खा रहे हैं, कुछ चीजें हैं जो चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए कर सकता है। 

जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो डार्क चॉकलेट हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है। कम मात्रा में इसका सेवन करने के निस्संदेह कई फायदे हैं। इसमें पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं और इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो बीमारी के जोखिम को कम करने और शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। 

चॉकलेट एक ऐसा भोजन है जो अपने आप में कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। स्ट्रॉबेरी भी एक उच्च पोषक तत्व वाला भोजन है। स्ट्रॉबेरी में विटामिन, फाइबर और पॉलीफेनोल्स उच्च मात्रा में होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। 

स्ट्रॉबेरी सोडियम-मुक्त, वसा-मुक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होती है। स्ट्रॉबेरी भी कम कैलोरी, उच्च मैंगनीज और उच्च पोटेशियम भोजन है। स्ट्रॉबेरी में संतरे के समान ही विटामिन सी होता है, यदि अधिक नहीं। परिणामस्वरूप, उनके संयोजन का मतलब है कि आपको अपने शरीर को भरपूर पोषण मिल रहा है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08328.x
2. https://bpspsychub.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/bjhp.12021