Hoe lang gaat wijn mee (en waarom)?

Exact antwoord: 2 tot 5 dagen

Wijn is een alcoholische drank gemaakt van druivensap door fermentatie. Er zijn verschillende soorten wijn, afhankelijk van het type druiven en het type gist dat bij het maakproces wordt gebruikt.

Er zijn voornamelijk twee soorten wijn, namelijk rode wijn en druivenwijn. Andere soorten wijn kunnen mousserende wijn, roséwijn, sinaasappelwijn en dessertwijn zijn.

Druivensap is een ingrediënt dat voornamelijk in wijn over de hele wereld wordt gebruikt. Veel andere soorten fruit kunnen echter ook worden gebruikt om wijn maken. Bijvoorbeeld pruimen, kersen, granaatappels, bessen en ook vlierbessen. 

Hoe lang is wijn houdbaar?

Eenmaal geopend is een fles wijn 2 tot 5 dagen houdbaar. Na het openen van de fles, dat wil zeggen, het ontkurken van de fles wijn, moet men de kurk terug in de fles houden en in de koelkast bewaren om de wijn langer houdbaar te maken.

Wijn kan gemakkelijk zijn smaak verliezen en mousserende wijn kan gemakkelijk zijn vonk achterlaten als de fles open in de atmosfeer wordt achtergelaten. De reden hierachter is dat de wijn de kans heeft om te oxideren door de zuurstof die in de atmosfeer aanwezig is. Zo wordt een kurk gebruikt om de interactie tussen wijn en zuurstof uit de lucht te voorkomen.

Behalve dat het alleen maar geoxideerd wordt door zuurstof, kunnen veel andere dingen de kwaliteit van de wijn veranderen. Warmte, licht en bacteriën in de atmosfeer kunnen ook de kwaliteit van de wijn aantasten. Het is zo omdat deze middelen ervoor zorgen dat wijn chemische reacties ondergaat.

De minimale houdbaarheid van geopende wijn is van mousserende wijn en de langste houdbaarheid van dessertwijn. Hier is een snel inzicht in hoe lang wijn meegaat nadat de fles is geopend:

De houdbaarheid van ongeopende wijn is echter meer dan een jaar. De reden daarvoor is dat ongeopende flessen wijn volledig zijn afgesloten en er geen kans is op interactie tussen wijn en atmosferische stoffen. 

Wanneer de ongeopende wijn wordt verzegeld en bewaard in een industriële koelkast of kelder, kan deze van 1 jaar tot 20 jaar meegaan, afhankelijk van het type wijn.

Waarom gaat wijn zo lang mee?

De houdbaarheid van wijn hangt af van veel factoren, zoals het type wijn, de gebruikte ingrediënten, het type gist dat wordt gebruikt, de bereidingsmethode en het fermentatieproces.

Over het algemeen geldt dat als de fles wijn wordt geopend en blootgesteld aan de atmosfeer, de wijn binnen een dag of twee bederft. Dit komt omdat de bacteriën die in de atmosfeer aanwezig zijn, reageren met de wijn en ervoor zorgen dat de wijn chemische reacties ondergaat.

Bovendien zorgt de zuurstof in de atmosfeer ervoor dat wijn het oxidatieproces ondergaat. Dit resulteert in een verandering in de smaak van de wijn en zorgt ervoor dat deze azijnachtig smaakt, een stoffige neerslag op de bodem van de fles wijn, en ook een verandering in de kleur van de wijn, waardoor een troebele ervaring ontstaat.

Al deze veranderingen in wijn geven aan dat de wijn geoxideerd is en niet meer geschikt is voor consumptie. Bovendien bevat fruitwijn druiven en andere soortgelijke vruchtensappen. Het is dus vrij duidelijk dat fruit na een paar dagen zal rotten en op dezelfde manier zal de wijn ook slecht worden en ongeschikt voor consumptie.

Ongeopende flessen wijn kunnen echter jaren mee. Omdat er geen interactie is tussen wijn en atmosferische stoffen, kan wijn niet bederven door oxidatie of chemische reacties. Aan wijn zijn conserveermiddelen toegevoegd waardoor ze jarenlang meegaan. 

Conclusie

Wijn is een geweldige alcoholische drank die men kan drinken zonder dat men zich zorgen hoeft te maken over het feit dat men alcohol drinkt. Omdat wijn een vrij laag alcoholgehalte heeft in vergelijking met andere alcoholische dranken.

Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat de wijn die u drinkt goed is. Als u de fles opent, zorg er dan voor dat u deze binnen 4 of 5 dagen opgebruikt.

Bovendien heeft wijn ook grote gezondheidsvoordelen. Er wordt gezegd dat elke andere dag een glas wijn goed is voor de gezondheid van het hart. Afgezien daarvan is wijn ook een goed bedwelmend middel dat werkt aan het ontgiften van je lichaam door schadelijke gifstoffen te verwijderen.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160511006878
2. https://science.sciencemag.org/content/311/5762/804.abstract