Quanto tempo ci vuole per grigliare la coda di aragosta (e perché)?

Risposta esatta: 8 minuti

Poiché la coda dell'aragosta è piuttosto costosa, sembra essere piuttosto opulenta. Tuttavia, è davvero semplice da preparare. Questa ricetta richiede meno di 30 minuti di cottura ed è l'ideale per una cena festiva. Preparare il barbecue a fuoco moderato, a circa 350-400 gradi Fahrenheit. Bucherellare le code per evitare che si arriccino.

Le code di astice vengono cotte quando il carapace diventa arancione e l'interno diventa opaco. Basta usare i segnali oculari e i tempi di preparazione prescritti per evitare di cuocere troppo l'aragosta.

Quanto tempo ci vuole per grigliare la coda di aragosta?

Dovrebbe essere pronto un bruciatore per barbecue a fiamma moderata o carbone. Ricoprire ogni lato dell'aragosta con olio e posizionarlo con la parte inferiore rivolta verso il basso sulla superficie della griglia. Grigliare fino a quando il guscio non diventa arancione intenso e il collagene nei liquidi che fuoriescono dall'esterno diventa biancastro e si addensa. Ci vorranno circa 8 minuti per cuocere una coda di astice fredda.
Lasciar raffreddare per qualche altro minuto dopo aver tolto la coda di astice dal barbecue.

Disporre con cura le code su una metà della griglia quando la carbonella è calda e un po' imbrattata di fuliggine.
Il barbecue dovrebbe infatti essere riscaldato a un grado di 350-400 gradi Fahrenheit.

Varia in base alle dimensioni, la cottura delle code di aragosta alla griglia va fatta per 5-6 minuti con la carne a faccia in giù, poi 1-6 minuti con la carne a faccia in su.

Per quanto riguarda la grigliatura della coda di aragosta, una buona regola empirica è di 60-75 secondi di durata per ogni grammo della singola coda. Supponendo che le code di aragosta siano di 8 once ciascuna, le cucinerai alla griglia per un totale di circa 600 secondi, o 8–10 minuti. Da cinque a sei minuti sarebbero stati spesi con la pelle rivolta verso il basso e il resto sarebbe stato speso solo per lanciare.

Continuate a spennellare le code per incorporare l'olio nella polpa. Una volta che la polpa dell'aragosta è lucida e densa, ci si può accorgere che sono pronte.

Perché le code di aragosta impiegano così tanto tempo a grigliare?

Quando la griglia è ben calda, adagiate le code di astice con la carne rivolta verso il basso e fate cuocere per circa 5 minuti, indisturbate. Ciò garantisce che la carne non aderisca alle piastre del grill durante la grigliatura. L'aragosta è pronta per essere lanciata quando la carne inizia a staccarsi dalla griglia.

Ora gira la coda e spennella la polpa dell'aragosta con aglio fuso e burro alle erbe. Dopo che si notano deboli segni di bruciatura, capovolgerli e sollevarli solo. Questo lato impiegherà ancora qualche minuto per completare la cottura. Se surriscalda le code, potrebbero raggrinzirsi e diventare mollicce. Va bene bruciare la superficie esterna della coda dell'aragosta, ma fare attenzione a non bruciare mai la parte di carne.

L'interno dell'aragosta dovrebbe essere denso, non trasparente e nel complesso dovrebbe essere solido. La carne diventa di un rosso aranciato brillante dopo pochi minuti e il vostro piatto è pronto per essere servito.

Conclusione

Quando la carne è densa e l'esterno è di un colore arancione brillante, si prepara la coda di astice. La cottura eccessiva dell'aragosta risulterà in una carne secca e gommosa. Se grigliata correttamente, la coda dell'aragosta è piuttosto soda e succosa all'interno, rendendolo un piatto piuttosto sontuoso per un'occasione.

L'aragosta alla griglia va servita immediatamente, poiché i molluschi non si riscaldano bene. Per evitare che si secchino, tagliate in anticipo le code di astice e copritele di plastica prima di metterle in frigo.

Si potrebbe usare un barbecue elettronico, un grill da piano cottura o qualsiasi altro barbecue che gli utenti abbiano avuto a bordo se non si ha davvero accesso a un barbecue esterno. Ciò che conta è quanto tempo passi a grigliare la coda dell'aragosta. Quindi, sii attento e prepara una gustosa sorpresa per te!

Riferimenti

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
2. https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402