Jawaban Tepat : 35 menit per 1 Lbs (Perkiraan)
Liburan adalah waktu berkumpul dengan keluarga dan acara makan-makan. Panggang juicy yang menggugah selera dengan kerak daging yang empuk, adalah segala sesuatu yang memuaskan hasrat lapar Anda untuk makan. Potongan sempurna yang disediakan dalam menu khusus restoran, rasanya lezat tapi mahal untuk disantap setiap saat.
Siapa yang tidak ingin memasak masakan restoran seperti makan di rumah? Memasak di rumah bisa jadi menantang dan Anda perlu mengetahui segalanya untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Mencari resep online dan menghabiskan waktu untuk belajar memasak untuk mendapatkan tepuk tangan meriah untuk makanan Anda adalah hadiah yang bisa diraih. Eksperimen makanan dengan metode memasak yang berbeda memberikan variasi dalam resep. Inilah alasan mengapa ham panggang yang dimasak secara tradisional juga terasa paling enak dengan kombinasi burger.
Berapa Lama Memasak Prime Rib?
Prime rib atau iga sapi berdiri direpresentasikan sebagai masakan klasik yang dipanggang dengan tulang. Itu sangat tergantung pada jenis daging dan suhu untuk memasaknya dengan baik. Paling baik dimasak dengan api kecil dan kecil menggunakan oven. Persiapan memasak prime rib dilanjutkan dengan memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 500°F. Iga utama pertama-tama dimasak pada suhu 500°F selama 15 menit dan kemudian pada suhu oven yang lebih rendah hingga 325°F, dimasak selama 10-15 menit.
Memasak iga utama di bawah suhu yang lebih rendah, dapat diubah tergantung pada pilihan preferensi kematangan. Di bawah suhu yang lebih rendah, untuk rusuk utama langka diperlukan 10-12 menit per pon yang memberikan pusat merah dingin dan untuk rusuk utama langka sedang 13-14 menit untuk pusat merah, hangat atau 14-15 menit per pon untuk sedang- baik tulang rusuk utama yang memberikan pusat merah muda.
Saat memasak Prime rib, periksa suhu untuk mencapai suhu internal yang diinginkan, masukkan termometer daging ke bagian rib yang paling tebal. Ini akan membantu mencegah daging iga panggang yang terlalu matang. Durasi memasak dapat sangat bervariasi pada suhu, kelembaban, dan jumlah daging dalam pon yang diambil.
| preferensi | Suhu Internal | Waktu untuk Suhu Rendah |
| Langka | 110ºF | 10-12 menit |
| Setengah mentah | 120ºF | 13-14 menit |
| Sedang-Sumur | 140ºF | 14-15 menit |
Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memasak Prime Rib?
Tergantung pada ukuran tulang rusuk utama dan suhu, waktu memasak bervariasi. Lamanya waktu memasak tergantung pada jenis preferensi iga utama. Secara tradisional, prime rib dimasak dengan memulai dengan suhu oven yang sangat tinggi untuk membakar bagian luarnya dan kemudian menurunkan suhunya untuk memasaknya dengan lembut hingga ke bagian dalam. Jadi panasnya menembus daging secara perlahan dan suhu di dalam oven begitu panas yang memasak lapisan luar dengan warna merah muda langka sedang yang memanjang dari ujung ke ujung. Semakin banyak lemak dan jaringan ikat, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk memasak iga utama. Jika dimasak dalam durasi waktu yang tepat, kolagen akan menjadi lembab dan segar.
Menurunkan suhu dan memasak perlahan akan memecah kolagen tulang rusuk dan melelehkannya, memberikan tekstur yang bagus dan berair. Ini juga melembutkan jaringan ikat dan membuatnya dapat dimakan. Panas yang tinggi dan kering menciptakan kecokelatan yang lezat di lapisan luar potongan lembut dengan jaringan ikat ke permukaan. Pada saat jaringan ikat mulai dapat dimakan, otot telah matang sepenuhnya. Sebelum mengidam, penting untuk membiarkan daging panggang utama selama sekitar 15 menit. Waktu duduk memegang jus dan rasa. Panggang akan tetap matang, karena suhu internal akan naik 10 derajat lagi.
Kesimpulan
Untuk memasak prime rib, penting untuk memilih metode yang tepat. Dua metode dasar adalah panas langsung kering (misalnya memanggang, memanggang, dan membakar) dan panas tidak langsung lembab (misalnya mengukus, merebus, dan merebus). Jika dagingnya alot saat mentah maka perlu lembab dan panas langsung agar empuk, dan jika daging empuk saat mentah maka perlu panas kering langsung agar empuk dan enak. Sebaiknya masak prime rib dengan suhu tinggi selama 15-20 menit, lalu turunkan suhunya sekitar 3-15 menit. Oleh karena itu, waktu ideal per pon adalah 30-35 menit.
