Risposta esatta: 45 minuti
Il tempo necessario per cuocere completamente il riso integrale se il rapporto acqua/riso appropriato, ad esempio 2 tazze d'acqua per una tazza di riso integrale, sarà di 45 minuti. I chicchi di riso integrale hanno un guscio duro che fornisce nutrimento (lo strato di crusca che viene rimosso per il riso bianco). Questo è più difficile da cucinare e richiede più tempo.
Per prima cosa fate bollire l'acqua a fuoco vivo. Dopo che l'acqua sarà completamente bollita, abbassate la fiamma e chiudete il coperchio. Quindi cuocere il riso per circa 45 minuti fino a quando non si ammorbidisce e tutta l'acqua viene assorbita.
Quanto tempo per cuocere il riso integrale?
Una tazza di riso integrale sarebbe sufficiente per una porzione normale. Per cuocere così tanto riso è necessaria una casseruola di medie dimensioni con un fondo pesante e ingombrante. Dovrebbe anche avere un coperchio aderente e aderente sopra.
La quantità appropriata di acqua da aggiungere è di 1 3/4 tazze. Portare il liquido a bollore, quindi mescolare con un cucchiaio di legno per unire il tutto, quindi coprire bene la pentola e abbassare la fiamma per evitare il surriscaldamento e l'ebollizione. Preriscaldare il forno a 400 ° F e cuocere per 40-50 minuti.
Il tempo di cottura varia in base al tipo di riso che stai utilizzando, al peso della copertura e ad altri fattori. Una copertura più spessa intrappola più liquido, allungando il tempo di cottura.
Il riso integrale è più incline a bruciare sul fondo della padella perché trascorre molto tempo sul fuoco. Cuocere in forno anziché sul piano cottura è un modo per evitarlo.
Per questo metodo è necessaria una pentola che può essere utilizzata sia in forno che sul piano di cottura. Le quantità di riso e acqua o brodo (rispettivamente 1 e 1 3/4 tazze) rimangono le stesse: preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Poiché il calore è distribuito in tutta la pentola anziché venire direttamente dal basso, il riso cuoce in modo più uniforme e non brucia né si attacca al fondo.
Dato che puoi cuocere il riso integrale in una padella sul fornello o anche nel microonde, a bollitore elettrico per il riso è un'opzione più comoda e pratica. Con l'impostazione "normale" in un cuociriso di marca nazionale, una tazza di riso integrale impiega da 45 minuti a un'ora per ottenere un riso integrale cotto perfettamente.
In sintesi:
| Metodo di cottura (1 tazza di riso) | Tempo preso |
| Bollente | 45 minuti |
| Forno | 1 ora |
| Cuociriso | 45 minuti- 1 ora |
Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere il riso integrale?
Il riso integrale è davvero un'opzione più salutare del normale riso bianco, ma richiede un po' più di tempo per la preparazione e richiede un po' più di contenuto d'acqua per lo stesso. Il riso integrale è una varietà di riso meno lavorata che ha ancora lo strato esterno di crusca sui chicchi. Il riso integrale cuoce più lentamente a causa del suo strato esterno.
Il tempo di cottura del riso integrale è stato ridotto da 23 a 23.6 minuti a meno di 7 minuti in QCR. Il riso integrale è stato cotto rapidamente a 72, 80 e 88 gradi Celsius.
È necessaria più acqua a causa del tempo extra necessario, in gran parte per tenere conto della maggiore evaporazione dovuta al tempo di cottura prolungato. Aprire il coperchio e verificare che tutta l'acqua utilizzata sia stata assorbita; ci sono possibilità che una piccola quantità d'acqua rimanga sul fondo, il che va benissimo, ma se c'è più di un cucchiaio d'acqua, deve essere scolato. Il riso a questo punto dovrebbe essere gommoso e tenero e non più croccante.
Conclusione
Il riso integrale richiede un tempo di cottura più lungo rispetto al riso bianco, circa 30-35 minuti. La chiave è lasciarlo cuocere a fuoco lento per la maggior parte del tempo, quindi lasciarlo coperto per gli ultimi 5-10 minuti per assorbire l'acqua lontano dal fuoco, ottenendo ogni volta chicchi leggeri e perfettamente morbidi.
Il riso integrale deve essere sciacquato prima di essere aggiunto a una pentola di acqua bollente. Cuocete il riso per 30 minuti, parzialmente coperto. Scolate il riso, spegnete il fuoco e rimettetelo nella pentola. Coprire bene la pentola con un coperchio per mantenere la cottura a vapore per altri 20 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
Una parte di riso integrale con sei parti di acqua dà tre parti riso cotto nel rapporto di base. Per creare un po' di vapore è necessario solo 1/4 di tazza o meno di acqua. Cuocete il riso per altri 5 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2
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