Risposta esatta: 5-7 giorni
Il termine yogurt è anche conosciuto come cagliata, che viene preparata con il processo di fermentazione batterica del latte che viene utilizzato per produrre alimenti. I batteri utilizzati per preparare lo yogurt sono conosciuti come colture batteriche. I batteri nel latte producono acido lattico dopo la fermentazione dello zucchero nel latte. I batteri durante la fermentazione agiscono con le proteine del latte nel latte per dare una consistenza adeguata allo yogurt, e caratteristiche per dare allo yogurt il sapore aspro.
Il tipo di latte più comune viene utilizzato per preparare lo yogurt. Gli altri tipi di latte utilizzati per la preparazione dello yogurt sono bufala, cavalla, pecora, capre, yak, cammelli, latte di pantalone e qualsiasi altro tipo di latte. Il latte utilizzato per la fermentazione può essere pastorizzato o crudo. I diversi tipi di latte utilizzati per la produzione dello yogurt danno risultati e qualità differenti.
Quanto dura lo yogurt?
Esistono molti tipi diversi di batteri utilizzati per la fermentazione dello yogurt come lo streptococcus thermophilus e i batteri Lactobacillus e molti altri tipi di batteri. Alcune persone aggiungono batteri lattobacilli durante o dopo la coltura dello yogurt. Sono molti i paesi che preparano lo yogurt ad una certa quantità di unità formanti colonie dette anche CFU di batteri.
La preparazione dello yogurt non è un processo lungo o difficile. Il latte deve essere prima riscaldato ad una certa temperatura di circa 85 gradi Celsius. Il riscaldamento del latte aiuta a denaturare le proteine del latte in modo che non si formi cagliata. Quando il latte viene riscaldato, il secondo passaggio consiste nel raffreddare il latte a una certa temperatura di 45 gradi Celsius per un'ulteriore lavorazione.
Il terzo passaggio nella preparazione dello yogurt è l'aggiunta della coltura batterica alla temperatura calda di circa 30-45 gradi Celsius e dovrebbe essere conservata per almeno 4-12 ore per il processo di fermentazione. Se lo yogurt viene mantenuto ad alta temperatura il processo di fermentazione diventa più veloce conferendogli una consistenza grumosa e separazione del siero. Lo yogurt è prodotto e venduto a livello globale ad un livello elevato nel mercato.
Lo yogurt ha un buon sapore ed è una buona fonte di nutrimento come se lo yogurt fosse stato preparato con latte intero sono una buona fonte. Lo yogurt contiene acqua per circa l'81%, proteine per circa il 9%, grassi per circa il 5%, carboidrati per circa il 4% e zuccheri per circa il 4%. Lo yogurt ha 406 kilojoule di energia alimentare. Hanno alcuni contenuti di valore giornaliero come la vitamina B12 per circa il 31%, la riboflavina per circa il 23%, il fosforo per circa il 14%, il selenio per circa il 19% e anche una moderata quantità di proteine.
| Packaging | Durata |
| Sealed | Settimane 1-2 |
| non sigillate | 5-7 Giorni |
Perché lo yogurt dura così a lungo?
Lo yogurt deve essere preparato correttamente con le dovute precauzioni. Lo yogurt preparato con latte crudo è considerato pericoloso perché può essere facilmente contaminato da batteri. I batteri possono essere pericolosi causando malattie e morte in alcune condizioni gravi. Le principali malattie che causano sono Listeria, Cryptosporidium, Campylobacter, Brucella, Salmonella ed E. Coli.
Lo yogurt può anche essere contaminato con altri tipi di organismi come l'aflatossina. Questa aflatossina produce alcuni prodotti nocivi come Aspergillus flavus, Aspergillus Nomius, Aspergillus parassiti e molti altri. Lo yogurt che viene preparato in casa in modo tradizionale viene contaminato dopo lo yogurt che viene preparato nell'industria.
Conclusione
Lo yogurt è il principale prodotto lattiero-caseario e alcune persone sono intolleranti al lattosio. Le persone intolleranti al lattosio devono evitare il latte o i latticini perché non riescono a digerire il lattosio che è il contenuto di zucchero nel latte. Sono allergici al latte e ai prodotti lattiero-caseari. I prodotti lattiero-caseari preparati in casa sono più inclini a contaminarsi in un breve lasso di tempo. Le persone dovrebbero prestare molta attenzione prima di consumare qualsiasi alimento, sia che sia imballato o disimballato.
Lo yogurt preparato con latte vaccino è considerato il migliore e consigliato da medici e dietisti.
Riferimenti
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