Quanto tempo você ferve cachorros-quentes (e por quê)?

Resposta exata: 4 a 5 minutos

Cozinhar cachorros-quentes é uma das tarefas mais simples na cozinha. É também uma ótima maneira de reunir todos enquanto se cozinha. Dito isto, o tempo de fervura pode variar dependendo do tipo de cachorro-quente que se está cozinhando; alguns são feitos com mais carne do que outros, o que afetará quanto tempo eles precisam ferver. 

Quando se trata de cozinhar cachorro-quente, existem muitas opiniões diferentes por aí. Algumas pessoas gostam deles fervidos até ficarem macios e flexíveis, enquanto outras preferem carbonizados por fora, com um pedaço no meio. 

Quanto tempo você ferve cachorros-quentes?

Todo mundo tem seu pequeno truque para conseguir aquele encaixe perfeito ao morder um cachorro-quente, não importa o método escolhido. No entanto, é melhor fervê-los em fervura por não mais de 4 a 5 minutos por razões de segurança.

O ponto de ebulição dos cachorros-quentes é 172° F (78° C). Cozinhar em fervura contínua por 4 a 5 minutos garantirá uma temperatura interna de cozimento de 155° F (68° C) na carcaça da carne, que está bem acima da zona segura de 140° F.

As bactérias não crescem acima de 137 ° F, portanto, embora alguns cachorros-quentes possam ser “cozidos” por esse método, eles ainda estão longe de serem seguros para consumo.

É melhor consultar as instruções da receita ou da embalagem para saber o tempo específico, mas fervê-los por pelo menos 5 minutos é uma boa ideia. 

Um cachorro-quente fervendo não tem aroma perceptível e um sabor que pode variar de positividade deliciosa a absolutamente repulsiva. Para dar um sabor extra aos cachorros-quentes cozidos, adicione bastante sal e pimenta durante a fervura ou fervura lenta, depois escorra bem antes de servir com acompanhamentos.

Eles são mais insossos do que cachorros-quentes grelhados ou assados, mas a fervura os amolece tanto que eles se desfazem facilmente quando comidos – adicionar biscoitos só melhora! Ao cozinhar cachorros-quentes em água fervente, as proteínas da carne retiram um pouco da umidade para evitar que se desnaturem muito rapidamente. 

Por que os cachorros-quentes ferventes demoram tanto?

O ponto de ebulição da água é de 100 graus Celsius. Se um cachorro-quente for colocado em uma panela com água fervente, a maior parte do calor será usada, aquecendo o material mais frio em que ele está tocando – isso significa que muito pouco calor está sendo transferido para a parte interna do cachorro-quente. 

Para cozinhar um cachorro-quente mais rapidamente, eles precisam de temperaturas mais altas ou taxas de aquecimento mais lentas. 

Suponha que alguém estivesse cozinhando um em um forno a cerca de 125 graus Fahrenheit por cerca de 25 minutos ou mais; eles podem ter mais sorte. Eles também podem querer embrulhá-lo em papel alumínio para que alguns fluidos prejudiciais ao intestino não possam vazar e contaminar todo o resto do prato.

Especificamente, a resposta ao choque térmico é aumentada, de modo que as células funcionam melhor quando expostas ao estresse. O resultado é uma linguiça cozida suculenta e firme por todo o tempo. Apenas certifique-se de atingir 160 ° F ou mais em um termômetro digital de leitura instantânea inserido no centro de uma de suas extremidades - deve levar cerca de 5 minutos para um cachorro-quente fresco.

Ao contrário do que se pode ter ouvido, cachorros-quentes cozidos são deliciosos. A carne encharcada de água também é macia e agradável neste ponto. O objetivo da fervura é aquecer tudo uniformemente, por isso é seguro para o consumo, não para manter todos os sabores intactos, e é por isso que aromas como mostarda não ficam muito bem depois de submersos. 

Asse cachorros-quentes se quiser extrair seus sabores suculentos durante o cozimento. Grelhar transmite o sabor mais defumado a qualquer carne. 

Conclusão

Cozer cachorros-quentes é o método mais fácil e delicioso de cozinhar cachorros-quentes. Uma vez feito, pegue os cachorros-quentes após 5 minutos com uma pinça. Algumas pessoas não se importam se a comida tem algum sabor distinto fora dos alimentos gordurosos, são simplesmente alimentos onde há sabor suficiente para que se sintam satisfeitas com a experiência de comer a comida. 

Outras pessoas anseiam por sabores intensos, doces ou azedos, dependendo da preferência, que causam água na boca. Quando estiver pronto, a textura do cachorro-quente deve ser lisa e macia; se estiver enrugado e de cor mais escura, espere um pouco mais.

Referências

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1