350でオーブンでチャックローストを調理するのにどれくらいの時間がかかりますか（そしてなぜ）？

正解：20〜25分

肩ロースは牛肉の部位であり、サブプライム部位です。 約2.5cm（1インチ）の長方形にカットされています。 「7骨ステーキ」と呼ばれる肩の骨の部位が入っています。 肩の骨の断面の形が数字の7に似ていることから「7ボーンステーキ」と名付けられました。この部位をグリルまたは炙り焼きにして使用し、肩肉が厚いので「7ローストステーキ」またはチャックと呼ばれます。ロースト。 チャックローストは液体が入ったローストポットです。 最も経済的な牛肉の部位は、骨付き肩ロースステーキまたはローストです。

350℃のオーブンでチャックローストを調理する時間は?

牛肉のチャックロースカットは、牛肉の煮込みステーキとも呼ばれます。 消費用の牛ひき肉として最も一般的に使用されています。 旨味たっぷりで、肝心な肉と脂のバランスが絶妙です。 チャックアイ、チャックフィレ、クロスリブロースト、トップブレードステーキ、デンバーカット、ショルダーステーキ、ショルダーロースト、アームステーキ、アームローストなど、一般的に消費される多くの骨のないチャックカットがあります. これらのカットは非常に人気のある仕事の側面であり、さまざまな方法で調理されます.

チャックアイは、ロールの中心からの骨のないカットで、チャックテンダーステーキまたはモックテンダーステーキとして販売されています. チャック フィレは、チャック テンダー ステーキやチャック アイ ステーキと同様に販売されています。 クロスリブローストは、クロスリブポットロースト、イングリッシュロースト、または非常に人気のあるパンとバターのカットとして販売されています. これらのすべての牛肉のカットは、世界のほぼすべての地域で非常に人気があります. 市場で最も人気のある厚肉チャックと薄肉チャックは、チャック ステーキまたはチャック ファミリー パックとして販売されています。

クロスリブロースを「ポットロースト」と総称して販売している市場もあります。 クロスリブロースとポットローストの20種類のローストがあります。 それらの違いは、25 種類のチャック肉を分ける脂肪の垂直線です。 クロスリブのポットチャックには太いラインが入っています。 脂肪の存在がチャックの風味の豊かさを生み出します。 チャック ローストは、350 度の温度で少なくとも XNUMX ～ XNUMX 分間調理する必要があります。

チャックローストを調理するのになぜそんなに時間がかかるのですか 350で？

チャックと呼ばれるカットには、調理中に溶けるコラーゲンを含む結合組織が大量に含まれています。 チャックの肉が分かれば、スロークッキング、レイズ、ポットローストで準備できます。 最も人気があり、最も理想的な方法は、ワンポットクッカーで非常に風味豊かなポットローストです. チャックの刃の部分は、グリッスルを取り除いた後のステーキの中で XNUMX 番目に柔らかいので、グリルするのに適しています。

プライムリブロースは、肩の6番目のリブの代替として使用される12〜XNUMX骨のものです。肉と骨の割合はほぼ同じですが、赤身の量ではフィフスリブの方がプライムリブを上回ります。ブリスケットポイントとショートリブの間にあるチャックの最後の部分は、クロスリブおよびクロスカットと呼ばれるブレード調理ステーキの代替品としても使用できます。ロース肉の代わりに肩から切り取った肩部分を使用しており、とても美味しいです。

チャック ローストの調理時間は、切り身の厚さ、チャックの調理方法、調理温度などの要因によって異なります。 生肉や未調理の肉を食べることによって引き起こされるあらゆる種類の病気を避けるために、肉は適切に調理する必要があります.

まとめ

チャックローストはとても美味しい牛肉のカットです。 牛肉は、その栄養価とジューシーな味のために、世界中で最も人気のある肉です。 牛肉を食べるのは良いこともありますが、赤身の肉を定期的に食べるのは健康に良くありません.

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
2. https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf