Resposta exata: 4 a 12 meses
Apesar da estação ou do país, em todo o mundo, as pessoas adoram comer carne durante todo o ano. Nos longos verões, as famílias se reúnem para as férias de verão e começam a fazer churrascos e hambúrgueres, como um grande churrasco com suas famílias. Quando toda a família estiver presente, a comida certamente começará a transbordar e as sobras começarão a se acumular no final do dia. O armazenamento de sobras é baseado nos ingredientes usados no prato, nas condições climáticas e de temperatura e no local onde os pratos são armazenados.
É importante armazenar os alimentos adequadamente, caso contrário, quando consumidos alimentos velhos, podem ocorrer intoxicações alimentares e outras doenças transmitidas por alimentos, devido às bactérias que crescem neles. Seja em casa ou num restaurante, as sobras devem ser guardadas nas condições certas. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 48 milhões de pessoas sofrem intoxicação alimentar devido à ingestão de alimentos estragados. Existem várias razões pelas quais um prato vai mal, especialmente a carne.
A carne é especificamente suscetível a bactérias e é melhor armazená-las em freezers. A carne pode ser armazenada nos freezers por cerca de 3 meses a um ano sem estragar.
Quanto tempo dura a carne no freezer?
| Tipo de carne | Horário |
| Carne moída e aves moídas | 3 a meses 4 |
| Carne fresca como porco, cordeiro, vitela e carne bovina | 4 a meses 12 |
| Aves Frescas | 9 a meses 12 |
O tempo foi reduzido por muitas organizações de saúde e eles também deram muitas dicas e ideias sobre como armazenar a carne da maneira certa e fazê-la durar mais.
O Departamento de Agricultura e a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA descobriram dois tipos diferentes de bactérias e patógenos que crescem descontroladamente em alimentos, cozidos ou crus, frescos ou estragados. As bactérias patogênicas são muito perigosas porque são elas que tornam os alimentos perigosos e causam doenças de origem alimentar. Eles crescem em alimentos não refrigerados e não podem ser detectados facilmente, pois não alteram o cheiro, o sabor ou a aparência dos alimentos. As bactérias deteriorantes, por outro lado, fazem com que a comida estrague.
Eles alteram o sabor, o cheiro e a aparência da comida e são os que estragam a comida, mas na verdade não causam doenças transmitidas por alimentos ou deixam ninguém doente. Cada alimento, prato ou ingrediente tem um certo prazo de validade, além do qual se estraga. Embora vegetais e frutas causem danos mínimos quando consumidos um pouco após o prazo de validade, os resultados de comer carne são certamente desastrosos. Existem diferentes tipos de bactérias que crescem na carne e podem afetar a saúde de várias maneiras.
Por que a carne dura tanto tempo no freezer?
Quando se quer que um prato dure pouco, pode-se armazená-lo no balcão ou deixá-lo ao ar livre, e durará cerca de 4 a 5 horas. Quando o prato não estiver cozido e cru, ele durará apenas um pouco antes de estragar.
O USDA confirmou que, para segurança alimentar, congelar os alimentos a 0 F (-18 graus Celsius) inativará as bactérias, mofo e leveduras que crescem na carne. Isso ocorre porque o congelamento da carne diminui a atividade enzimática e, como a carne fica ruim mais rápido, é muito importante congelá-la. Também é necessário armazená-los em um recipiente hermético, para que a umidade não se acumule na carne. Quando a umidade é acumulada na carne, o prato não terá sabor fresco, uma vez que são descongelados e descongelados.
Conclusão
Também é importante armazenar a carne em recipientes herméticos, pois os sucos que vazam da carne podem ser muito prejudiciais para os outros pratos dentro do freezer. Quando a carne não for armazenada em um recipiente, é importante dobrar os envoltórios de plástico ou papel alumínio antes de colocar a carne no freezer. Também é importante congelar a carne crua e fresca porque a carne cozida é mais suscetível ao crescimento de bactérias. Isso também preservará os nutrientes e o sabor da carne.
A carne pode ser recongelada depois de descongelada para ser cozida. Existem diferentes cronogramas de quanto tempo diferentes tempos de carne podem ser armazenados na geladeira.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491
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