Cà phê ủ kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 12 giờ ở nhiệt độ bình thường

Cà phê là thức uống pha chế được trồng từ hạt cà phê rang, hạt của quả mọng từ các giống Cà phê khác nhau. Từ cà phê, các hạt được tách riêng để tạo ra một sản phẩm đậm đặc: cà phê nhân chưa rang. 

Sau đó, các loại ngũ cốc được đốt cháy, một phương pháp biến chúng thành sản phẩm có thể tiêu thụ được: cà phê rang, được nghiền thành bột và ngâm trong nước nóng trước khi lọc ra, tạo ra một tách cà phê.

Cà phê pha được chuẩn bị bằng cách đổ nước nóng lên bề mặt hạt cà phê, một lần nữa cho phép nó thực hiện. Có nhiều quy trình khác nhau để thực hiện điều này, bao gồm việc sử dụng bộ lọc, bộ lọc màu và ấn phẩm tiếng Pháp.

Cà phê ủ kéo dài bao lâu?

Thời gian pha cà phê kéo dài phụ thuộc vào một số yếu tố. Một số trong số đó là nhiệt độ, thời gian tiếp xúc với không khí và chủ yếu là cách bảo quản. Hương vị tốt kéo dài gần nửa giờ. 

Nếu để vài giờ thì mùi thơm sẽ mất đi lúc đầu. Dần dần nó bắt đầu phát triển ôi thiu. Sau đó, nó bắt đầu có vị đắng và chua hơn. Cà phê đen nguyên chất giữ tươi lâu hơn cà phê pha. Nó có thể tươi gần như suốt cả ngày mà không bị thiu.

Đồ uống làm từ sữa không tươi lâu. Sữa dễ hỏng. Nó có thể xấu đi rất nhanh. Theo thời gian, sữa bắt đầu đông lại và có vị chua. Một số đồ uống làm từ sữa như latte, mocha, frappuccino, v.v. Tất cả những thứ này đều không tươi lâu. Thông qua chúng thay vì tiêu thụ chúng là điều khôn ngoan.

Nếu cà phê đã pha được để trong tủ lạnh thì nó có thể để được đến một tuần. Mặc dù hương vị có thể giảm đi một chút, nhưng nó vẫn có thể tiêu thụ được. Nó cũng phụ thuộc vào thùng chứa được sử dụng để giữ. Với trò chơi trong một thùng chứa, thời gian trò chơi vẫn mới thay đổi một chút. Giữ nó trong một phích giữ nhiệt kín khí là tốt nhất.

Một yếu tố khác là chất lượng hạt cà phê. Nếu sử dụng hạt cũ, thì cà phê sẽ không ngon mặc dù được pha chế mới. Nên sử dụng những hạt cà phê luôn tươi để có được hương vị cà phê ngon.

Tại sao cà phê ủ kéo dài lâu như vậy?

Lý do chính khiến cà phê bị ôi thiu là do quá trình oxy hóa. Cà phê là một hợp chất có mùi thơm cao, bị oxy hóa rất nhanh khi tiếp xúc với không khí. Nếu nó không tiếp xúc với oxy thì nó có thể tồn tại lâu hơn một chút.

Pha cà phê là một chuỗi phản ứng hóa học dài. Khi cà phê tiếp xúc với nước nóng, nó bắt đầu tiết ra. Nếu nước quá nóng thì cà phê sẽ bị chiết xuất quá mức và có vị đắng hơn. Mùi cũng sẽ bay đi rất nhanh ở nhiệt độ cao như vậy. Vì vậy, nhiệt độ 45-60 độ C được khuyến nghị để pha tốt hơn.

Quá trình oxy hóa không dừng lại sau khi ủ. Nó liên tục tiếp xúc với oxy và tiếp tục phân hủy với một số phân tử của nó. Mặc dù nó sẽ an toàn để uống, nhưng mùi thơm và hương vị của nó bắt đầu nhạt dần.

Ở nhiệt độ cao, quá trình này trở nên nhanh hơn. Hương vị ff brew giữ được lâu so với bia nóng. Bia nóng có vị đắng hơn. Khi được giữ trong tủ lạnh, quá trình oxy hóa sẽ chậm lại.

Một hộp kín được ưu tiên để nó không hấp thụ các ưu đãi khác.

Kết luận

Nhiều người ngưỡng mộ cà phê như một loại thuốc tăng lực mỗi khi họ cảm thấy mệt mỏi. Cà phê có thể giúp mọi người nhận ra sự mệt mỏi nhẹ và cải thiện tình trạng sức chịu đựng. Đó là bởi vì nó bao gồm một chất khiêu khích có tên là caffein, chất kích thích thần kinh được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Sau một lần uống cà phê, caffein được tiêu thụ vào máu. Từ đó, nó truyền về phía não.

Lượng caffein nhiều hơn cũng có thể dẫn đến lo lắng ở những người gặp khó khăn về hoảng loạn hoặc lo lắng. Các chuyên gia khuyên những người uống cà phê nên pha cà phê bằng giấy lọc, vì cà phê không lọc có liên quan đến tỷ lệ tử vong sớm cao và có thể chứa các hỗn hợp làm tăng trạng thái LDL, hoặc cholesterol “xấu”.

Giống như các loại thực phẩm và chất dinh dưỡng khác, cà phê có thể gây ra rất nhiều vấn đề cũng như đôi khi nó giúp ích trong một số vấn đề liên quan đến sức khỏe. Mọi người nên nhận thức được việc sử dụng cà phê và những nhược điểm của nó.

dự án

1. https://www.researchgate.net/profile/Christopher-Murray-21/publication/287525597_Effect_of_Home_Grinding_on_Properties_of_Brewed_Coffee/links/5f77b2d992851c14bca9e236/Effect-of-Home-Grinding-on-Properties-of-Brewed-Coffee.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12104