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A batata é consumida pela população quase total em todo o mundo. É um tubérculo amiláceo da planta e também é um vegetal de raiz na América nativa. Estas plantas pertencem à família Solanaceae chamada Solanáceas Tuberosum. As batatas são o alimento básico em muitas partes do país e é parte integrante de grande parte da oferta de alimentos. Eles são a quarta maior colheita de alimentos do mundo, depois do milho, trigo e arroz. Existem cerca de 5,000 espécies diferentes de batata no mundo que são consumidas.
Quanto tempo para assar uma batata?
Existem vários pratos que consumimos e temos batata, este vegetal pode ser consumido de qualquer forma, como ferver, fritar e assar conforme a necessidade. Essas batatas também têm alta nutrição, pois as batatas cruas têm cerca de 79% de água e muitos minerais, nutrientes, vitaminas e gorduras também estão lá. Possui minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês e selênio tendo seus benefícios.
A batata também tem muitos outros componentes, nutrientes como proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, açúcar, que são os requisitos básicos do corpo humano. Eles também têm vitaminas como vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, folato, vitamina A, vitamina E, vitamina K1 e beta-caroteno. Tem a presença de gorduras como ácido graxo saturado, ácido graxo monoinsaturado e ácido graxo poliinsaturado.
As batatas não são usadas apenas para comer, mas também têm outros usos. Eles são usados para preparar bebidas alcoólicas como Vodka, poitina e akvavit; usados como forragem para o gado, eles são cozidos no vapor por alguns agricultores em vez de serem alimentados crus. Possui fécula de batata que é utilizada na indústria alimentícia como espessante e aglutinante para sopas e molhos e também é utilizada na indústria têxtil como adesivo. Eles também são usados na fabricação de papéis e placas. Tem usos científicos também, pois são usados na pesquisa de plantas.
| Forma | Período de tempo |
| Cozimento | 45 Minutos |
| Ebulição | 20 Minutos |
Por que uma batata demora tanto para assar?
As batatas podem ter todas as formas e tamanhos: algumas são longas e finas, algumas curtas e gordas e outras curvadas de maneiras estranhas. Uma batata assada durará cerca de uma semana quando armazenada adequadamente na geladeira. as batatas são grossas, densas e amiláceas, que precisam ser cozidas no centro. A batata que não é cozida adequadamente pode ter um sabor cru, que não é agradável.
As batatas também contêm alguns antinutrientes, como inibidores de tripsina e lectinas, que afetam seu sistema digestivo e o processo de absorção de nutrição também. Se as batatas forem cozidas adequadamente, esses antinutrientes são reduzidos e não têm muito impacto no sistema digestivo. O cozimento adequado inativa parcial ou completamente os inibidores de tripsina e reduz em 50%-60% a lectina na batata.
Essas batatas contêm glicoalcalóides, que são venenosos para consumo se consumidos em grande quantidade. Este composto químico está presente em todos os membros da família das beladonas. A exposição das batatas à luz solar faz com que essa pigmentação torne as batatas de cor verde devido à produção de clorofila. Existem dois tipos de glicoalcalóides presentes nas batatas verdes: solanina e chaconina.
A batata possui amido resistente que é muito bom e traz diversos benefícios à saúde, mas a grande quantidade encontrada na batata crua pode causar problemas digestivos. O amido resistente é fermentado por bactérias benéficas no intestino, levando à produção de gás no cólon. Pode causar desconforto estomacal, gases e inchaço, estes são alguns efeitos colaterais do consumo de batatas cruas
Conclusão
A batata crua tende a ter mais antinutrientes que causam vários problemas no sistema digestivo em um. A segurança adequada é realmente importante antes de consumir matérias-primas ou batatas cozidas que melhor se adaptam ao seu corpo. É o vegetal mais amado, mas não é bom para a saúde, pois consumido regularmente causa obesidade devido ao grande teor de gordura nele contido.
Referências
- https://pdfs.semanticscholar.org/e36c/f740be8cf8c8f0637de95cb8cdbb8799de9d.pdf
- https://philpapers.org/rec/ELSPCU
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