Quanto dura lo yogurt greco (e perché)?

Risposta esatta: da una a due settimane

Lo yogurt greco è una forma di yogurt appositamente trattata ottenuta dopo la rimozione del liquido contenente lattosio. Questo liquido è indicato come siero di latte e lo yogurt subisce un processo di filtraggio per rimuovere questo siero di latte dallo yogurt. Il siero di latte è ricco di lattosio che è una forma di zucchero naturale.

Come conseguenza della rimozione del siero di latte dallo yogurt, lo yogurt greco risultante ha quantità di zucchero molto basse rispetto allo yogurt normale. Lo yogurt greco filtrato offre molteplici benefici per la salute. Inoltre, tale yogurt è anche più cremoso e più denso di quelli normali.

Quanto dura lo yogurt greco?

Lo yogurt colato può essere conservato all'aperto solo per un paio di giorni. Quando un alimento viene tenuto aperto per lungo tempo, entra in contatto con una varietà di fattori ambientali, principalmente dal calore. Questo porta al deterioramento precoce dello yogurt greco.

Quando lo yogurt viene conservato in frigorifero, tende a durare più a lungo che in un ambiente aperto. Lo yogurt greco dovrebbe durare quasi due settimane o una o due settimane nelle fresche condizioni artificiali del frigorifero. Le basse temperature del frigorifero rallentano gli effetti del deterioramento portando lo yogurt a durare più a lungo.

Le temperature nel congelatore sono molto basse. Quando lo yogurt greco viene conservato nelle condizioni estremamente fresche del congelatore, tende a per il periodo più lungo. Le temperature sotto lo zero del congelatore favoriscono lo status quo o impediscono qualsiasi modifica della forma dello yogurt che lo aiuta a durare più a lungo. Lo yogurt dura circa un mese in tali condizioni.

Tuttavia, potrebbero esserci delle condizioni in cui lo yogurt greco viene utilizzato nella preparazione di un piatto. In questi casi, il piatto può essere consumato solo fino a quando nessuno degli ingredienti del piatto è scaduto.

Perché lo yogurt greco dura così a lungo?

Lo yogurt greco può essere conservato per un periodo come qualsiasi alimento crudo. Può essere tranquillamente riposto nel congelatore, in frigorifero o semplicemente, all'aperto sul tavolo. Tuttavia, il periodo per il quale può essere conservato mantenendolo al sicuro dipende dalle condizioni prevalenti come umidità e calore.

La conservazione dello yogurt greco è principalmente influenzata dalla temperatura e da altre condizioni meteorologiche nei dintorni. Maggiore è la temperatura della struttura di conservazione, più velocemente lo yogurt diventerà pericoloso da mangiare. Al contrario, lo yogurt durerà più a lungo se la temperatura è inferiore. Inoltre, se le temperature sono sotto lo zero, possono anche iniziare a gelare e quindi durare per mesi.

Le alte temperature favoriscono la crescita di microrganismi negli alimenti, riducendone la durata. La crescita di microrganismi porta allo sviluppo di un cattivo odore e di un sapore aspro nello yogurt. Ciò richiede ulteriormente la rimozione dallo scaffale in quanto diventa pericoloso per il consumo umano e può persino provocare intossicazione alimentare se consumato.

Oltre a ciò, la crescita di microrganismi porta anche alla crescita di muffe nello yogurt greco. Inoltre, poiché lo yogurt è un alimento morbido, diventa molto facile che le muffe penetrino nella sua superficie e raggiungano gli strati interni dello yogurt. Pertanto, il consumo di un tale alimento è un grave compromesso per la salute della persona.

Conclusione

Lo yogurt greco è la versione filtrata dello yogurt normale in cui viene rimosso il liquido del siero di latte. Questo siero di latte è fonte di zucchero naturale, il lattosio, e la sua rimozione rende lo yogurt più sano.

Lo yogurt greco si conserva un paio di giorni all'aperto, due settimane in frigorifero e un mese nel congelatore. Tuttavia, quando questo yogurt viene preparato in un piatto, il suo periodo di commestibilità dipenderà anche dalla scadenza degli altri ingredienti del piatto.

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224416300280
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891