Risposta esatta: da 12 mesi a qualche anno
Mentre si tratta di fare scorta degli elementi essenziali della dispensa della cucina, tutti capiscono che non c'è niente di così benefico come i cibi in scatola. Queste graffette sono molto convenienti e facili da cucinare. Sono anche essenzialmente un must se qualcuno sta riempiendo la propria dispensa con articoli non deteriorabili che hanno una grande durata, soprattutto in caso di emergenza.
Prodotti in scatola può durare a lungo se tenuto in buone condizioni. Ma questo non significa certamente che dopo dieci anni avranno ancora il sapore migliore. Diversi fattori limitano la durata di conservazione dei prodotti in scatola, ma di solito gli alimenti più acidi si deteriorano prima, mentre gli alimenti in scatola a bassa acidità si conservano più a lungo.
Quanto durerebbe il cibo in scatola?
| Tipo Di Cibo In Scatola | Durata (nello scaffale prima, in frigorifero dopo) |
| Conserve ad alto contenuto di acido | Da 12 a 18 mesi prima dell'apertura, da 5 a 7 giorni dopo l'apertura |
| Conserve a basso contenuto di acidi | Da 2 a 5 anni prima dell'apertura, da 3 a 4 giorni dopo l'apertura |
| In scatola a casa | 1 anno prima dell'apertura, da 3 a 4 giorni dopo l'apertura |
Esistono varietà di prodotti in scatola, ognuno di essi ha le sue eccezioni.
Conserve alimentari ad alto contenuto di acidità, pomodori, succhi e prodotti a base di frutta. Frutta come mele, pesche, pere, pompelmi e ananas. Sottaceti e vari tipi di frutti di bosco. Se trattati con conserve o condimenti a base di aceto, questi alimenti andranno bene prima di aprire la lattina per 12-18 mesi, ma dopo l'apertura dureranno da 5 a 7 giorni solo in frigorifero.
I prodotti in scatola a bassa acidità includono prodotti come carne in scatola e pollame, stufati, zuppe (eccezione: zuppa di pomodoro), pasta, nonché verdure come patate, spinaci, fagioli, mais, carote, barbabietole, piselli e zucca. Questi prodotti in scatola dureranno da 2 a 5 anni prima di essere aperti e dureranno da 3 a 4 giorni se conservati dopo l'apertura in frigorifero.
Cibo in scatola in casa, nel caso in cui qualcuno stia conservando cibo in casa, deve sapere che questi alimenti dureranno fino a un anno se sigillati. Prima dell'uso, far bollire a 10 minuti per cibi ad alta acidità e 20 minuti per cibi a bassa acidità per precauzione anche se non ci sono segni di deterioramento. Dopo l'apertura, i cibi in scatola possono durare fino a 3 o 4 giorni in frigorifero.
Prosciutto in scatola conservabile (esempio: Spam) può durare da 2 a 5 anni prima di essere sbloccato. Dopo l'apertura sarà consumabile per 3-4 giorni conservato in frigorifero.
Perché il cibo in scatola dovrebbe durare così a lungo?
Gli alimenti in scatola conservati in buone condizioni sono affidabili da mangiare all'infinito. Tuttavia, vari costituenti possono influire sulla loro durata, come la corrosione e la ruggine, le alte temperature e altri problemi del contenitore. Molti cibi in scatola sperimenteranno variazioni di sapore e consistenza e alla fine potrebbero perdere il loro scopo nutrizionale. Ecco perché è preferibile consumare diversi tipi di prodotti in scatola in un momento specifico per le migliori condizioni.
Quindi, le date di "scadenza" o "scadenza" stampate sulle lattine sono per la qualità ma non per la sicurezza. Quindi la domanda sta qui se è sicuro mangiare cibo in scatola oltre la data di "scadenza"? i prodotti in scatola oltre la data di scadenza potrebbero non avere un sapore originale, non vi è alcun rischio per la salute reale nel consumo di prodotti in scatola fintanto che rimangono in buone condizioni. Bisogna assicurarsi di non acquistare lattine rigonfie, ammaccate, arrugginite o che perdono.
Conservare sempre gli alimenti in scatola in un luogo fresco e asciutto e non conservarli mai in alcun luogo esposto a temperature basse o alte, o da qualche parte sotto il lavello, sopra o accanto ai fornelli, o in qualsiasi luogo umido. Dopo l'apertura dei prodotti in scatola, è necessario assicurarsi di conservare gli avanzi o le porzioni rimanenti in frigorifero per la migliore conservazione della qualità e del sapore. Meglio conservarlo in un contenitore di vetro o di plastica.
Conclusione
Un modo migliore per mantenere il cibo in scatola è scegliere un processo che ruoti i prodotti in modo da utilizzare prima i cibi più vecchi. Questa procedura è intesa come First In – First Out. Significa che i primi o i vecchi prodotti acquistati sono i primi articoli da utilizzare.
La rotazione del cibo è uno strumento eccezionale per la preparazione e aiuta a mantenere la qualità del cibo essenziale, riducendo al minimo il rischio di deterioramento del cibo e disturbi di origine alimentare.
In una situazione alimentare di emergenza, è meglio rimanere al sicuro piuttosto che rischiare problemi di salute dovuti al deterioramento degli alimenti.
Con la durata prolungata della maggior parte degli alimenti e dei prodotti in scatola in commercio, con un metodo onesto di rotazione degli alimenti, è possibile rifornire il proprio armadio alimentare di emergenza con i prodotti che si utilizzano. Il cibo in scatola disponibile in commercio è meno costoso dei pasti liofilizzati. Ma con un po’ di preparazione, i preparativi possono ottenere gli stessi risultati, se non migliori, riducendo i prezzi e facendo scorta di alimenti di emergenza nutrienti e di qualità.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503002175
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1570023219314783
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