Koliko limuni traju (i zašto)?

Točan odgovor: Oko 2 tjedana

Netko može biti majstor u kuhanju samo ako osim unošenja ukusa u hranu upozna i savjete o čuvanju povrća, mesnih proizvoda i ostalog. Što se tiče hrane, različite kuhinje u svijetu poznate su po svojim jedinstvenim okusima ili da kažem okusima. Kako je pet osnovnih okusa slatko, kiselo, gorko, slano i umami i jako je važno da svi ovi okusi u hrani budu izbalansirani, ako se jedan okus prevlada ili smanji, hrana gubi svoj jedinstveni okus.

Da govorimo o kiselom okusu, mnogi izvori daju ovaj okus poput limuna i drugih. Postoji upotreba limuna jer ne služi samo za dodavanje okusa hrani, već djeluje i kao konzervans koji sprječava truljenje, što znači da čuva hranu od mikrobne kontaminacije.

Koliko dugo traju limuni?

Osim što limun ima brojne namjene osim u kulinarske svrhe, vrlo je važno znati kako čuvati limun. Lako je znati je li limunu istekao rok trajanja ili drugim riječima pokvaren jer se može vidjeti škripava tekstura i promjena boje iz zelene u tamno žutu jer to također pomaže pri kupnji, a to ne vrijedi uvijek za svo zeleno povrće.

Vrlo je važno znati kada koristiti limun prema njihovim potrebama, kao što je ako koristite limun nakon dva dana, bolje ga je kupiti u to vrijeme kako bi se tada mogli koristiti svježe.

Budući da kupnja velikog broja limuna odjednom i držanje u kuhinji bez korištenja ne bi bilo od koristi jer kada se limuni drže vani brzo istrunu, stoga se savjetuje da limune držite ili skladištite na hladnim mjestima ili da ih daleko od područja izravne sunčeve svjetlosti. Ovom tehnikom skladištenja limun se može čuvati samo oko 2 tjedna.

Ako ih želite čuvati dulje vrijeme, bolje ih je čuvati u hladnjaku jer je to najhladnije mjesto, a može biti i bez sunčeve svjetlosti, a za iznenađenje ostaju 6-8 tjedana. Postoji još jedna dvojba koja leži kad nerezani limun može stajati do 8 tjedana i je li to isto i za limunove koji su rezani. Odgovor je ne i izrezani limun bi trajao samo nekoliko dana.

Zašto limuni traju tako dugo?

Da biste upoznali razloge dugovječnosti limuna, vrlo je važno poznavati prirodu limuna, a ovdje je i kemijska priroda limuna. Kemijski su limuni kiseli, imaju kraći životni vijek i nakon što pokvare mogu se uočiti crne točkice jer ovi kiseli limuni imaju tendenciju da polako gube vlagu i čine ih suhima i gube svoj okus.

Poznato je da su kiseline tvari kiselog okusa, a baze gorkog okusa, a limun sadrži limunsku kiselinu, kiselog okusa i zato imaju kraći vijek trajanja.

A što se tiče zašto limune treba čuvati u hladnjaku, jednostavno je jer je poznato da zbog nedostatka vlage limuni propadaju pa ovdje objašnjenje uključuje neke uobičajene znanstvene pojmove kao što je isparavanje, a to je proces u kojem molekule vode dolaze do okolnu atmosferu zbog temperature i ponekad vlage. A kako bi se izbjeglo ovo isparavanje, limun se čuva u hladnjaku.

Zaključak

Mnoga jela imaju limun kao glavni sastojak ili glavni okus hrane poput Lemon Meringue pite. Tekstura ovog jela je glatka, kremasta i to je tart od limuna. Nikada se ne smije zaboraviti glavna upotreba limuna, a to je limunada koja se poslužuje za mnoga okupljanja. Pravi okus limuna se može unijeti u ove namirnice samo kada njihov okus postoji.

Reference:

1. https://journals.ashs.org/jashs/view/journals/jashs/115/2/article-p251.xml
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0304423878900079