Как долго хранится кофе (и почему)?

Точный ответ: от 2 месяцев до 2 лет.

Может ли кофе испортиться? Объяснение - нет. Кофе не портится и от этой так называемой чашки плохого кофе никого не тошнит. Тем не менее, если кофейные зерна или земля промокает, то, возможно, не может быть использована повторно и требует утилизации.

Кофе — это тип сухой упакованной пищи, аналогичной многим другим сушеным продуктам, и у него нет определенного срока годности, который нужно отслеживать. Кофейные зерна являются очень стабильными сухими продуктами при хранении в подходящих условиях. Но недостатком является то, что кофейные зерна с истекшим сроком годности портятся, а кофейные зерна, которые не хранятся должным образом, теряют свой вкус, качество и свежесть.

Как долго хранится кофе?

Срок годности кофе зависит от его приготовления и условий хранения.
Запечатанный молотый кофе хранится от 3 до 5 месяцев в кладовой при комнатной температуре, но может храниться от 1 до 2 лет при хранении в морозильной камере.
Кофе в зернах хранится от 6 до 9 месяцев в кладовой и до 2-3 лет в морозильной камере. Растворимый кофе может храниться в кладовой от 2 до 20 лет, в зависимости от упаковки.

Большинство упаковок растворимого кофе поставляются с алюминиевым слоем внутри коробки или мешочка. Он обеспечивает толстое покрытие, которое защищает от внешней влаги и тепла. Плесень или споры не могут проникнуть внутрь упаковки. Следовательно, срок годности кофе продлевается. Запечатанный растворимый кофе, в морозильной камере, имеет неограниченный срок хранения.

После распечатывания свежемолотый кофе хранится от 3 до 5 месяцев в морозильной камере или кладовой, тогда как свежие зерна могут храниться до 6 месяцев в кладовой и до 2 лет в морозильной камере. Срок хранения незапечатанного растворимого кофе в кладовой и морозильной камере такой же, как и у запечатанного, в зависимости от упаковки. Плотно повторно запечатанные пакеты из фольги могут сохранять свежесть в неизменном виде в течение длительного времени.

После заваривания, если кто-то покупает свои зерна целыми или, возможно, уже молотыми, предпочтительнее пить свежесваренный кофе в течение 1-2 часов, иначе он начинает терять свое качество и вкус.

Почему кофе хранится так долго?

Кофе никогда не портится и не покрывается плесенью, поэтому трудно понять, испортился ли кофе, основываясь на его внешнем виде. Кофе — сухой продукт, поэтому в нем очень мало влаги, чтобы плесень могла расти. Чтобы проверить, хорош ли кофе, нужно довериться своему обонянию и вкусовым рецепторам. Плохой кофе потеряет свой приятный аромат, а вкус станет несвежим, когда его пьют.
После заваривания кофе всегда склонен к окислению. Когда кислород вступает в контакт с органическим веществом кофе, белки и липиды вызывают изменения в молекулярной структуре кофе. Это тот же процесс, при котором яблоко становится темно-коричневым, но в данном случае результатом является несвежесть. Чтобы сохранить кофе в лучшем виде, сохраняя его должным образом.

Несколько важных моментов, которые следует помнить при хранении кофе: Никогда не нагревайте сваренный кофе повторно. Вместо этого используйте термос для хранения неиспользованного заваренного кофе, чтобы он оставался теплым и сохранял вкус в течение нескольких часов. Храните молотый кофе или кофейные зерна в герметичном закрытом контейнере и в сухом месте. Это предотвращает фотодеградацию, когда свет и воздух изменяют органический состав кофе, делая его несвежим.

Если кофе испортился, приятный аромат пропадет, а вместе с ним и вкус. Но использование этого кофе не вредно, но не будет иметь прежнего вкуса, если исчезнет запах. Он также может потерять свой сочный темный цвет и стать светло-коричневым. Кофе постепенно теряет свой вкус вскоре после помола, так как масла начинают испаряться.

Заключение

Кофе может со временем портиться и портиться быстрее в зависимости от площади поверхности, а это означает, что цельные зерна хранятся дольше, чем молотый кофе. Это та же теория, что и с сушеными специями.

Таким образом, лучше всего покупать целые зерна, а затем измельчать их по мере необходимости для максимальной свежести и аромата кофе. Самый безопасный способ хранить эти бобы — поместить их в плотно закрытый контейнер в морозильную камеру и измельчать в свежем виде только то количество, которое вы планируете использовать в этот день. Хранение кофе таким образом предотвратит попадание влаги и других загрязнений и продлит срок хранения кофе.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8