Risposta esatta: fino a 3 settimane
Il salmone affumicato è una varietà di salmone, ovvero un filetto che è stato stagionato e affumicato in due tipi di preparazione. Il salmone può essere affumicato fino a diventare salmone affumicato a freddo o salmone affumicato a caldo. A causa del suo prezzo, il salmone affumicato è considerato una prelibatezza in tutto il mondo.
Il salmone affumicato ha diverse fasi e livelli di durabilità. Alcuni piatti a base di salmone affumicato possono durare più tempo a causa del loro tipo di confezione e delle abilità utilizzate per affumicare. In generale, la durata di conservazione di un salmone affumicato in media non supera i 21 giorni.
Ogni 100 grammi di salmone affumicato contengono circa 120-150 calorie. Il piatto ha un sapore salato con una fragranza affumicata che tende a preservare la freschezza del salmone. Il piatto stesso ha due varietà principali: salmone affumicato a caldo e salmone affumicato a freddo.
Quanto dura il salmone affumicato?
La durata del salmone affumicato dipende principalmente da due fattori chiamati confezionamento e capacità di affumicatura. A seconda dei fattori, il salmone affumicato può durare da 1 a 3 settimane. Un pacchetto di salmone affumicato non sigillato può durare fino a una settimana dopo essere stato aperto.
Un pacchetto di salmone affumicato non aperto può durare da 2 a 3 settimane se conservato a basse temperature, senza esposizione all'umidità e alla luce. Lox e salmone affumicato condividono lo stesso aspetto, ma il lox ha un sapore più salato e richiede un processo di affumicatura diverso. Tutte le varietà di salmone affumicato hanno quasi la stessa durata di conservazione, tuttavia anche il tipo di salmone utilizzato può influenzarne la durata.
Salmone Affumicato Caldo
Il salmone affumicato caldo viene affumicato a temperature molto elevate come 140 ° F. Per preparare questa varietà, il salmone viene prima trattato con acqua salata e poi ricoperto con strati di salse diverse che possono includere salsa teriyaki, acero e pepe nero. Il salmone affumicato a caldo ha una durata di conservazione più lunga di 2 settimane se conservato in frigorifero e da 2 a 3 mesi se congelato in congelatore.
Salmone Affumicato Freddo
Il salmone affumicato a freddo viene affumicato lentamente a una temperatura inferiore di 90°F. Per eliminare l'umidità, il salmone affumicato viene stagionato sotto sale per una notte. Questa varietà di salmone è più saporita e saporita. Tuttavia, il salmone affumicato a freddo può durare in frigorifero solo una settimana e solo un mese se conservato in congelatore.
Si consiglia di controllare la data di scadenza sulla confezione del pesce e quindi di verificarne l'aspetto per assicurarsi che non si deteriori. La presenza di muffa, cambiamento di colore, odore di marcio, ecc. possono indicare la decomposizione degli alimenti. Il consumo di cibo avariato può causare intossicazioni alimentari e altre infezioni come l'infezione da Listeria, e quindi deve essere evitato a tutti i costi.
In sintesi:
| Salmone affumicato | durabilità |
| Sealed | 2 - mesi 3 |
| non sigillate | 1 settimana |
| Hot | 2 settimane |
| Freddo | 1 settimana |
Perché il salmone affumicato dura così a lungo?
La durata di conservazione del salmone affumicato dipende da diversi fattori. Il tipo di confezionamento, lo stato del salmone e il processo di affumicatura sono i principali fattori che influenzano la durata della prelibatezza. A seconda di questi fattori, il salmone affumicato può durare fino a qualche mese se conservato al freddo in assenza di luce e umidità.
Le diverse procedure di affumicatura utilizzate durante la preparazione del salmone affumicato determinano durate diverse. Il salmone affumicato a freddo non subisce la pastorizzazione e, di conseguenza, si rovina più velocemente del salmone affumicato caldo. Un salmone affumicato a freddo ha una maggiore probabilità di decomporsi e quindi rimane in forma per il consumo solo per una settimana.
Pacchetto non aperto
Ogni confezione integra di salmone affumicato ha una data di scadenza sull'etichetta. Variando con ogni marca di salmone, un salmone adeguatamente confezionato può durare per alcune settimane. Le confezioni non aperte non sono esposte all'umidità, alle alte temperature, all'umidità o alla luce e, quindi, rimangono protette dal decadimento microbico.
Pacchetto aperto
I pacchetti aperti di salmone possono durare solo una settimana. Se conservato a bassa temperatura in congelatore, può durare fino a un mese a causa della lenta decadenza. La durata di conservazione è determinata anche dal tipo di salmone utilizzato. Un salmone affumicato biologico può durare solo 2 giorni dopo l'apertura.
Conclusione
Il salmone affumicato è una prelibatezza popolare in tutto il mondo. Viene preparato principalmente in due tipi: salmone affumicato caldo e salmone affumicato freddo. La durata di ogni tipo di salmone dipende da diversi fattori.
Una confezione di salmone non sigillata può durare fino a 7 giorni, mentre una confezione sigillata può durare alcuni mesi se conservata in un congelatore. Il salmone affumicato a caldo subisce la pastorizzazione durante l'affumicatura e, di conseguenza, dura più a lungo rispetto al salmone affumicato a freddo.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964
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