Berapa Lama Memasak Prime Rib (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: Sekitar 20 menit

Iga panggang berdiri, juga dikenal sebagai prime rib, adalah potongan daging sapi dari tulang rusuk utama yang merupakan salah satu dari sembilan potongan tulang rusuk utama. Tulang rusuk utama bisa berisi dua hingga tujuh tulang rusuk. Paling banyak dipanggang sambil berdiri di atas tulang rusuk agar dagingnya tidak menyentuh wajan. Bagian tengah prime rib berair, empuk, dilapisi lemak, dan sangat beraroma karena otot tidak banyak digunakan. Ini adalah potongan daging sapi yang mahal.

Untuk menyiapkan iga utama merah muda sempurna, itu harus dimasak di suatu tempat di bawah naungan sedang-langka. Setelah memanggang prime rib untuk durasi yang sesuai dan membiarkannya beristirahat selama sekitar dua jam di dalam oven tertutup, satu akan memiliki prime rib yang paling lezat, berair, menakjubkan yang sangat langka dan dimasak dengan sempurna, semuanya siap untuk disajikan dan dinikmati.

Berapa Lama Memasak Prime Rib?

Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran tulang rusuk utama. Untuk menghitung waktu memasak, seseorang dapat mengalikan berat pasti daging panggang dalam pound dengan angka lima. Bulatkan angka yang dihasilkan ke bilangan bulat terdekat. Tulang rusuk utama dimasak pada suhu 500 derajat F selama beberapa menit.

Suhu internal untuk prime rib medium-rare adalah 120 derajat F di bagian tengah sangrai. Karena cara yang paling dapat diandalkan untuk memeriksa apakah daging sudah matang sempurna atau tidak adalah dengan menggunakan termometer daging yang bisa dibaca secara instan, seseorang dapat menggunakan yang sama untuk menentukan suhu internal tulang rusuk utama setelah dikeluarkan dari oven.

Setelah memastikan iga benar-benar matang, matikan oven dan tunggu beberapa saat sebelum membuka pintu. Langkah terakhir ini memastikan bahwa setelah mengeluarkan tulang rusuk utama setelah beristirahat, itu dapat diiris menjadi daging setengah matang paling sempurna yang pernah ada.

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memasak Prime Rib?

Prime rib mengklaim panggung utama selama musim liburan, terutama Natal. Itu juga disebut raja potongan daging sapi. Hidangan yang kaya, lembut, dan berair ini harus dimasak dengan benar untuk menikmati rasanya yang luar biasa dan lezat.

Seseorang harus mulai memasak iga pada suhu tinggi di awal dan kemudian pada suhu yang lebih rendah untuk memastikan bahwa daging di tengahnya tidak terlalu matang.

Langkah-langkah singkat untuk memasak iga utama disebutkan sebagai berikut:-

• Langkah 1 – Letakkan iga panggang di atas piring dan bawa ke suhu kamar.
• Langkah 2 – Memanaskan lebih dulu oven ke 500 derajat F yaitu 260 derajat C.
• Langkah 3 – Campurkan mentega, merica, garam, dan berbagai bumbu lainnya dalam mangkuk besar.
• Langkah 4 – Campurkan campuran bumbu sampai tercampur rata satu sama lain.
• Langkah 5 – Sebarkan secara merata campuran yang sudah disiapkan ke seluruh tulang rusuk utama.
• Langkah 6 – Memanggang dan memasak tulang rusuk utama seberat 4 pon dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 menit.
• Langkah 7 – Setelah 20 menit, matikan oven, biarkan panggang dalam oven dengan pintu tertutup. Biarkan panggang selama sekitar 2 jam.
• Langkah 8 – Keluarkan daging panggang dari oven, iris, dan sajikan.

Iga utama dapat dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan sesuai dengan preferensi individu. Itu harus dipanggang hingga suhu internal 120 derajat F (49 derajat C) untuk medium-rare; 130 derajat F (54 derajat C) untuk sedang; atau 140 derajat F (60 derajat C) untuk dilakukan dengan baik.

Setelah daging panggang selesai dimasak, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan menutupinya dengan aluminium foil. Panggang utama harus dibiarkan beristirahat dengan benar di tempat yang hangat selama sekitar 2 jam sebelum diiris untuk rasa yang maksimal. Saat tulang rusuk utama beristirahat, suhu internal akan naik 5 hingga 10 derajat.

Kesimpulan

Mempersiapkan prime rib sangat cocok untuk acara khusus apa pun. Membuat iga utama yang empuk dan berair benar-benar mudah dan dapat dilakukan jika semua langkah diikuti dengan seksama. Tidak hanya istimewa dan lezat, tetapi juga memungkinkan juru masak untuk memanggang seluruh dalam oven dalam satu kesempatan.

Kita harus selalu ingat bahwa memanggang dan mengistirahatkan keduanya merupakan langkah yang sangat penting untuk menghasilkan lempengan tulang rusuk utama yang dimasak dengan sempurna, empuk dan langka sedang. Kebanyakan orang merasa bahwa prime rib harus disajikan dengan porsi sedang untuk pengalaman bersantap terbaik.

Referensi

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227