Как долго хранится арахисовое масло (и почему)?

Точный ответ: от 6 до 12 месяцев

Арахисовое масло веками было основным продуктом на кухне, но многие задаются вопросом, как долго оно хранится. 

Арахисовое масло хранится около 6 месяцев после открытия при правильном хранении, и оно может прогоркнуть примерно через шесть месяцев при хранении в прохладном месте или через год при хранении в теплом месте.

Его можно использовать для жарки, запекания, тушения и придания аромата таким продуктам, как жаркое. Он также отлично подходит для приготовления домашних арахисовое масло. Срок годности этого продукта зависит от условий хранения, поэтому всегда следите за тем, чтобы банка была плотно закрыта.

Как долго хранится арахисовое масло?

Специалисты сообщают, что арахисовое масло можно хранить от шести месяцев до одного года при правильном хранении.

Срок хранения арахисового масла зависит от условий его хранения. Кроме того, продуктовые магазины могут продавать старые или загрязненные масла как свежие товары, поэтому всегда следует проверять дату покупки, прежде чем употреблять продукт, который, как подозревают, слишком долго находился на полке.

Арахисовое масло обладает очень благоприятной стабильностью и устойчивостью к окислению при температуре хранения и, следовательно, может храниться от шести месяцев до года даже в холодильнике.

Замораживание будет напоминать другие масла, которые в основном полиненасыщены, нестабильны и непригодны для приготовления пищи. Арахисовое масло содержит хороший природный антиоксидант, который можно добавлять к естественным смазывающим свойствам арахиса или арахисового масла для замедления окисления (прогоркания). Это затрудняет работу с этим типом арахисового продукта в качестве отвердителя для различных сыров, таких как сыр чеддер. Если вы использовали масло для жарки, не ошибитесь, оставив его во фритюрнице. Обязательно перелейте его в стеклянную или пластиковую бутылку для длительного использования.

Хотя, следует помнить, что от жира лучше отказаться, если масло используется для жарки во фритюре. Поскольку его качество меняется, смешивать масла не рекомендуется. Лучшее масло служит дольше, поэтому обязательно проверяйте срок годности на этикетке.

Почему арахисовое масло хранится так долго?

Это высоконасыщенный и стабильный жир, поэтому он имеет высокую температуру плавления. Он не окисляется легко, что делает его очень стабильным с течением времени при правильном хранении. Его стабильность выбрана для жарки, потому что он более устойчив к окислительной деградации посредством перекисного окисления липидов. 

Это означает, что жиры после нагревания расщепляются медленнее, что снижает образование вредных веществ ацетальдегида и акролеина при температурах жарки. 

Растительные жиры менее стабильны, чем животные жиры, потому что они не содержат жиростабилизирующих молекул жирных кислот. Более того, окислительная стабильность натуральных пальмовых масел ниже, чем у сливочного масла, особенно в нерафинированном виде.

Еще одна вещь, которую следует помнить, это то, что хлопковое масло содержит примерно половину содержания омега-6, чем большинство других растительных масел. Он также имеет высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот омега-XNUMX, которые чрезвычайно нестабильны с точки зрения окисления и очень склонны к окислению при нагревании для жарки или выпечки. 

Помните, что срок годности арахисового масла не уменьшится в одночасье. При правильном хранении он может прослужить около года. Все, что нужно сделать, это держать бутылку плотно закрытой и хранить в кладовой. Этого достаточно, чтобы сохранить его свежим в течение длительного времени.

При использовании арахисового масла для жарки его можно использовать только 3-4 раза. Это наилучшая практика, потому что со временем вкус пищи меняется, а качество ухудшается.

Заключение

Палеодиеты содержат больше животных белков, жиров и овощей; они исключают кукурузное, соевое, арахисовое, рапсовое масло или все, что содержит частично гидрогенизированные масла.

Многие люди даже не понимают, насколько важно питание, пока не заболеют. Несколько неудачных диетических изменений могут свести на нет всю тяжелую работу, которую человек проделал, чтобы снова стать здоровым. 

Заменить масло или использовать его еще несколько раз зависит от человека. Хотя это не испортится, качество жареной пищи может пострадать, и она будет невкусной. Заметить первые признаки порчи сложно, а если плохо, то опасно для здоровья.

Справка

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X