Sự khác biệt giữa đậu phụ và đậu nành (Có bảng)

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ hay còn gọi là đậu phụ là một loại thực phẩm phổ biến và đa năng được làm từ đậu nành. Nó là một món ăn chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á. Nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một loại thực phẩm thay thế thịt cho người ăn chay và thuần chay do hàm lượng protein cao và tính linh hoạt trong nấu ăn. Dưới đây là một số điểm chính về đậu phụ:

1. Thành phần: Đậu phụ được làm từ đậu nành, nước và chất đông tụ. Chất đông tụ là muối khoáng hoặc axit hữu cơ, giúp làm đông đặc sữa đậu nành và tạo thành sữa đông.
2. giống: Có nhiều loại đậu phụ khác nhau, bao gồm đậu phụ lụa, đậu phụ mềm, đậu phụ cứng và đậu phụ siêu cứng. Kết cấu và độ cứng của đậu phụ khác nhau tùy thuộc vào lượng nước ép ra trong quá trình sản xuất.
3. Dinh dưỡng: Đậu phụ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giàu protein, sắt, canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết khác. Nó cũng là một nguồn protein thực vật dồi dào, khiến nó trở thành một phần quan trọng trong nhiều chế độ ăn chay và thuần chay.
4. Hương vị và kết cấu: Đậu phụ có vị nhẹ, hơi giống đậu nên có khả năng hấp thụ hương vị của nguyên liệu nấu chín một cách linh hoạt. Kết cấu có thể từ mượt và mịn (đậu phụ lụa) đến đặc và chắc (đậu phụ siêu cứng).
5. Nấu ăn: Đậu phụ có thể được dùng trong nhiều món mặn và ngọt khác nhau. Nó có thể được xào, nướng, nướng, trộn, trộn thành sinh tố hoặc dùng trong súp và món hầm. Tính linh hoạt của nó làm cho nó phù hợp cho cả chế biến món mặn và món tráng miệng.
6. lợi ích sức khỏe: Đậu phụ được coi là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh do hàm lượng chất béo bão hòa thấp, hàm lượng protein cao và các hợp chất thực vật có lợi được gọi là chất phytochemical. Nó được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
7. Ý nghĩa văn hóa: Đậu phụ đã được tiêu thụ ở châu Á trong hơn 2,000 năm và là một phần cơ bản của ẩm thực ở các quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Nó cũng đã trở nên phổ biến ở các nước phương Tây khi mối quan tâm đến chế độ ăn chay và thuần chay ngày càng tăng.

Đậu nành Chunk là gì?

Đậu nành dạng miếng, còn được gọi là protein đậu nành kết cấu, thịt đậu nành hoặc đậu nành cốm, là một loại protein có nguồn gốc thực vật được làm từ bột đậu nành đã khử chất béo. Chúng được sử dụng làm chất thay thế thịt trong chế độ ăn chay và thuần chay do hàm lượng protein cao và kết cấu giống thịt khi được bù nước. Dưới đây là một số điểm chính về khối đậu nành:

1. Thành phần: Đậu nành dạng miếng được làm từ bột đậu nành, cặn còn sót lại sau khi chiết xuất dầu đậu nành. Bột đậu nành được chế biến để loại bỏ chất béo, sau đó được ép đùn hoặc tạo hình thành những miếng nhỏ, giống như miếng.
2. Dinh dưỡng: Đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật phong phú và ít chất béo. Chúng cũng là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Nhiều sản phẩm đậu nành được bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
3. Kết cấu: Miếng đậu nành khô và giòn khi mua. Để chuẩn bị nấu ăn, chúng phải được bù nước bằng cách ngâm chúng trong nước nóng hoặc đun sôi trong chất lỏng có hương vị. Khi được bù nước, chúng có kết cấu thịt dai, tương tự như thịt nấu chín.
4. Tính linh hoạt: Đậu nành rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cà ri, món hầm, món xào, món mì ống, v.v. Chúng hấp thụ hương vị của các nguyên liệu được nấu cùng, khiến chúng phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau.
5. lợi ích sức khỏe: Đậu nành là nguồn protein lành mạnh, đặc biệt dành cho người ăn chay và thuần chay. Chúng ít chất béo bão hòa, không chứa cholesterol và có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Protein đậu nành cũng có liên quan đến các lợi ích sức khỏe tiềm năng, chẳng hạn như sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
6. Thông tin gây dị ứng: Điều quan trọng cần lưu ý là đậu nành là một trong tám chất gây dị ứng thực phẩm chính và một số cá nhân có thể bị dị ứng với đậu nành. Vì vậy, những người bị dị ứng với đậu nành nên tránh các sản phẩm từ đậu nành.

Bảng so sánh giữa đậu phụ và đậu nành

Sự khác biệt chính giữa đậu phụ và đậu nành

1. Thành phần:
   • Đậu phụ được làm từ đậu nành, nước và chất đông tụ (canxi sunfat).
   • Miếng đậu nành được làm từ bột đậu nành đã khử chất béo.
2. Kết cấu:
   • Đậu phụ có kết cấu khác nhau, từ mềm và mịn đến cứng hoặc siêu cứng, tùy thuộc vào loại.
   • Khi mua, miếng đậu nành khô và giòn nhưng trở nên dai và dai khi được bù nước.
3. Hương thơm:
   • Đậu phụ có vị nhẹ, hơi giống đậu.
   • Miếng đậu nành có hương vị trung tính và hấp thụ hương vị của nguyên liệu nấu chín.
4. Chuẩn bị:
   • Đậu phụ đã sẵn sàng để sử dụng và không cần bù nước.
   • Khối đậu nành phải được bù nước bằng cách ngâm chúng trong nước nóng hoặc đun sôi trong chất lỏng có hương vị trước khi sử dụng.
5. Tính linh hoạt:
   • Đậu phụ rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều món mặn và ngọt khác nhau, bao gồm món xào, súp, món tráng miệng, v.v.
   • Đậu nành chủ yếu được sử dụng trong các món mặn như cà ri, món hầm và món xào.
6. Sử dụng:
   • Đậu phụ thường được sử dụng làm chất thay thế thịt trong chế độ ăn chay và thuần chay.
   • Khối đậu nành cũng được sử dụng làm chất thay thế thịt trong chế độ ăn chay và thuần chay nhưng chủ yếu được kết hợp với các món ăn mặn.
7. Hồ sơ dinh dưỡng:
   • Đậu phụ là nguồn cung cấp protein, sắt, canxi và các chất dinh dưỡng tốt khác.
   • Đậu nành là nguồn cung cấp protein tốt và ít chất béo hơn đậu phụ.
8. Thông tin gây dị ứng:
   • Cả đậu phụ và đậu nành đều chứa đậu nành và có thể gây dị ứng đậu nành ở một số người.
9. ẩm thực:
   • Đậu phụ thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á nhưng cũng được ưa chuộng trên toàn thế giới.
   • Khối đậu nành được sử dụng trên toàn cầu nhưng thường được kết hợp nhiều hơn với việc nấu ăn chay và thuần chay.