Bạn luộc xúc xích trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 4 đến 5 phút

Luộc xúc xích là một trong những công việc đơn giản nhất trong nhà bếp. Đó cũng là một cách tuyệt vời để tập hợp mọi người lại với nhau trong khi một người nấu ăn. Điều đó nói rằng, thời gian đun sôi có thể khác nhau tùy thuộc vào loại xúc xích mà người ta đang nấu; một số được làm với nhiều thịt hơn những loại khác, điều này sẽ ảnh hưởng đến thời gian luộc chúng. 

Khi nói đến việc nấu xúc xích, có rất nhiều ý kiến ​​​​khác nhau. Một số người thích luộc chúng cho đến khi mềm và dẻo, trong khi những người khác lại thích nướng chín bên ngoài và để lại một ít vết cắn ở giữa. 

Bạn luộc xúc xích trong bao lâu?

Mọi người đều có mẹo nhỏ của mình để có được cái búng tay hoàn hảo khi cắn một chiếc xúc xích, bất kể người ta chọn phương pháp nào. Tuy nhiên, tốt nhất là đun sôi chúng không quá 4 đến 5 phút vì lý do an toàn.

Điểm sôi của xúc xích là 172° F (78° C). Nấu ở mức sôi lăn tăn trong 4 đến 5 phút sẽ đảm bảo nhiệt độ nấu bên trong vỏ thịt là 155° F (68° C), cao hơn nhiều so với vùng an toàn là 140° F.

Vi khuẩn sẽ không phát triển trên 137° F, vì vậy mặc dù một số xúc xích có thể được “nấu chín” bằng phương pháp này nhưng chúng vẫn không an toàn để tiêu thụ.

Tốt nhất bạn nên tham khảo công thức hoặc hướng dẫn trên bao bì để biết thời gian cụ thể, nhưng nên đun sôi chúng trong ít nhất 5 phút. 

Một chiếc xúc xích đang sôi không có mùi thơm rõ rệt và mùi vị có thể thay đổi từ ngon lành đến hoàn toàn phản cảm. Để tăng thêm hương vị cho xúc xích luộc, hãy thêm nhiều muối và hạt tiêu trong khi luộc hoặc ninh nhừ, sau đó để ráo nước trước khi ăn kèm với các món ăn kèm.

Chúng nhạt nhẽo hơn xúc xích nướng hoặc nướng, nhưng việc đun sôi sẽ làm chúng mềm đến mức dễ bị nát khi ăn – thêm bánh quy giòn chỉ khiến món ăn ngon hơn! Khi nấu xúc xích trong nước sôi, protein trong thịt sẽ vắt bớt hơi ẩm để giúp chúng không bị biến chất quá nhanh. 

Tại sao việc luộc xúc xích lại mất nhiều thời gian như vậy?

Điểm sôi của nước là 100 độ C. Nếu một chiếc xúc xích được đặt trong một nồi nước sôi, phần lớn nhiệt sẽ được sử dụng hết, làm nóng vật liệu lạnh hơn mà nó chạm vào – điều đó có nghĩa là rất ít nhiệt được truyền vào phần bên trong của chiếc xúc xích. 

Để nấu xúc xích nhanh hơn, chúng cần nhiệt độ cao hơn hoặc tốc độ làm nóng chậm hơn. 

Giả sử ai đó đang nấu một cái trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 125 độ F trong khoảng 25 phút hoặc lâu hơn; họ có thể gặp may mắn hơn. Họ cũng có thể muốn bọc nó trong giấy thiếc để một số chất lỏng gây hại cho đường ruột từ bên trong không thể thấm ra ngoài và làm ô nhiễm mọi thứ khác trên đĩa của họ.

Cụ thể, phản ứng sốc nhiệt được tăng lên, vì vậy các tế bào hoạt động tốt nhất khi gặp căng thẳng. Kết quả là xúc xích đã nấu chín mọng nước và săn chắc. Chỉ cần đảm bảo nhiệt độ đạt tới 160°F hoặc cao hơn trên nhiệt kế đọc tức thì kỹ thuật số được lắp vào giữa một trong các đầu của nhiệt kế—sẽ mất khoảng 5 phút để có một chiếc xúc xích tươi.

Trái ngược với những gì người ta có thể đã nghe nói, xúc xích luộc rất ngon. Lúc này thịt ngâm nước cũng mềm và đẹp mắt. Mục tiêu của việc đun sôi là làm nóng đều toàn bộ, vì vậy nó an toàn cho người tiêu dùng chứ không phải giữ nguyên vẹn tất cả các hương vị, đó là lý do tại sao các hương liệu như mù tạt không giữ được lâu khi chúng bị ngập nước. 

Nướng xúc xích nếu người ta muốn rút ra hương vị ngon ngọt của chúng trong khi nấu. Nướng truyền đạt hương vị khói nhất lên bất kỳ loại thịt nào. 

Kết luận

Luộc xúc xích là phương pháp nấu xúc xích dễ dàng và ngon nhất. Sau khi hoàn thành, hãy lấy xúc xích sau 5 phút bằng kẹp. Một số người không quan tâm liệu thức ăn có hương vị riêng biệt nào hay không ngoài thức ăn béo, chỉ đơn giản là thức ăn có đủ hương vị để họ cảm thấy hài lòng khi ăn thức ăn đó. 

Những người khác khao khát hương vị đậm đà, ngọt hoặc chua - tùy theo sở thích - khiến họ chảy nước miếng. Khi đã sẵn sàng, kết cấu của xúc xích phải mịn và dẻo; nếu nó nhăn nheo và sẫm màu hơn, hãy để nó lâu hơn một chút.

dự án

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1