Koliko je vremena potrebno da se pojavi trovanje hranom (i zašto)?

Točan odgovor: 6 do 24 sati

Trovanje hranom, koje se naziva i bolest koja se prenosi hranom, nastaje konzumiranjem kontaminirane hrane. Zarazni organizmi poput bakterija, virusa i parazita otpuštaju svoje toksine koji dovode do trovanja hranom. Ovi kontaminirajući organizmi i njihovi toksini mogu zaraziti hranu u bilo kojem trenutku njezine proizvodnje ili obrade. Kontaminacija je također moguća kod kuće ako se hrana nevješto priprema ili se ne skuha temeljito.

Simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti unutar nekoliko sati nakon konzumacije kontaminirane hrane, uključujući mučninu, povraćanje ili proljev. Mnogo je puta trovanje hranom umjereno i oporavi se bez potrebe za liječenjem. Ali neki će ljudi možda morati posjetiti bolnicu.

Koliko je vremena potrebno da se pojavi trovanje hranom?

Kada se netko razboli od hrane kontaminirane patogenim elementima, to se naziva trovanje hranom. Neki simptomi trovanja hranom uzrokuju povraćanje, grčeve u želucu i privremeni proljev, dok drugi mogu biti kobni, posebno za malu djecu i starije osobe. Dokumentirano je 250 različitih vrsta trovanja hranom, ali najčešći je E. Coli, listerija, salmonela i norovirus.

E. coli može kontaminirati meso tijekom obrade. Ako zaraženo meso nije temeljito kuhano do 160°F, bakterija ima potencijal preživjeti i zaraziti ljude kada konzumiraju meso. Može kontaminirati mliječne proizvode, stoga morate kupovati samo pasterizirane proizvode. Sirovo voće i povrće koje je bilo u kontaktu sa zaraženim životinjskim izmetom, također E. coli ponekad dospiju u jezera, bazene i zalihe vode putem ljudskog ili životinjskog izmeta. Ljudi se mogu zaraziti u tim situacijama.

Listerija je bolest uzrokovana konzumiranjem hrane kontaminirane bakterijom Listeria monocytogenes. Infekcija listerijom, poznata i kao listerioza, rijetka je, ali može biti kobna kod starijih osoba i osoba sa slabim imunološkim sustavom. Može predstavljati opasnost za trudnice i njihovu nerođenu djecu. Namazi od morskih plodova spremnih za konzumaciju ili sirovih morskih plodova, predpakiranih voćnih i povrtnih salata, mesnih delicija, umaka i umaka.

Norovirus je zarazan i širi se kontaminiranom hranom ili vodom tijekom pripreme ili preko prethodno kontaminiranih površina. Čovjek se može zaraziti bliskim kontaktom sa zaraženom osobom. Najčešće se inficira u zatvorenim i zagušenim okruženjima kao što su starački domovi, škole i brodovi za krstarenje.

Salmonela je bakterija koja inficira i utječe na crijevni trakt. Postoje u životinjskim i ljudska crijeva i ispuštaju se kroz izmet. Ljudi se zaraze konzumiranjem zaražene hrane ili vode. Većina zdravih ljudi oporavi se unutar nekoliko dana bez specifičnog liječenja bez simptoma.

Zašto je potrebno toliko dugo da dođe do trovanja hranom?

Postoji više od 250 vrsta trovanja hranom sa sličnim simptomima, ali vrijeme oporavka ovisi o tome koja je tvar uzrokovala kontaminaciju, koliko ste je unijeli i težini simptoma.

Trajanje između uzimanja kontaminirane hrane i prvih znakova simptoma može biti jedan sat ili čak do tri tjedna. To uvelike ovisi o razlogu kontaminacije. Na primjer, simptomi bakterijske infekcije povezani s nedovoljno pečenom svinjetinom mogu se pojaviti unutar četiri do sedam dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Ali u prosjeku, simptomi trovanja hranom će se pojaviti unutar dva do šest sati nakon jela ili pijenja kontaminirane hrane ili vode.

Postoje jednostavni postupci koje možete slijediti kako biste smanjili rizik od trovanja hranom. Treba poduzeti korake kako bi se spriječilo pojavljivanje ili kontaminacija hrane patogenima i spriječilo širenje i razmnožavanje patogena u hrani. Bakterije koje uzrokuju trovanje hranom mogu se vrlo brzo razmnožavati, osobito u povoljnim uvjetima. Trudnice, mala djeca, starije osobe i oni s pretečama bolesti skloniji su trovanju hranom.

Morate biti oprezni pri kuhanju, spremanju ili posluživanju hrane, osobito hrane koja može biti visokorizična. Provjerite kod liječnika što je prije moguće ako netko osjeti simptome trovanja hranom.

Zaključak

Do trovanja hranom može doći ako netko jede hranu kontaminiranu toksinima koje oslobađaju patogeni. Simptomi se mogu pojaviti unutar nekoliko dana ili tjedana, ili čak mjeseci. Netko tko se otrovao hranom mogao bi patiti od bolova u trbuhu, proljeva, mučnine i groznice. Obično se osoba može oporaviti za nekoliko dana ili tjedana bez potrebe za medicinskim liječenjem.

Reference

1. https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19