Как долго хранится патока (и почему)?

Точный ответ: до 2 лет

Патока — это форма сладких съедобных продуктов, которые производятся путем переработки сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар. Существует несколько способов извлечения мелассы из сахарного тростника или сахарной свеклы. Возраст растения и количество сахара также играют жизненно важную роль в определении качества мелассы. Меласса широко используется в коричневом сахаре. Меласса сахарного тростника является одним из наиболее важных компонентов подсластителей и ароматизаторов пищевых продуктов во всем мире.

Патока также широко известна как черная патока, а также имеет более сильный вкус, чем другие альтернативные сиропы. Меласса содержит 22% воды, 75% углеводов, небольшое количество жира и почти полное отсутствие белка.

Как долго хранится меласса?

Патока хранится до 2 лет. Поскольку патока подпадает под категорию подсластителей или ароматизаторов, рекомендуется хранить патоку в прохладном и сухом месте. Как только бутылка открыта, очень важно держать ее плотно закрытой, когда она не используется.

Патоку можно хранить в холодильнике, чтобы сохранить качество в течение более длительного периода времени, но поскольку патока очень вязкая при комнатной температуре, хранить ее в холодильники увеличивает вязкость в несколько раз.

Чтобы уменьшить толщину холодной патоки, хранение ее в теплом месте или, возможно, нагревание бутылки или банки в кастрюле с теплой водой может оказаться очень полезным. Срок годности патоки может варьироваться от одного производителя к другому. Чем выше количество сахара в патоке, тем дольше она хранится.

Как правило, патока остается безопасной для использования и употребления в течение нескольких месяцев после даты, указанной на этикетке бутылки. В случае, если на этикетке бутылки не указана дата, можно с уверенностью предположить, что патоки легко хватит на 2 года.

Легкая патока имеет более высокий процент содержания сахара и является самой сладкой. С другой стороны, темная патока имеет немного более низкое содержание сахара, чем светлая патока, и менее сладкая, тогда как меласса Blackstrap довольно густая и содержит очень мало сахара.

Почему патока хранится так долго?

Патока хранится так долго, чтобы сохранить качество и вкус еды. Патока широко используется в разных частях мира в качестве подсластителя, поэтому очень важно сохранить качество патоки в течение более длительного периода времени. Патока также является хорошим источником магния и калия и широко используется в выпечке, производстве кормов для животных, а также при производстве пиво и ром, поэтому необходимо, чтобы патока долго хранилась.

Для кондиционирования волос можно использовать не только патоку, поскольку она предотвращает изменение цвета волос. Патока также является основным компонентом многих энергетических батончиков и помогает мгновенно обеспечить энергию. Рекомендуется употреблять патоку во время менструации, поскольку патока также содержит железо и может помочь предотвратить дефицит железа, вызывающий менструальные спазмы во время менструации. Патока, богатая кальцием и железом, помогает облегчить опухание суставов.

Патока помогает придать запеченным бобам густую текстуру, подслащивать соусы для барбекю, а также помогает сделать печенье коричневым, мягким и легким для жевания. Вкус патоки со временем ухудшается, поэтому рекомендуется начинать ее употреблять сразу после открытия бутылки. Неоткрытые бутылки хранятся в течение 2 лет, а открытые бутылки лучше всего использовать от 6 месяцев до 1 года.

Заключение

Можно сделать вывод, что патока является одной из широко используемых пищевых добавок. Его использование варьируется от одного продукта питания к другому. В нем высокое содержание сахара, поскольку его получают путем варки свекольного или тростникового сиропа. Не только патока также используется в средствах по уходу за телом из-за ее богатого содержания минералов. Патоку лучше всего использовать до 2 лет, и ее следует хранить в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить свои качества.

Рекомендации

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014