Exact antwoord: 15 – 20 minuten
Aubergine is bekend onder verschillende namen. Het staat bekend als aubergine in landen als de Verenigde Staten, Australië, Nieuw-Zeeland, Canada, enz. Het wordt ook aubergine genoemd in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Quebec en het grootste deel van het vasteland van West-Europa of brinjal in Zuid-Azië, Singapore, Maleisië , en Zuid-Afrika.
Het is de plantensoort in de nachtschadefamilie Solanaceae die wereldwijd wordt gekweekt voor zijn eetbare aubergine. Het is vaak paars, gebruikt als groente bij het koken. Het is echter een bes per botanische definitie. Het wordt in verschillende keukens gebruikt.
Het is qua voedingswaarde laag in macronutriënten en micronutriënten, maar vanwege het vermogen om oliën en smaken in het vlees te absorberen door te koken, wordt het veel gebruikt in de culinaire kunsten. India en China waren samen goed voor ongeveer 87% van de wereldproductie van aubergines in 2018.
Hoe lang aubergine koken?
| stages | Tijd |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Kooktijd | 15 - 20 minuten |
Rauwe aubergine kan een bittere smaak hebben met een samentrekkende kwaliteit, maar wordt mals als hij wordt gekookt. Na het koken ontwikkelen aubergines een rijke en complexe smaak. Ze moeten grondig worden gespoeld, uitgelekt, gezouten en schoongemaakt voordat ze worden gekookt om de bitterheid te verwijderen. Het is in staat om vetten en sauzen vrij efficiënt op te nemen en dus hebben de gerechten bereid met aubergines een verbeterde smaak.
Het wordt gebruikt in de keukens van verschillende landen. Het wordt soms ook gebruikt als vleesvervanger in veganistische en vegetarische recepten. Aubergine heeft glad vruchtvlees met veel kleine zaadjes erin. De zaden zijn eetbaar en hoeven niet per se te worden verwijderd. Het groene deel op de bovenkant van de aubergine, de kelk genaamd, moet worden verwijderd bij het bereiden van de aubergine om te koken.
Rauwe aubergine is 92% water, 6% koolhydraten, 1% eiwit en verwaarloosbaar vet. Het bevat kleine hoeveelheden essentiële voedingsstoffen en alleen mangaan heeft een matig percentage. Kleine veranderingen in de samenstelling van voedingsstoffen kunnen optreden bij veranderingen in het seizoen, de teeltomgeving, etc.
Aubergines kunnen worden gestoomd, geroerbakt, gebakken, gefrituurd, gebarbecued, geroosterd, gestoofd, gecurryd of zelfs gebeitst. Veel auberginegerechten worden gemaakt door de groente te pureren. Het kan ook worden gevuld. Het wordt vaak, maar niet altijd, gekookt met vet.
Waarom duurt het zo lang voordat aubergine kookt?
Aubergine heeft een gewaardeerde plaats in de keukens van verschillende staten. Westerse of globe-aubergine is de meest voorkomende en veelzijdige variëteit van aubergines. Deze variëteit is groter met een donkerpaarse schil en maakt het daarom mogelijk om hem in grote stukken en plakjes te snijden.
Men kan het het hele jaar door vinden, hoewel op sommige plaatsen het hoogseizoen nazomer is. Voor het koken van aubergines is weinig voorbereiding nodig, maar dit resulteert in een sappige, smakelijke en zijdezachte traktatie na het koken.
Afhankelijk van de variëteit en grootte hebben aubergines ongeveer 15 tot 20 minuten nodig om volledig gaar te zijn. Aubergine is een van die groenten waarvoor een lichte onderkook niet zal werken. Het moet volledig gaar zijn totdat het smeltend zacht, glad en ongelooflijk romig is.
De aubergines hebben een rokerige smaak nodig. Om dit te bereiken, moet men de aubergine met een satéprikker doorboren en hem in zijn geheel en ongeschild direct boven een grillvlam 15 tot 20 minuten koken of tot de schil helemaal zwart is en het vlees door en door zacht is.
Een alternatief voor grillen is de aubergine op verschillende plaatsen doorboren en deze keer in zijn geheel en ongeschild op een bakplaat op 350 graden roosteren. Het kan ook gebakken en gekookt worden, aangezien de aubergines de typische eigenschap hebben om vetten te absorberen waardoor ze heerlijk smaken. Aubergines moeten gewoonlijk worden gekookt totdat ze aan beide kanten bruin zijn. Men moet de groente omdraaien en ervoor zorgen dat deze van alle kanten gelijkmatig gaar is.
Conclusie
Aubergine kookt heel gemakkelijk en vereist niet veel kooktijd. Het is heerlijk bij pittig eten, bereid met een royale hoeveelheid olie. Auberginegerechten smaken hemels met chapati's en zelfs rijst. Een goed gekookte aubergine ziet er lichtbruin, verkleind, aromatisch en romig uit van binnen.
Omdat aubergines olie te goed opnemen, moet men oppassen dat deze niet in olie wordt gedrenkt. Het kiezen van de juiste hoeveelheid olie, zout en de keuze van kruiden is de sleutel tot succes bij het koken van lekkere auberginekeukens.
Referenties
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
