चावल को लंबे समय तक कैसे भंडारित करें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 10 से 30 वर्ष

चावल अधिकांश देशों में मुख्य भोजन है, विशेषकर एशियाई देशों में। यह पोषक तत्वों से भरपूर, जीविका का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, यह मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों के लिए फायदेमंद है। चावल एक घर में वर्षों तक चल सकता है, बशर्ते कि इसे ठीक से संग्रहित किया जाए। 

सफेद चावल को कोई 10 से 30 साल तक सुरक्षित रख सकता है। इसके अलावा, चावल को लंबी या छोटी अवधि के लिए स्टोर करने के चरण उतने कठिन नहीं हैं।  

चावल को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?

चावल भंडारण के लिए सबसे अच्छा भोजन है क्योंकि यह सस्ता और अविश्वसनीय रूप से तृप्तिदायक होता है। इसके अतिरिक्त, चावल को दसियों वर्षों तक सुरक्षित रखना भी आसान है। 

अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो सफेद चावल 25 से 30 साल तक चल सकता है। दूसरी ओर, सफेद चावल का स्वास्थ्यवर्धक विकल्प ब्राउन चावल केवल छह महीने तक ही चल सकता है। 

चावल रोकते समय ध्यान रखने योग्य कारक हैं-तापमान, नमी और भंडारण की स्थिति। चावल के दानों को संग्रहित करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम है। कोई इसे ऑक्सीजन अवशोषक के साथ 70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भी संग्रहीत कर सकता है। इन तरीकों से चावल दस साल तक चल सकता है। 

ऑक्सीजन अवशोषक के साथ ठंडे क्षेत्रों में संग्रहीत चावल आसानी से 30 वर्षों तक चलता है। इसके अलावा, वे अपने पोषक तत्व और स्वाद भी बरकरार रखते हैं। चावल को बाल्टी या माइलर बैग में रख सकते हैं। ऐसा करने की विधि इस प्रकार है. 

सबसे पहले, किसी को ऐसा कंटेनर चुनना सुनिश्चित करना चाहिए जो सही स्थिति में हो। क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए उस चीज़ का उपयोग करें जिसका उपयोग किसी अन्य चीज़ के लिए नहीं किया गया है। इसके बाद बाल्टी को ब्लीच जैसे कीटाणुनाशक से साफ करें। यदि माइलर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बैग में कोई कट या खरोंच न हो। यदि अभेद्य हवा न हो तो जारी रखें। 

फिर, बैग या बाल्टी को चावल से भरें और एक ऑक्सीजन अवशोषक जोड़ें। इसे सील करके किसी ठंडी जगह पर रख दें। 

कोई चावल को वैक्यूम-सील्ड बैग में भी स्टोर कर सकता है, जिससे चावल 10 साल तक सुरक्षित रहेगा। यदि ऑक्सीजन अवशोषक उपलब्ध नहीं हैं तो यह विधि एक विकल्प है। कोई भी भोजन को उसकी मूल पैकिंग में छेद वाले मायलर बैग के अंदर रख सकता है। फिर सारी ऑक्सीजन निकालने के लिए वैक्यूम इसे सील कर देता है। किसी को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि माइलर बैग को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि छोटी सी खरोंच भी भोजन को खतरे में डाल देगी।

चावल के जीवनकाल को और बढ़ाने के लिए, सफेद चावल को 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर जमाया जा सकता है। जमे हुए कच्चे सफेद चावल 30 वर्षों तक चलेंगे।

अल्पावधि आपूर्ति के लिए, चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए। इसे बार-बार न खोलने पर यह नमी को अंदर जाने और भोजन को खराब होने से बचाता है। इस विधि से चावल पांच साल तक चलेगा। इसके अतिरिक्त, कोई सस्ते विकल्प के रूप में मेसन जार का उपयोग कर सकता है।

चावल को लंबे समय तक भंडारित क्यों किया जा सकता है?

ये विधियाँ चावल को खराब होने से बचाती हैं क्योंकि ये हवा या नमी के संपर्क में नहीं आने देती हैं। 

जबकि वैक्यूम बैग चावल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं, यह अभेद्य नहीं है। वे अंततः नमी और हवा को अंदर आने देंगे। इसलिए, यह चावल को केवल दस वर्षों तक ही सुरक्षित रख सकता है। इसके अतिरिक्त, ऑक्सीजन अवशोषक कीड़ों को मारते हैं और बिना ठंड के भंडारण को बढ़ाते हैं।

बर्फ़ीली सूक्ष्म जीवों के विकास को पूरी तरह से रोक सकती है, इसलिए चावल लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। 

निष्कर्ष

चावल एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी व्यंजन है जिसका उपयोग विभिन्न चीजों के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यह स्वस्थ है और दिल के दौरे और अन्य विकारों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है. इसलिए, किसी को यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह खराब न हो। 

भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए कोई भी व्यक्ति विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकता है, जिसमें वैक्यूम सीलिंग और ऑक्सीजन अवशोषक का उपयोग शामिल है। कोई व्यक्ति कच्चे चावल को फ्रीजर में भी रख सकता है। ये विधियाँ किसी को शेल्फ जीवन की सीमा दस या 30 वर्ष तक की अनुमति देती हैं। 

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0570178319300375
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19551700344