Exact antwoord: 3 tot 5 minuten
Als u krabbenpoten koopt in de winkel of hoek, zijn deze meestal voorgekookt. Dat komt omdat de meeste krabbenpoten koningskrab zijn, die ofwel direct op het hengelponton wordt gekookt of direct nadat het schip terugkeert naar de kust, op dat moment flitsend bevroren. Hetzelfde geldt voor de beroemde sneeuwkrab, de andere meest voorkomende vorm van krabbenpoten.
Dit soort krabben zijn, omdat ze als poten werden verkocht, en tenzij je in de buurt van een krabbengemeenschap woont, is het onmogelijk om ooit een hele krab te zien, laat staan een levende. En dat is prima, want een hele liniaalkrab in Alaska kan een beenwijdte hebben van zes voet en kan 30 pond wegen. Je hoeft niet te klooien met een van deze dieren, levendig of iets anders.
Hoe lang krabbenpoten koken?
Het koken van een hele krab of de krabbenpoten is een vrij eenvoudig proces, het gaat er vooral om de juiste hoeveelheid tijd om te koken en de juiste temperatuur te krijgen. Het toevoegen van gevarieerde kruiden en smaken kan het eenvoudige proces van het koken van krab buitengewoon smakelijk maken. Het hele kookproces draait om de manier waarop de krabbenpoot wordt gekookt. Dit omvat in wezen een pot halfvol vullen met water en het water kruiden met zout en Old Bay. Breng het tot een bubbel, inclusief de krabbenpoten, laat het sudderen en kook gedurende vijf tot zes minuten.
Slechts drie tot vijf minuten zou het moeten doen. Pas op dat je ze niet te gaar kookt, want dan verliezen ze hun fragiele smaak. Als je eenmaal weet hoe lang je krabbenpoten moet koken, moet je onderscheidende soorten smaakstoffen gebruiken voor je borrelende water. Dek de pan af, zet het vuur middelhoog en breng tot een bubbel. Wanneer het water tot een volle bel komt, zet u het vuur uit en maakt u de bovenkant van de pot schoon. Laat blauwe krabben bijna 10 minuten in het hete water weken.
Grotere Dungeness-krabben hebben ongeveer 15 minuten nodig. In het geval van verse krabben, leg de krabben bij thuiskomst in de koelkast. Dit maakt ze loom en slaperig en maakt ze gemakkelijker te hanteren. Ik neig ernaar mijn krabben te stomen in plaats van ze te laten borrelen, omdat ik voel dat het vlees op deze manier delicater en smaakvoller wordt en niet zo drassig is door het kookwater.
| Soort Krab | Kooktijd |
| Voorgekookte krab | 3 tot 5 minuten |
| Verse Krab | 6 tot 8 minuten |
Waarom krabbenpoten zo lang koken?
Dungeness-krab (die een krab aan de westkust kan zijn) en blauwe krab (die een krab aan de oostkust is) zijn veelvoorkomende soorten krab die je gewoon in zijn geheel kunt kopen, levend of nu gekookt. Maar met krabbenpoten, wordt wat je bijna continu verkrijgt gekookt en gestold en een alledaags been zal 10 tot 12 inch lang zijn. Dat houdt in dat je echt de krabbenpoten aan het opwarmen bent. En er zijn vijf fundamentele manieren om dat te doen. Stomen, koken, braden, bakken en grillen.
Stomen is de favoriete strategie bij het koken van gestolde krabbenpoten. Dat komt omdat stomen de strategie is die de smaak en textuur van het krabvlees het beste behoudt. Het is ook verbazingwekkend eenvoudig en schoon. Het enige dat u wenst, is een grote pan en een soort stoomboot-bushel of stoomboot-inbouw die erin past. Een opvouwbare roestvrijstalen stoommand zal prettig werken en er is een rieten stoommand van siliconen die ook het werk zal doen. Maar een stoominzetstuk dat bij je pot past, is perfect.
Je kunt de krabbenpoten bakken in een bereidingsschaal met wat water aan de voet, wat eigenlijk een variatie op stomen is. Organiseer de benen in een uitgebreide bereidingsschaal, voeg bijna 1/2 inch heet water toe aan de voet, dek af met folie en bereid gedurende acht tot tien minuten op 350 F. Bovendien kunt u uw krabbenpoten droog bereiden. Borstel met olijfolie of opgeloste boter, bedek de verwarmingsschaal met folie en verwarm gedurende zeven tot acht minuten op 375 F.
Conclusie
Alle krabben (krabbenpoten, hele krabben en krabvlees) moeten gaar zijn. Het is bijna ondenkbaar om enige rauwe vorm van een krab te eten. Het vlees is zo vochtdicht dat het een waardeloze onderneming kan zijn om het uit de schaal te halen. Krabbenpoten zoals ze waren, zouden bijna 5 minuten moeten koken. Je verwarmt ze in wezen en voegt een beetje smaak toe aan het bereide water. Als je nieuwe, rauwe krabbenpoten koopt, moeten ze 6 tot 8 minuten bubbelen.
Referenties
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
