正解：2〜10分
とうもろこしの茹でたおいしい穂ほど夏を悲鳴を上げるものはありません。 完璧に調理され、バターをまぶしたとうもろこしは、子供時代の休暇の思い出の一部です。
それにもかかわらず、ほとんどの人はトウモロコシを茹でるのにどれくらいの時間がかかるかを知りません。 答えはとうもろこしの鮮度と甘さによって異なります。 考慮すべき他の要因は、トウモロコシがまだ穂軸の上にあるのか、殻の中にあるのか、それとも穀粒に殻から取り出されているのかです。
これらのさまざまな要素に応じて、ゆでたトウモロコシは2〜10分で食べる準備ができているはずです。
とうもろこしを茹でるのにどれくらいかかりますか？
とうもろこしを茹でるときは、その鮮度、甘さ、冷凍か殻付きかを考慮する必要があります。 これらの要因は、主にトウモロコシの沸騰時間を支配します。
夏のピーク時に見つかった最も新鮮なトウモロコシは、入手可能な最も甘いものです。 このタイプのトウモロコシは水分含有量が高いため、沸騰にかかる時間が短くなります。 一般的に、スイートコーンは2〜5分間だけ調理する必要があります。
トウモロコシの周りの殻の存在は、沸騰時間に影響を与える別の要因です。 とうもろこしを殻で茹でるのに約10分かかります。 とうもろこしの穂を冷やした後、殻を取り除くことができます。
一方、殻のないトウモロコシは、沸騰したお湯で2〜5分で完全に調理されます。
冷凍品種のトウモロコシは冬に食べるのに便利です。 冷凍の穂軸は、新鮮な穂軸とほぼ同じくらい沸騰するのに時間がかかります。 彼らは沸騰したお湯で5分間調理します。
冷凍の殻付きカーネルは、穂軸よりもはるかに速く調理されます。 これらのカーネルは2〜3分で柔らかくなります。 茹でるステップをスキップして、トウモロコシの果実だけを解凍して、より多くの風味とクランチを保持することもできます。
最後に、調理されるトウモロコシの量も所要時間を決定します。 これは、バッチで調理されるトウモロコシの量が多いほど、沸騰時間が長くなることを意味します。
注意すべき点は、とうもろこしを過度に調理すると、歯ごたえがありしっかりした穀粒になるということです。 したがって、そうすることは避けなければなりません。
要約すると：
| とうもろこしの種類 | 所要時間 |
| とうもろこしの新鮮な穂軸 | 2-5分 |
| とうもろこし、殻付き | 10 minutes |
| とうもろこし、殻なし | 2-5分 |
| とうもろこしの冷凍穂軸 | 5 minutes |
| とうもろこしの冷凍穀粒 | 2-3分 |
とうもろこしを茹でるのになぜこんなに時間がかかるのですか？
とうもろこしの穂を調理する最も簡単な方法は、茹でることです。 このプロセス中に2つの変更が行われます。 まず、トウモロコシのペクチンが溶解し始め、穂軸が柔らかくなります。 第二に、でんぷんは熱くなると水分を吸収し、トウモロコシの果実を柔らかく、ふっくらとジューシーにします。 全体として、トウモロコシは、冷凍、新鮮、または殻付きのいずれであるかに応じて、調理に10〜XNUMX分かかる場合があります。
とうもろこしは水分濃度が高いため、調理に2〜5分かかります。 したがって、存在するデンプンは、穂軸が柔らかくなるために必要な水分を大幅に少なくする必要があります。
一方、とうもろこしを凍らせて解凍すると細胞壁に小さな裂け目ができ、穀粒が柔らかくなるため、冷凍の穂軸は新鮮な穂軸と同じように沸騰します。 このため、小さい冷凍トウモロコシの果実は、柔らかくなるまでにかかる時間は短く、約2〜3分です。 しかし、それらをより長く調理すると、それらはどろどろになります。
冷凍トウモロコシの果実を推奨時間より長く調理すると、細胞壁が完全に破壊され、食感が変化します。 さらに、加熱しすぎると、穀粒に含まれる砂糖のでんぷんへの変換が速くなり、風味と甘さが失われます。
したがって、トウモロコシの甘さと風味を維持するために、より短い時間で調理する必要があります。
まとめ
とうもろこしの茹で時間は非常に重要です。 トウモロコシを推奨時間より長く調理すると、問題が発生する可能性があります。 加熱しすぎると、穀粒がどろどろになるだけでなく、風味と甘さが失われます。
したがって、推奨される時間だけトウモロコシを調理するための予防措置を講じる必要があります。 とうもろこしが生鮮、冷凍、殻付きのいずれであるかによって、煮沸時間は異なります。 殻のないトウモロコシは調理に2〜5分しかかかりませんが、殻のあるトウモロコシの調理にはさらに時間がかかり、約10分かかります。
参考文献
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50270a027
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X20329179
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