Resposta exata: Até 2 dias
A carne moída é uma carne versátil que é comumente usada para fazer hambúrgueres, salsichas, almôndegas, tacos e lasanha. É uma carne muito popular consumida em todo o mundo, embora sua vida útil seja muito menor. Tanto a deterioração quanto as bactérias patogênicas podem afetar a carne moída, prejudicando sua textura e qualidade.
Consumir carne moída estragada é perigoso, pois pode conter bactérias patogênicas, que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Pode levar vários dias para que sintomas como febre, diarreia, vômitos e cólicas estomacais apareçam. É importante manusear e armazenar adequadamente a carne moída, pois é a única maneira de evitar a intoxicação alimentar causada pela carne estragada.
Quanto tempo a carne moída pode ficar na geladeira?
A carne moída econômica só pode durar de um a dois dias na geladeira. Como a carne moída tem mais área de superfície exposta ao ar, há mais espaço para os organismos deteriorantes se prenderem a ela, como resultado, a carne é contaminada mais rapidamente do que o bife ou outros cortes maiores. No entanto, existem algumas medidas extras que você pode tentar para prolongar a vida útil de sua carne moída favorita.
A carne moída cozida pode durar até quatro dias na geladeira. A única maneira inteligente de fazer a carne moída durar mais alguns dias é congelá-la adequadamente para evitar qualquer tipo de contaminação. Você pode deixar a carne moída em sua embalagem original e embrulhá-la em papel alumínio, papel para freezer, filme plástico ou colocá-la em um saco plástico próprio para freezer para evitar queimaduras de congelamento.
Você pode colocar a carne moída embalada em uma tigela grande de água fria para descongelar a carne, sempre que estiver pronto para comê-la. Em seguida, mergulhe a carne usando um peso pesado que permita descongelar por até 10 minutos. Use carne moída previamente congelada imediatamente e não a recongele novamente.
Em resumo:
| Carne | Horário |
| Carne moída congelada | dias 1 - 2 |
| Carne moída cozida congelada | dias 3 - 4 |
Por que pode Carne moída Ficar tanto tempo na geladeira?
A vida útil da carne moída também depende do frescor da carne quando foi comprada. Apenas a carne moída fresca e crua parece vermelha devido aos seus níveis de oximioglobina. O interior da carne moída crua pode ficar marrom acinzentado devido à falta de exposição ao oxigênio, e não devido à deterioração. A carne moída que ficou marrom ou cinza por fora deve ser jogada fora e não congelada para uso posterior, pois indica que a carne começou a apodrecer.
A carne moída fresca também tem uma consistência relativamente firme que se desfaz, se espremida com muita força. Se a sua carne moída ficou pegajosa ou viscosa na textura, isso indica a presença de bactérias nocivas. Portanto, deve-se evitar o consumo de tal carne por qualquer meio. A carne moída estragada também pode desenvolver um cheiro rançoso que confirma sua deterioração.
As bactérias mais comumente encontradas que formam colônias na carne moída são Salmonella e produtor de toxina Shiga E. coli (STEC). Esse tipo de bactéria pode proliferar facilmente sob temperaturas quentes e úmidas e também pode crescer rapidamente em alimentos que foram deixados à temperatura ambiente.
Se você comprou carne moída em uma loja de varejo, verifique as datas de validade e validade antes de comê-la. Evite comer carne moída com prazo de validade vencido, caso não tenha sido congelada. Você pode refrigerar e comer carne moída com segurança até 2 dias após esta data de validade.
Conclusão
A qualidade da carne moída inevitavelmente afeta sua vida útil. Tente comprar carne moída de alta qualidade para uma vida útil mais longa. Mantenha a carne moída comprada na loja e fechada em sua embalagem original e guarde-a na prateleira inferior da geladeira para evitar qualquer deterioração, pelo menos por alguns dias.
Sempre lave bem as mãos depois de manusear carne moída crua e limpe os balcões e utensílios da cozinha para reduzir o risco de intoxicação alimentar ou quaisquer doenças transmitidas por alimentos. Algumas indicações simples, como mudanças de cor, odor e textura, podem ajudar a decidir se a carne moída está imprópria para o consumo. Cozinhe a carne completamente e evite comer carne moída mal cozida para reduzir o risco de contrair doenças transmitidas por alimentos.
Referências
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384
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