Hoe lang gaat karnemelk mee - (en waarom)?

Exact antwoord: 7-14 dagen

Idealiter is karnemelk een soort melk die is gefermenteerd. Het kan ook worden omschreven als melk die achterblijft nadat boter uit de room is gekarnd. Karnemelk kan direct gedronken worden en ook gebruikt worden voor koken en bakken.

Er zijn traditionele en zelfgemaakte manieren om karnemelk te maken. Traditioneel duurt het langer om melk ongekoeld te laten staan ​​in gebieden waar het warmer is. De tweede methode is door gebruik te maken van citroensap of azijn. Het wordt gedaan door een eetlepel citroensap of azijn toe te voegen aan een glas melk; dan, na 10 minuten, wordt het karnemelk.

Hoe lang gaat karnemelk mee?

Karnemelk is kort houdbaar. Het moet goed worden bewaard bij of onder temperaturen van 400C. Het kan 7-14 dagen meegaan, met of zonder koeling. Het kan echter ook tot 3 maanden worden ingevroren. Invriezen kan worden gedaan door wat kleine ruimte aan de bovenkant van de container te laten, omdat karnemelk uitzet als deze is bevroren. Hoewel het invriezen van karnemelk verandert met de textuur en kleur van de karnemelk, is het nog steeds veilig voor kook- en bakdoeleinden.

Nadat karnemelk is geopend, kan deze nog steeds goed worden bewaard voor toekomstig gebruik. Het moet in de originele verpakking blijven, gekoeld en goed gesloten. Men moet de karnemelkcontainer niet in de buurt van de koelkastdeur plaatsen, omdat de temperatuur daar warm is; in plaats daarvan moet het in het hoofdgedeelte van de koelkast worden bewaard. Dit zorgt ervoor dat de karnemelk niet in de kortste tijd bederft.

Nogmaals, wanneer karnemelkkarton wordt blootgesteld aan daglicht, kan het de levensduur ervan gemakkelijk verstoren. Zodra de doos gedurende een periode van 3 dagen of langer open is gelaten, komt er waterige substantie vrij aan de boven- en onderkant van de container, waardoor sedimenten met een groot volume en een gefermenteerde smaak achterblijven.

Redenen waarom karnemelk zo lang meegaat?

Ten eerste heeft karnemelk zijn eigen levende bacteriën. Tijdens het produceren van karnemelk consumeren de bacteriën de beschikbare lactose die het in melkzuur verandert. Daarom is het vanwege de zuurgraad, de hoge concurrentie en het gebrek aan voedsel moeilijk voor karnemelk om gemakkelijk te bederven. De resterende goede bacteriën zullen functioneler zijn door de karnemelk dikker en zuurder te maken totdat alle beschikbare lactose op is.

Ten tweede kan karnemelk worden gekoeld bij of onder temperaturen van 400 °C of worden ingevroren. Indien goed gekoeld, kan het tot 7-14 dagen meegaan; als het goed ingevroren is, kan het tot 3 maanden meegaan. Dit komt omdat het boter mist, waardoor het langer meegaat, in tegenstelling tot andere zuivelproducten die een langere levensduur hebben.

Bovendien, wanneer karnemelk in een ongeopende doos zit, kan deze langer blijven omdat het niet wordt blootgesteld aan directe hitte in vergelijking met een geopende doos. Over het algemeen zullen open dozen ervoor zorgen dat de karnemelk zijn oorspronkelijke smaak of smaak verliest.

Ten slotte kan het toepassen van goede hygiëne bij het openen van de doos de levensduur bevorderen. Houd je vingers uit de buurt van de randen van de doos en het drinken van rechtstreeks uit de doos met de karnemelk moet ten zeerste worden vermeden zodra dergelijke gewoonten gist en andere bacteriën in de karnemelk kunnen brengen, waardoor deze bederft.

Referenties

https://muse.jhu.edu/article/462403/summary