Risposta esatta: 2 giorni
Il salmone è classificato come pesce grasso che è un alimento per pesci comune consumato da quasi tutti nel mondo. È un'ottima fonte di proteine e acidi grassi omega-3. Esistono due tipi di salmone come il salmone selvatico e quello domestico chiamato allevamento ittico. Il sapore del salmone selvatico e del salmone domestico è diverso a causa delle diverse condizioni di sopravvivenza. I pesci selvatici mangiano piccoli pesci dei fiumi, degli stagni e degli oceani. I salmoni domestici vengono nutriti con una dieta che fa bene alla loro salute e li aiuta a crescere più velocemente.
Quando si tratta di assaggiare il salmone selvatico è considerato buono ma non segue i parametri di sicurezza alimentare in quanto può ottenere sostanze inquinanti all'interno del loro corpo dai rifiuti industriali. Ha rifiuti chimici come il mercurio sul loro corpo a causa della presenza di acqua dove vivono.
Quanto dura il salmone in frigorifero?
Il colore del salmone varia dall'arancio al bisogno a causa della presenza di alcuni pigmenti. Il salmone selvatico ha la carne bianca, quindi la differenziazione tra loro è facile. È il tipo di pesce più comune e popolare consumato a livello globale in molte forme e piatti. Il colore del salmone è dovuto alla presenza del pigmento carotenoide, in gran parte astaxantina, e cantaxantina nella carne del salmone. Nel salmone selvatico, il carotenoide mangia il krill e i piccoli pesci che ne influenzano il colore.
Ha anche buoni valori nutrizionali con grande consistenza e gusto. Non ha contenuto di carboidrati, 20% di proteine, 6% di grassi e 69% di acqua. Fornisce circa il 20% di vitamina B, vitamina B12, 52% di selenio, 29% di fosforo e 142 calorie. Fornisco alcuni minerali dietetici come rame moderato per circa il 15% e potassio per circa il 10%. Nel salmone selvatico gli inquinanti ambientali provengono principalmente dagli impianti di trattamento per lo più nelle città metropolitane a causa del gran numero di stabilimenti.
Gli inquinanti comunemente trovati sono PCB, metformina e mercurio che sono molto pericolosi per il consumo umano e per i pesci potrebbero morire. Influiscono negativamente sulla salute se consumati per un tempo più lungo e in grandi quantità. Ci sono molti piatti preparati con salmone come gravlax, Lohikettio, salmone Lomi, Lox, Rui-be, hamburger di salmone, tartare di salmone, sashimi di salmone, salmone affumicato e molti altri piatti consumati in tutto il mondo.
Cucinare il salmone in diversi modi li rende gustosi, ma devono essere conservati correttamente alla giusta temperatura in frigorifero o congelatore. Il salmone si conserva per circa due giorni in frigorifero.
| Condizione | Durata |
| Frigorifero | 2 Giorni |
| Congelatore | Mesi 9-12 |
Perché il salmone dura così a lungo Il frigo?
Ci sono molti piatti tradizionali preparati con salmone crudo come il sashimi, un piatto giapponese con pesce crudo tagliato a fettine sottili, e il gravlax, un antipasto nordico di salmone crudo condito con sale, zucchero e aneto. Molti paesi hanno un cibo in scatola per il consumo e la preparazione istantanei, quindi hanno anche pesce in scatola di salmone.
Nel salmone crudo sono presenti numerosi batteri e virus come la salmonella, la shigella, il vibrio, il clostridium botulinum, lo stafilococco aureo, la listeria monocytogenes, l'escherichia coli, l'epatite A e il norovirus che sono molto fatali per l'uomo. I parassiti del salmone causano gli elminti. L'infezione da elminti presenta sintomi come perdita di peso, dolore addominale, diarrea e, nei casi più gravi, può causare anemia. Questi agenti patogeni si verificano in ambienti naturali o talvolta se non vengono gestiti correttamente con precauzioni.
Il consumo di salmone marcio provoca l'avvelenamento da ciguatera che si verifica quasi in 6-7 ore dopo aver consumato pesce marcio o tossico. Ha alcuni sintomi come nausea, vomito, diarrea acquosa, mal di testa, intorpidimento e formicolio in bocca. Occorrono circa 4 settimane per riprendersi completamente. L'altro problema che si verifica è l'avvelenamento da pesce palla con sintomi come intorpidimento del labbro e della lingua, intorpidimento del viso, sensazione di galleggiamento, vomito, mal di testa, dolore addominale, diarrea, debolezza muscolare.
Conclusione
Ci sono molti piatti gustosi preparati con il salmone, ma vanno cucinati a dovere e conservati con cautela. Mangiare salmone marcio ha diversi effetti collaterali sopra indicati che possono essere fatali se non si presta immediatamente assistenza medica.
Riferimenti
- https://academic.oup.com/icesjms/article-abstract/63/7/1234/755889
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=8xwVaWUiC5wC&oi=fnd&pg=PR21&dq=salmon+farming&ots=4_lz49ErL3&sig=GJRpRoRhcDy6qEJvCkUbaobWr_0
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