Berapa Lama Memasak Ayam Cornish (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 50 Sampai 60 Menit

Ayam Cornish adalah persilangan antara ayam White Rock dan Cornish. Karena ukurannya yang kecil, mereka menyerupai ayam mini. Ayam Cornish adalah kesenangan selama pesta makan malam yang elegan. 

Ayam ini dimasak dan disajikan utuh. Seseorang dapat memilih di antara beberapa metode untuk memasak ayam cornish. Yang penting antara metode memasak adalah durasi waktu.  

Berapa Lama Memasak Ayam Cornish?

Seseorang dapat memasak ayam cornish dengan beberapa cara berbeda. Memanggang ayam dengan oven adalah yang paling umum. Dalam metode ini, seseorang memanggang ayam dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama 50 hingga 60 menit.

Anda juga bisa memasak ayam cornish dengan lambat. Pemasak lambat membutuhkan waktu 3 jam untuk memasak ayam dengan suhu tinggi dan 5 jam pada suhu rendah. Seseorang harus menunggu sampai suhu internal ayam mencapai 165 derajat Fahrenheit. Perburuan, cara lain untuk memasak ayam cornish, membutuhkan waktu 30 hingga 35 menit. 

Di sisi lain, Anda juga bisa memanggang ayam di atas panggangan barbekyu. Ayam Cornish utuh dimasak dalam 1 jam dan memiliki arang yang bagus di atasnya, mirip dengan oven yang memanggang daging. Menggoreng ayam cornish hanya membutuhkan waktu 10 menit pada 350 derajat Fahrenheit karena ukurannya yang kecil. 

Seekor ayam cornish dapat menjadi sous vide pada 160 derajat Fahrenheit selama 3 jam dan 30 menit. 

Mengapa Memasak Ayam Cornish Butuh Waktu Lama?

Tiga faktor yang mempengaruhi waktu memasak ayam cornish. Mereka adalah- jenis daging, keberadaan tulang dan metode memasak. 

Ayam Cornish mengandung daging berwarna gelap dan putih. Daging gelap atau merah hadir di daerah yang terkena olahraga dan gerakan yang berkepanjangan. Otot putih, di sisi lain, tidak aktif. 

Otot yang aktif membutuhkan jumlah oksigen yang tinggi. Karena itu, mereka kaya akan zat besi. Selain itu, mereka juga mengandung kandungan lemak tinggi. Daging gelap yang keras seperti kaki membutuhkan lebih banyak waktu untuk melunak. 

Selama proses memasak, jaringan ikat yang dikenal sebagai kolagen mencair dan berubah menjadi gelatin. Prosesnya membutuhkan suhu tinggi. Oleh karena itu, daging harus dimasak lebih lama untuk mencapai suhu tersebut. Selain itu, lemak ekstra yang ada meleleh pada panas tinggi, menjaga daging ayam cornish tetap berair.

Sebaliknya, daging putih empuk dan memiliki jaringan ikat yang lebih sedikit. Oleh karena itu memasak lebih cepat.

Saat ayam cornish dimasak utuh, tulang dimasak dengan daging. Panas menyebar ke seluruh tulang, memperpanjang pemasakan otot. Selain itu, kulit ayam memerangkap kelembapan di dalamnya, sehingga meningkatkan waktu memasak.   

Seseorang tidak boleh terlalu lama memasak daging. Daging gelap yang terlalu matang menghasilkan daging yang kurang empuk karena serat kolagen menyusut, mengakibatkan kehilangan cairan. Selain itu, daging putih yang terlalu matang membuatnya kering.

Terakhir, daging langsung ke sumber panas lebih cepat matang. Selama pemanggangan oven, penggorengan atau pemanggangan, ayam cornish bersentuhan dengan sumber panas. Ini termasuk koil pemanas dalam oven, minyak panas saat menggoreng dan bara ringan dalam barbekyu. Karena itu, mereka membakar dan memasak dengan cepat. Sous vide dan Poaching mengandalkan perpindahan panas melalui air yang tidak seefektif itu. Akhirnya, slow cooker memanaskan alat secara perlahan. Oleh karena itu membutuhkan waktu yang lama. 

Kesimpulan

Memasak ayam cornish itu mudah asalkan tidak melebihi waktu yang disarankan. Durasi memasak daging tergantung pada berbagai faktor. Ini termasuk jenis daging, keberadaan tulang dan metode yang digunakan. Yang paling penting adalah cara memasaknya.  

Untuk pesta makan malam yang elegan, seseorang dapat memilih ayam panggang oven. Namun, seseorang dapat memilih barbekyu atau menggoreng selama batasan waktu. Anda juga dapat memperlambat memasak ayam semalaman untuk menghemat waktu memasak. Perburuan dan sous vide jarang terjadi. 

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1966.tb01928.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119380241