Resposta exata: 1 mês
Salsicha de verão é um termo usado para qualquer salsicha que pode ser mantida sem refrigeração até ser aberta. No passado, consumia-se estas salsichas nos meses de verão. Por isso, a salsicha foi nomeada uma salsicha de verão.
As salsichas de verão contêm uma mistura de carne de porco, vaca ou veado que foi fermentada, curada, seca ou defumada. As salsichas de verão também são fáceis de armazenar, pois requerem pouca ou nenhuma refrigeração. Em geral, uma salsicha de verão pode durar pelo menos um mês sem refrigeração.
Quanto tempo dura a salsicha de verão?
| Condição de armazenamento de linguiça | Horário |
| Fechado, temperatura ambiente | Meses 1 |
| Sem abrir, geladeira | Meses 6 |
| Aberto, temperatura ambiente | dias 1-4 |
| Aberto, geladeira | Meses 1 |
A vida útil de uma salsicha de verão depende de suas condições de armazenamento. Deve-se armazenar salsicha de verão fechada em uma área fresca e seca. A carne armazenada adequadamente dura cerca de um mês à temperatura ambiente. Salsichas de verão fechadas armazenadas na geladeira duram mais de seis meses.
No entanto, uma vez aberta, a vida útil da salsicha reduz drasticamente. Uma vez que a carcaça é aberta, a carne fica exposta ao ar e a qualquer bactéria nela. Portanto, será muito mais rápido. Sem refrigeração, uma salsicha de verão dura de 1 a 4 dias. Uma salsicha de verão refrigerada e aberta dura até um mês.
Fatias de salsichas de verão estragam ainda mais rápido, pois uma área de superfície alta é exposta. Portanto, deve-se comê-los no mesmo dia.
As salsichas de verão cozidas não duram muito, pois a umidade acumulada reduz significativamente sua vida útil. À temperatura ambiente, as salsichas cozidas só duram algumas horas. Para manter essas salsichas comestíveis por uma semana, é necessário guardá-las na geladeira.
Finalmente, o prazo de validade também depende do tipo de salsicha de verão. Por exemplo, deve-se consumir imediatamente as linguiças de verão descongeladas, pois elas não duram no congelador, enquanto as linguiças semi-secas duram de 1 a 2 meses na geladeira.
As técnicas de conservação também determinam o prazo de validade das salsichas. Algumas marcas que não usam a fermentação Lacto estragam mais rápido. Da mesma forma, as marcas que usam conservantes duram indefinidamente na geladeira.
Por que a salsicha de verão dura tanto tempo?
As salsichas de verão podem durar um mês sem refrigeração devido aos diferentes métodos de conservação utilizados. Estes enchidos podem ser fermentados, curados com sal, secos ou fumados.
A cura com sal é um dos métodos mais comuns usados. Os aditivos não só preservam a cor vermelha da carne, mas também inibem o crescimento de clostridium botulinum, a bactéria que causa a intoxicação alimentar por botulismo. Além disso, estes sais conferem ao enchido o seu sabor distinto.
No entanto, nitratos e nitritos geram nitrosaminas cancerígenas em altas temperaturas. Assim, eritorbato de sódio ou ascorbato para curar carnes. Outros aditivos incluem fosfatos alcalinos, que aumentam sua capacidade de retenção de água.
A fermentação de enchidos é uma técnica de conservação milenar utilizada na indústria da carne. Envolve a adição de certas bactérias inofensivas à carne, que produzem ácido à medida que crescem. Este processo reduz o pH da salsicha, inibindo o crescimento de muitos micróbios patogênicos, prolongando assim a vida útil da carne.
A fermentação dá às salsichas um sabor picante distinto que pode ser replicado com ácido cítrico como um atalho para manter as culturas para fermentar o lote seguinte.
A secagem é outro método de preservação da carne. Ele remove a umidade, impedindo o crescimento de microorganismos. As salsichas secas são mais capazes de serem armazenadas à temperatura ambiente. Fumar a carne também diminui seu teor de umidade. Além de inibir o crescimento microbiano, fumar adiciona um sabor rico à salsicha.
Conclusão
As salsichas de verão fechadas duram até um mês à temperatura ambiente. No entanto, uma vez abertos, deve-se consumi-los imediatamente, pois eles estragam depois de alguns dias fora. No entanto, pode-se prolongar a vida útil das salsichas armazenando-as na geladeira.
Devido à sua natureza, as salsichas de verão são excelentes para levar em acampamentos. Pode-se grelhar em uma fogueira para fazer uma refeição deliciosa que certamente será amada por todos.
Referências
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2015.1074533
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0168160596011336
- https://www.mdpi.com/89476
Eu me esforcei tanto para escrever esta postagem no blog para fornecer valor a você. Será muito útil para mim, se você considerar compartilhá-lo nas mídias sociais ou com seus amigos/família. COMPARTILHAR É ♥️
