Koliko dugo traju ananas (i zašto)?

Točan odgovor: 1 do 3 dana u smočnici i 4 do 5 dana u hladnjaku

Ananas je glavna namirnica u svijetu voća. Slatki su i sočni, ali mogu biti i kiseli, ovisno o tome koliko su zreli. Prosječan ananas ostat će svjež oko dva tjedna nakon što je odrezan sa stabla. 

Pogledajte na dnu ananasa datum isteka. Ako ga nema, u smočnici bi trebao stajati 1 do 3 dana, au hladnjaku 4 do 5 dana. Ipak, nemojte se previše brinuti jer je poznato da ananas ima dug rok trajanja.

Koliko dugo traju ananas?

Trajanje trajanja ananasa ovisi o načinu skladištenja. Čuvajte ananas u hladnjaku i trajat će oko 4-5 dana prije nego što postane prezreo. Ako želite dulje zadržati svježi ananas, onda ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u ladicu hladnjaka. Držite na hladnom dok ne budete spremni za jelo.

Ananas može istrunuti nakon nekoliko dana ako se o njemu u trgovini ne brine kako treba. Konzumiranje zrelog ananasa skratit će mu vrijeme u hladnjaku, dok će konzumiranje zelenog ananasa produžiti njegov boravak u hladnjaku. U prosjeku, ohlađeni ananas treba potrošiti u roku od 2-7 dana od datuma kupovine.

Ponekad će ananas, ovisno o tome koliko su dugo stajali na sobnoj temperaturi, početi gubiti rok trajanja već nakon 12 sati.

Ananas oslobađa plin koji se zove etilen jer se protein prirodno razgrađuje i uzrokuje sazrijevanje. Etilen razgrađuje i DNK i RNK, pa nakon otprilike 12 sati enzimi koji razgrađuju te molekule za recikliranje počinju divljati unutar voća i razgrađuju se brže nego što bi se inače očekivalo.

Ananas se uglavnom sastoji od vode, a njegov okus dolazi od alkaloidnih spojeva koje proizvodi biljka, uključujući neke cijanide. Neki ljudi vjeruju da je to ono što ga čini jedinstvenim okusom. Ananas sadrži između 10-14% šećera i bliski su jabukama po kemijskoj strukturi, tako da imaju sladak okus pomiješan s malo trpkosti. 

Zašto bi ananas trajao tako dugo?

O svježini ananasa ovisi kada se kupuje i koliko se dobro njeguju. Prepoznatljiv okus ananasa, kao i svakog voća i povrća, rezultat je složene kombinacije različitih organskih kiselina i enzima. 

Organske kiseline koje doprinose okusu uključuju limunsku kiselinu, jabučnu kiselinu, jantarnu kiselinu i alfa-ketoglutarnu kiselinu. 

Ananas je bogat antioksidansima. Zaštitna uloga antioksidansa uvelike leži u inhibiciji oksidacije koja oštećuje stanice oslobađanjem štetnih slobodnih radikala. 

Reference pokazuju da meso ananasa sadrži koncentracije bromelain enzima do stotinu puta više od onih koji se nalaze u plodovima papaje, što mu daje značajna antioksidativna svojstva koja su zdrava.

Prirodna kiselost ananasa pomaže u zaštiti od bakterija, tvrde poljoprivredni stručnjaci. Ananas se radije kiseli ili konzervira nego se jede svjež jer ovi procesi čine pH ploda još nižim i stoga kiselijim, uklanjajući njegovu gorčinu i čineći ga sigurnim za više razine roka trajanja za konzumaciju.

Ananas je savršen. Može se koristiti kao podložak za čaj; neki kažu da će miris zgnječenog ananasa potaknuti ovulaciju, neki ga čak jedu izravno iz limenke. 

Ako nađete plijesan na ananasu, bacite ga ili odrežite svu plijesan ili trulež kako biste izbjegli gutanje spora u ustima, čime bi se osoba jako razboljela. 

Ananas traje oko 12 mjeseci ako se pravilno skladišti u zamrzivaču. Čuvajte ga u hermetički zatvorenim vrećicama za zamrzavanje.

Zaključak

Po mirisu i izgledu može se lako reći kvare li se ananasi. Ako se u voću pojave plijesni, neobičan okus ili miris, morate ga brzo baciti. Izdajući znak zrelog i slatkog voća nije ništa drugo nego aroma slatkoće i dašak svježine. 

Najveći ananas sigurno ima najviše mesa. Budući da postoje zdravstveni rizici povezani s pokvarenom hranom, važno ju je pravilno skladištiti kako bi dugo bila najbolje kvalitete. Ananas svakako držite na radnoj površini ako ga planirate konzumirati za 2 dana.

Reference

1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X