Resposta exata: 4 a 10 horas
A tribo Quechua da América do Sul popularizou a tradição culinária de consumir carne seca ou 'carne queimada' como uma iguaria. A carne seca de veado é uma forma de carne desidratada que é comumente consumida pelos campistas em suas expedições de aventura e trilhas de trekking.
A carne de veado ou veado é uma das opções de carne seca mais saborosas disponíveis no mercado. Muitas pessoas preferem preparar veado carne seca em casa simplesmente desidratando a suculenta carne de veado. Este processo de preparação da carne seca é bastante facilitado com a ajuda de um desidratador eletrônico que seca a carne, ao mesmo tempo em que infunde nela o sabor das especiarias.
Quanto tempo para desidratar carne de veado
Preparar carne seca de veado em casa depende de vários fatores variados. O elemento mais importante no início desta preparação continua sendo um desidratador eletrônico. O tempo necessário para desidratar carne de veado dependerá do tipo de desidratador e das configurações de temperatura que um indivíduo seleciona. Em um bom desidratador, desidratar a carne seca de veado levará aproximadamente 4 a 10 horas.
A temperatura do desidratador determina o tempo real que a carne leva para secar completamente e uniformemente. Esta janela representa um espectro de prazos em congruência com as configurações de temperatura usuais dos desidratadores disponíveis no mercado. Portanto, a uma temperatura de 155 graus F, carne seca de veado será preparada em apenas 4 horas.
No entanto, se a temperatura for reduzida para 145 graus F, a mesma carne será preparada em 7 horas. Em uma configuração de temperatura mais baixa de 135 graus F, será necessário um período de 8 horas para secar a carne. Enquanto a 125 graus F, a duração mais longa de 10 horas será necessária para desidratar completamente a carne. No entanto, alguns desidratadores também podem reduzir esses prazos estipulados marginalmente.
Na ausência de um desidratador, um forno a gás pode ser usado para secar a carne de veado. A 200 graus Celsius, a carne seca de veado levará cerca de 5 horas para ser desidratada em um forno. No entanto, as chances de um possível descarrilamento em tal situação permanecem proeminentes, pois é necessário verificar constantemente o forno para garantir que a umidade tenha sido uniformemente dissipada da carne.
Em resumo:
| Configurações de temperatura | Tempo necessário para desidratar |
| 125 Graus F | 10 horas |
| 135 Graus F | 8 horas |
| 145 Graus F | 7 horas |
| 155 Graus F | 4 horas |
Por que leva tanto tempo para desidratar a carne seca de veado?
A desidratação é um processo que ajuda a evaporar o teor de umidade de vários itens comestíveis. Isso ajuda a aumentar a vida útil dos produtos. Desidratar carne de veado exige a remoção de cada grama de umidade da carne de veado. Esse processo complexo de essencialmente secar a carne sem comprometer seus sabores é invariavelmente demorado.
O tempo necessário para desidratar a carne seca de veado depende do calor fornecido à carne. Quanto mais alta a temperatura do desidratador, mais rápido o charque de veado é preparado. Em um ambiente de alta temperatura, a evaporação da umidade da carne será inevitavelmente acelerada. Isso reduzirá o tempo necessário para preparar a carne seca.
Se a temperatura for ajustada em um nível mais baixo, o jerky precisará de mais tempo para desidratar de maneira ideal. O calor baixo retarda o processo de evaporação. Assim, em uma configuração de temperatura mais baixa de 125 graus F, o jerky levará mais tempo para ser adequadamente desidratado. Menos horas precisam ser gastas na desidratação de carne seca de veado se a temperatura do desidratador for ajustada em um nível relativamente mais alto. Assim, a 155 graus F, carne seca de veado será desidratada em apenas 4 horas.
No entanto, deve-se manter o cuidado de definir a temperatura do desidratador muito alta. Isso pode ter um impacto negativo no sabor, bem como na textura da carne seca de veado. É sempre aconselhável selecionar uma configuração de temperatura mediana que ajude a secar o charque em um curto espaço de tempo, mantendo simultaneamente o sabor da carne.
Conclusão
O alto teor de energia e nutrição do charque de veado o torna um favorito entre a maioria dos caminhantes. É também um deleite saboroso para crianças e adultos. O sabor da carne seca pode ser alterado para se adequar às preferências do paladar de um indivíduo, alterando a mistura de especiarias usada na fricção.
Desidratar carne seca de veado é bastante elementar quando se possui um desidratador mecânico. Sem esta vantagem, torna-se quase impossível regular uniformemente o processo de secagem. Em um desidratador eficiente, a carne seca de veado pode ser preparada dentro de uma janela de 4 a 10 horas, dependendo das configurações de temperatura selecionadas pelo indivíduo.
Referências
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
- https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html
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