Как долго готовить стейк (и почему?)

Точный ответ: от 2 до 10 минут

Стейк является основным деликатесом во многих странах мира. Страны, которые потребляют говядину, считают стейк одним из своих фаворитов, и его подают на гриле, запекают или жарят на сковороде со спаржей, салатом или картофельным пюре. Кроме того, это может варьироваться от региона к региону. Приготовление стейка считается произведением искусства. Температура, время и идеальная приправа приведут к красивому аппетитному блюду.

Мясо нарезается по мышечным тканям животного и, вероятно, включает кость. Стейк также можно приготовить в соусе, например, обжаренный на сковороде стейк из грибов с чесноком и маслом, или измельчить и сформировать котлеты для гамбургеров. Помимо крупного рогатого скота, стейки нарезают и из других животных, таких как верблюд, коза, лошадь, овца, свинья и различные виды рыбы, особенно лосось или рыба-меч.

Как долго готовить стейк?

Лучший выбор стейка всегда из животных, питающихся травой и травой. Хороший ужин — это еда, в которой наибольшее внимание уделяется качеству мяса, а затем и качеству нарезки. Покупая мясо в продуктовом магазине или у мясника, и если у вас есть возможность увидеть, как оно выглядит, прежде чем покупать его, есть несколько деталей, на которые следует обратить внимание, чтобы получить лучший стейк. На ощупь он должен выглядеть сухим и твердым.

Стейк, который выглядит влажным, очевидно, не выдержался идеально и во время приготовления будет менее нежным и сочным. Кроме того, выберите насыщенный красный, почти пурпурный цвет и чистый белый жирный мрамор. Стейк оценивается по количеству жирной мраморности. Чем больше мраморности, тем дороже. Покупатель должен учитывать, что животное, откормленное зерном, питается скудным рационом и толстеет. Этот жир будет богат омега-6, лишен жирорастворимых питательных веществ и полон токсинов.

Все основные куски стейка также подлежат проверке. Лучшие первоклассные отрубы получаются из ребер или короткой поясницы бычка, главным образом потому, что именно эти области животного получают наименьшее количество упражнений и, следовательно, будут наиболее нежными. Имейте в виду, что существуют и другие отрубы стейка, но эти пять отрубов выделяются при приготовлении замечательного стейка, потому что они самые нежные и ароматные. Это:

• Рибай глаз
• Т-образная кость
• Портерхаус
• Стрип корейка
• Вырезка

Почему так долго готовится стейк?

Есть несколько важных шагов, которые необходимо учитывать перед приготовлением стейков. Прежде всего, нужно дать стейкам нагреться до комнатной температуры перед их приготовлением. Это обеспечивает стабильное приготовление и позволяет стейку меньше времени находиться на сковороде, что делает стейк более сочным. Просто положите стейки на решетку или тарелку и дайте им нагреться до комнатной температуры от 30 минут до 2 часов перед приготовлением.

Когда пришло время готовить стейки, обсушите их и приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Большинству лучших кусков стейка нужны только основные приправы из соли и перца. цветочное использование специй только скроет их восхитительный аромат. Используйте причудливые смеси специй и приправы, когда готовите более жесткие и менее ароматные куски стейка. Некоторые люди хотят приправить свой стейк задолго до того, как собираются его готовить, но приправа непосредственно перед приготовлением, вероятно, самый популярный вариант.

Все дело в красивом шипении. Предварительно разогрейте широкую сковороду или мангал до высокой температуры. Если использовать сковороду, то чем массивнее дно, тем лучше она держит тепло и дольше пропекает мясо. Важно не переполнять сковороду, иначе мясо будет тушить, а не поджаривать. Готовьте стейк порциями или при необходимости используйте больше сковородок. Когда стейк будет выложен на сковороду, вы должны услышать громкое шипение. Если шипение меньше, значит сковорода недостаточно горячая.

Время очень важно. Согласно эмпирическому закону, для стейка толщиной примерно 22 мм готовьте по 2 минуты с каждой стороны для прожарки средней прожарки, от 3 до 4 минут с каждой стороны для средней прожарки и от 4 до 6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Готовьте по 2–4 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и готовьте еще 4–6 минут.

Заключение

Следовательно, чтобы определить степень готовности, всегда можно выбрать очень точный способ приготовления и использовать термометр для определения тепла и точной степени готовности, но ничто не может сравниться с опытом. После успешного приготовления нескольких стейков становится лучше. Разрезать стейки, чтобы проверить мясо, вероятно, не лучшая идея, потому что это приведет к тому, что из них вытечет весь вкусный сок.

Чтобы проверить готовность, осторожно пощупайте стейк кончиком чистого указательного пальца. Если стейк мягкий и мягкий, это редкость. Если он мягкий, но немного упругий, то это medium-rare. Если он пружинистый, то он средний. Любая более твердая, чем упомянутые ранее, хорошо сделана. Таким образом, мы можем определить, как долго нужно готовить стейк.

Справка

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174016300432
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/71/9/2412/4632430