ナマズを揚げる時間（そしてその理由）？

正解：10〜15分

ナマズのフライと南部のフライドチキンは、伝統的な南部料理と見なされています。 全国のシェフがこの魚を調理して食べる革新的な方法を発見しています。 揚げナマズは、小さな町の南部の飲食店のメニューで見つけることができます。 都市住民の大多数は、まともなナマズを一度も食べたことがなく、社会性の低い魚と見なしています。 

特に南部の州では、田舎の魚愛好家は、その心地よい風味のためにナマズを好みます。 アメリカで最も人気のある魚です。 ナマズは油以外の白身魚のレシピで使用できますが、ほとんどの南部人はコーンミールで浚渫して揚げることを好みます。 ハッシュパピーは、コールスローやケチャップとともに、南部の揚げナマズの必需品です。

ナマズを揚げる時間はどれくらいですか？

奇妙なひげと大きくて隙間のある口があるナマズは特に魅力的ではありませんが、おいしい魚を選ぶときは見た目は関係ありません。 ナマズの皮は厚く、滑りやすく、丈夫で、ウナギの皮に匹敵します。 調理する前に、すべてのナマズを皮をむく必要があります。 ナマズの皮を剥ぐには、死んだ魚の頭を板に釘付けし、尻尾をつかみ、ペンチで皮を剥がします。

ミシシッピ州、ルイジアナ州、アーカンソー州にはすべてアメリカナマズ養殖場があります。 ミシシッピ州は、世界で最もポンで育てられたナマズを生産しています。 米国で栽培されているすべてのナマズの68％は、ナマズ養殖場が25,000万エーカー以上をカバーしているミシシッピ州から来ています。 ミシシッピ州ハンフリーズ郡は、米国で消費されるすべてのナマズのXNUMX％以上を生産しており、XNUMXエーカー以上の水を管理しています。

ナマズを炒めると、とても美味しい料理になります。 魚を食べることになると、多くの人がナマズを最も愛しています。 しかし、ナマズを揚げる間、あなたはそれを完璧な時間調理することを確認する必要があります。 ナマズのすべてのスパイスの適切な風味を得るには、10〜15分間調理する必要があります。 

南北戦争以前の南部ではナマズが豊富でしたが、「ボトムフィーダー」としての評判のため、ファッショナブルな夜の料理とは見なされませんでした。 以前は南部のシーフードの秘密であったマイルドな風味のナマズは、全国で支持されています。 残っている魚の風味を取り除くには、揚げる前にナマズをミルクでXNUMX時間マリネします。 

なぜナマズをそんなに長く揚げるのですか？

すべての南部のキッチンには、南部の揚げナマズが手元にあるはずです。 新鮮なナマズの切り身を、丁寧に味付けしたコーンミールのパン粉に浸し、内側が素晴らしく柔らかく、外側がパリッとした黄金色になるまで揚げます。 コーンミールクラストの軽くて歯ごたえのある食感が理想的です。 

ほとんどの泡立ちが止まり、切り身が浮き始めたら、ナマズが終わったとみなすことができます。 揚げナマズは南部料理の定番であり、多くの人はそれを他の方法で調理する方法を知りません。 それが最高級の揚げ物、衣、コーンミールパン、または単に小麦粉で浚渫されたものであるかどうかにかかわらず、議論は激しさを増しています。 これは健康です 議論、 私の考えでは。

ナマズの場合、コーンミールの皮には特別なものがあります。 おそらくそれは、本物のアメリカの魚と本物のアメリカの穀物の組み合わせです。 これは基本的な料理ですが、おいしい揚げナマズにはいくつかの重要な材料が必要です。完璧なパン粉と温かい油です。 油が冷たすぎて、ねっとりとした脂っこいナマズを食べたことがあるからです。 

温度は約350°Fである必要があります。 可能であれば、 ピーナッツオイル、フレーバーがたくさんあります。 ナマズを過度に調理すると、焦げる可能性があり、ナマズが残って風味が悪くなります。 だから、ナマズを少なくとも10分間炒め、おいしい揚げナマズを楽しんでください。 

まとめ

ナマズのフライは、人々がランチとディナーに食べるのが大好きな最も愛されている料理のXNUMXつです。 具材を知っているだけでは美味しいナマズの料理は期待できません。 私たちは、あなたが何かを料理するとき、正しい材料が非常に重要であることに同意します。 でも、完璧に調理しないと料理が上手く出ません。

ナマズを揚げるときは、両面からよく火を通してください。 両面を均等に調理することをお勧めします。 最初に片面を5〜6分間調理し、次にナマズを裏返してもう一方の面をさらに5〜6分間調理します。 このようにすると、サクサクして美味しい揚げナマズが食べられます。 

参考文献

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
3. https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843