ハムの賞味期限はどのくらいですか（そしてその理由は？）

正解：3〜7日

肉は今も世界中の人々に愛されています。 世界にはさまざまな種類の肉があり、店で購入してさまざまなおいしいものに調理できます。 休日やお祝い事で作る料理から、食事のハムサンドイッチまで、ハムはさまざまなレシピに活用できます。 ハムは、カットし、保存し、調理するのが非常に面倒なため、ほとんどの場合店頭で購入できます。 ハムは、調理済み、未調理、調理済み、塩漬け、包装、密封された状態で入手可能です。

ハムは豚の後ろ足で、調理方法はたくさんあります。 骨付きと骨付きがあり、適切に調理する方法はたくさんあります。 ハムを保存する必要がある場合は、必要以上に早く傷まないように、適切に準備または保存する必要があります。 世界中の他の肉と同じように、ハムにも賞味期限があります。 肉が腐って食べると、食中毒やあらゆる種類の食中毒などの深刻な結果が生じる可能性があります。

健康アドバイザーや事実によると、ハムは正しく保存すれば XNUMX ～ XNUMX 週間は保存できることがわかっています。

ハムの賞味期限はどのくらい？

ハムをローストするのに十分な大きさのオーブンまたはフライパンがあれば、ハムを非常に簡単に調理できます。 ハムはじっくりとローストされており、家庭でハムを最初から調理することはありません。 それらはほとんどが塩漬けまたは調理済みであり、それがハムの味に確実に影響を及ぼし、ハムの準備に必要な手順には塩漬け、熟成、燻製が含まれます。

ハムは、塩、硝酸ナトリウム、砂糖、リン酸ナトリウム、塩化カリウム、水、硝酸ナトリウム、さらには香料を加えたブラインを注入することで硬化させることができます。 ハムは内部温度が華氏約150度に達するまで調理されます。ハムが化学物質と塩水で硬化される理由は、調理するとそこに残っているあらゆる種類の細菌が死滅するからです。 このプロセスにより、生ハムが生ハムに変わり、焼きハムとして市場やデリで入手できます。

ハムに十分に塩を加えて味付けすると、熟成ハムが形成されます。 これらのハムは、風通しが良く、湿度と温度が正確に調整された部屋に吊るされ、その部屋でXNUMX年からXNUMX年以上熟成させられます。 硬い皮ができてハムに風味が加わり、完全に熟成させた後、型を削り取り、洗浄、乾燥させてから梱包します。 熟成ハムはアメリカではカントリーハム、イタリア語ではプロシュート・ディ・パルマ、スペイン語ではハモン・セラーノと呼ばれています。

ハムはなぜそれほど長持ちするのでしょうか?

USDA は、調理済みまたは未調理、調理済みのハムの残り物がどれくらいの期間保存され、安全に食べられるかについてのすべての情報を持っています。 通常、ハムは冷蔵庫または冷凍庫で保管されます。 生の調理済みハムは冷蔵庫で約 3 ～ 4 日間、冷凍庫で 3 ～ 4 か月間保存できます。 生ハムは冷蔵庫で 3 ～ 5 日間、冷凍庫で 1 ～ 2 か月保存できます。

余ったハムやスパイラルハムは冷蔵庫で3～5日、冷凍庫で約2ヶ月保存可能です。 調理済みのカントリーハムは冷蔵庫で約 7 日間、冷凍庫で XNUMX か月間保存できます。 ハムが適切に保存されていれば、調理した場合はしばらく食べることができ、生の場合は適切に保存し、好みのときに調理することができます。

まとめ

ハムは、パスタ、サンドイッチ、ヌードル、ハムポケット、サラダ、スープ、フリッタータ、ワッフルなどのレシピに使用できます。 ハムを使ったおいしいレシピは他にもたくさんあります。調理済みかどうか、塩漬けか否か、スライスか否か、加工済みかどうかに関係なく、ハムはラップをして適切に保存する必要があります。 ハムは常にしっかりと包んでおかなければなりません。

ハムはフリーザーバッグや密閉容器に入れると適切に保存できます。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289416300564
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0309174095000380