Quanto tempo para assar uma berinjela (e por quê)?

Resposta exata: 35-40 minutos

A berinjela pertence à família Solanaceae. Solanum melongena é o seu nome científico. Esta espécie de planta é cultivada em todo o mundo pela fruta que produz. A fruta é semelhante a uma baga, comestível, principalmente roxa e esponjosa. É de notar que a China e a Índia sozinhas são responsáveis ​​por 87% da produção total de berinjela. A berinjela foi descrita como nativa da Índia, de onde se espalhou para a África e outros continentes do mundo.

Algumas das características morfológicas desta planta são que seu caule é um pouco espinhoso e suas flores podem variar em cor do branco ao roxo. É conhecido por nomes diferentes em diferentes partes do mundo. É chamado de “Baingan” na Índia e “Brinjal” no sul da Ásia. Existem 10 variedades diferentes de berinjela conhecidas até agora.

A parte que se come é o fruto roxo-brilhante que esta planta ursos. A fruta é principalmente em forma de gota, mas também vem em uma grande variedade de formas e cores. Esta fruta é altamente nutritiva. Contém várias vitaminas, como vitamina A, C e K. Também contém carboidratos, cálcio e outros nutrientes essenciais. É 80-90% de água.

Quanto tempo para assar uma berinjela?

As berinjelas são assadas para reduzir a absorção de óleo. Os frutos da berinjela são esponjosos. Ao fritar, eles absorvem uma enorme quantidade de óleo. Para reduzir a absorção de óleo, eles são assados. O cozimento também garante que os sabores sejam absorvidos corretamente pela fruta.

Assar uma berinjela inteira não precisa de óleo. Deve ser picado antes de assar para evitar que exploda devido ao excesso de vapor. As fatias devem ser pinceladas com óleo para não queimar. Pedaços em cubos precisam de um pouco mais de óleo para serem cozidos adequadamente. A temperatura do forno considerada adequada é de 375 F.

Diz-se que quanto menores os pedaços de berinjela, mais fácil é para eles serem assados. A tabela a seguir mostra quanto tempo os diferentes tamanhos de berinjela levam para assar

Como a berinjela demora tanto para cozinhar no forno?

A berinjela é um prato relativamente mais simples de preparar. O momento depende muito do tamanho e da variedade da fruta. Demora 20 minutos para que a fruta de tamanho normal fique assada. Ao cozinhar, a casca da berinjela começa a enrugar e a desmoronar. A parte interior é branca cremosa e contém várias sementes. Ao cozinhar, essa parte também começa a ficar mais macia e leitosa.

Para assar uma berinjela, os seguintes passos devem ser seguidos:

1. Seleção de bons frutos – Os frutos devem ser firmes, maduros e de cor púrpura escura.
2. Lave a berinjela – Lave a fruta para tirar toda a sujeira.
3. Fatie a berinjela – Corte a planta de qualquer maneira. Pode ser cúbico, em forma de disco ou longitudinal.
4. Polvilhe – Polvilhe os pedaços picados com um pouco de sal e temperos.
5. Óleo – Pincele um pouco de óleo nas peças para não queimar.
6. Prepare o forno – Pré-aqueça o forno a 375 F.
7. Assar – Asse a berinjela preparada até ficar marrom e crocante.

Conclusão

A berinjela é consumida em todo o mundo. É usado para preparar vários pratos mexicanos, indianos e chineses. As berinjelas também têm uma quantidade variada de benefícios para a saúde. No antigo sistema Ayurveda, a berinjela branca é usada para tratar várias doenças principalmente a asma. É bastante rico em potássio e fibras. Também é composto por vitaminas e antioxidantes.

É importante cozinhar bem a berinjela, pois o cozimento insuficiente e excessivo tem suas consequências. Se a fruta estiver mal cozida, o sabor final será amargo e não tão agradável e o cozimento excessivo resulta naquela textura desagradável e instável. A pré-salga antes de assar é extremamente importante para manter a textura ao assar. Além disso, a salga garante que a fruta não absorva o excesso de óleo.

Não remover a casca também pode ser problemático, pois fica duro e difícil de mastigar após o cozimento. Um prato de berinjela armazenado adequadamente pode durar de 3 a 5 dias na geladeira. A seleção adequada, corte, salga e cozimento são necessários para obter a berinjela perfeitamente assada.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780080408262500473
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9572-7_16