Quanto tempo leva para assar uma batata (e por quê)?

Resposta exata: 60 minutos

Uma batata assada perfeita é aquela com pele crocante e leve e fofa por dentro. É um favorito entre as pessoas, especialmente ao lado do prato principal para o jantar. Servido coberto com manteiga ou uma colherada de creme de leite, este prato é saboroso e fácil de cozinhar. Tudo o que você precisa fazer é temperar as batatas com óleo, sal e pimenta e assar em forno pré-aquecido. 

O tempo necessário para assar as batatas depende do tamanho das batatas, da temperatura em que são cozidas e do tipo de forno utilizado. Geralmente, pode-se assar uma batata em 60 minutos. 

Quanto tempo leva para assar uma batata?

The time required to bake a potato is different for convection and conventional ovens. 

Em um forno convencional, uma batata de tamanho médio de 150 gramas cozinha em 90 minutos a 325 graus Fahrenheit, 60 minutos a 350 graus Fahrenheit e 45 minutos a 400 graus Fahrenheit. Uma batata de tamanho grande (aproximadamente 230-280 gramas) pode assar em 60 a 80 minutos a 350 a 400 graus Fahrenheit. 

Por outro lado, uma batata de tamanho médio cozinha por 60 minutos a 325 graus Fahrenheit em um forno de convecção. Também assa por cerca de 45 minutos a 350 graus Fahrenheit e 30 a 35 minutos a 400 graus Fahrenheit. Uma batata de grande porte leva 60 minutos para cozinhar a 350 graus Fahrenheit em um forno de convecção. Leva cerca de 45 minutos para assar uma batata grande a 400 graus Fahrenheit. 

Em geral, pode-se dizer que uma batata cozinha mais rápido em um forno de convecção em comparação com um convencional na mesma temperatura. Além disso, o tempo de cozimento diminui à medida que a temperatura aumenta, e as batatas menores cozinham mais rápido do que as maiores. 

Por que demora tanto para assar uma batata?

O tempo de cozimento das batatas depende de três fatores: o tipo de forno, a temperatura e o tamanho da batata.  

Ao cozinhar uma batata no forno, o ar transfere calor para a batata, esfria e permanece, agindo como um isolante. Em um forno de convecção, um ventilador sopra continuamente o ar ao redor das batatas. Portanto, o ar não pode atuar como isolante e as batatas cozinham rapidamente. Pelo contrário, os fornos convencionais contêm elementos de aquecimento superior e inferior. Assim, o calor leva mais tempo para chegar à batata através da camada isolante de ar. 

Uma vez que o calor atinge a batata, ocorrem várias mudanças. Os grânulos de amido embalados dentro da batata absorvem a umidade. Essa umidade logo se transforma em vapor que se expande com grande força, separando os grânulos de amido, dando origem a uma batata assada fofa. 

Esses processos começam em uma temperatura interna de 60 graus e terminam em 100 graus. Portanto, demora um pouco para que as batatas atinjam essa temperatura, fiquem macias e cozinhem bem. 

Batatas cozidas em temperaturas mais altas atingem a temperatura interna desejada mais rapidamente. Portanto, as batatas cozinham mais rápido a 400 graus Fahrenheit do que a 350 graus Fahrenheit. 

Deve-se lembrar de fazer furos na casca das batatas, pois aquelas sem furos tendem a explodir no forno devido ao acúmulo de vapor. 

A última vez que o fator decisivo é o tamanho das batatas usadas. Batatas de tamanho médio cozinham mais rápido do que as grandes na mesma temperatura. Essa diferença de tempo ocorre porque o calor sempre viajará de fora para dentro. 

Portanto, o calor penetra mais rapidamente em uma batata menor com um diâmetro menor do que uma maior. 

Conclusão

Uma batata assada é bem amada em uma mesa de jantar. Este delicioso prato é fácil de preparar. Pode-se aperfeiçoar o prato cozinhando-o na hora e na temperatura certas. Geralmente, as batatas assam por 60 minutos a 350 graus Fahrenheit. 

Pode-se acelerar ainda mais o tempo de cozimento usando um forno de convecção que leva 45 minutos para assar uma batata a 350 graus Fahrenheit e 30-35 minutos a 400 graus Fahrenheit, dando-lhe uma pele crocante.  

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1130
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0260877494P2641H

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