Koliko dugo peći odrezak u pećnici (i zašto)?

Točan odgovor: 5-10 minuta

Ispeći savršeno začinjen i sočan odrezak nije teško, ali postoje mnogi koraci u kojima se može pogriješiti. Odrezak je uglavnom oblik mesa narezanog preko mišićnih vlakana uključujući i kosti mesa. Meso može biti od raznih životinja, od deve, koze, svinje do klokana i puretine. Iako za neke ljude to može biti lako kuhati odrezak, kuhanje mnogima može biti noćna mora.

Pravilno pečeni odrezak može varirati od rijetkog, srednje pečenog do prepečenog. To u potpunosti ovisi o preferencijama odreska i vašim okusnim pupoljcima. Najčešća kuhana vrsta odreska je srednje pečena. Pravilno kuhano vani s tamnoružičastom bojom u sredini, većina ljudi preferira srednje pečeno.

Koliko dugo kuhati odrezak u pećnici?

Većina ljudi preferira pečenje odreska na 350 ili 400 C radi pravilnog pečenja i uštede vremena. Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o tome koliko vremena imate u ruci da pusti sok i da se proces kuhanja pravilno obavi. Sljedeća važna stvar o kojoj ovisi vrijeme kuhanja je rez mesa. Ako je vaš odrezak debeo, trebat će mu više vremena da se peče od onih manje debelih.

Uobičajeno pogrešno mišljenje među ljudima je da im je potreban roštilj za pečenje pravog odreska. Ali to nije istina! Možete ispeći savršeno ukusan, sočan i sjajan odrezak samo u svojoj pećnici. Jako je važno da imate na umu pravu temperaturu dok pečete odrezak kako biste smanjili posljedice poput tvrdog i žvakaćeg odreska.

Nedovoljno pečeni odrezak može biti žilav jer se masnoća još nije pretvorila u okuse i sok još nije počeo teći. Priprema odreska u pećnici je brza i jednostavna. Vi samo trebate pripremiti odrezak i pustiti ga da se marinira neko vrijeme, nakon toga ga samo stavite u pećnicu i pustite da se peče/peče. Ova se metoda naširoko koristi, čak i nakon pečenja na roštilju ili u tavi preporučuje se dovršiti odrezak u pećnici.

Pravilnim kuhanjem mesa razgrađuju se čvrsta vlakna i vezivno tkivo pri čemu se oslobađaju sokovi. To pomaže u dobroj probavi mesa. Kuhanje mesa ubija štetne bakterije koje uzrokuju trovanje hranom. Kuhanje odreska u pećnici pomaže da hranjive tvari ostanu netaknute, a marinada prodre dublje u odrezak. Zdravo je pečenje odreska u pećnici na nižim temperaturama.

Zašto Treba li toliko vremena za pečenje odreska u pećnici?

Kuhanje odreska u pećnici je zdravo jer rezultira minimalnim gubitkom vitamina C iz odreska. Skupljanje izgubljenih sokova s ​​danog pladnja i njihovo posluživanje s mesom poznatim kao au jus pomaže u smanjenju gubitka hranjivih tvari. Također je važno da je odrezak organski, hranjen na travi i uzgojen na održiv način jer ti čimbenici također mogu pomoći u određivanju je li odrezak pravilno pečen u pećnici ili ne.'

Da biste dobili savršeni odrezak pečen u pećnici, počnite odmarati odrezak 30-45 minuta dok ne dostigne sobnu temperaturu. Pravilno začinite/marinirajte odrezak s obje strane za izvrstan punch okusa. Postoje različite temperature na kojima možete peći odrezak u pećnici, ovisno o preferencijama mesa koje želite. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o temperaturi na kojoj želite da se odrezak peče.

Savjetuje se pečenje odreska na nižim temperaturama, što pomaže da se odrezak pravilno ispeče iznutra, što rezultira boljim okusom. Nakon pravilnog pečenja biftek pažljivo izvadite iz pleha i ostavite da odstoji. Proces mirovanja osigurava da su svi ukusni sokovi zaključani u odresku. Odrezak premažite sokom koji je pustio u tepsiji.

Zaključak

Različito vrijeme pečenja komada odreska ovisi o debljini i temperaturi u pećnici. Niže temperature zahtijevaju više vremena za kuhanje. Na 350 C biftek se može ispeći za 7-10 minuta. Na 400 C biftek se može ispeći za 5-7 minuta. Na 200 C ili niže potrebno je 30-40 minuta da se biftek ispeče. Poželjno je lagano i sporo kuhanje jer osigurava da su svi sokovi dobro potopljeni i da marinada ide do najdonje kože odreska. Ova metoda se preferira kao najbolja. Također je važno pustiti svoje odrezak ostatak ispravno kako biste bili sigurni da su svi sokovi zaključani.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2003.tb05729.x
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/77/3/645/4670777