Cà phê để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 2 tháng đến 2 năm

Cà phê có thể bị hỏng không? Lời giải thích là không. Cà phê không trở nên tồi tệ và cái gọi là tách cà phê tồi tệ này không làm cho ai bị bệnh. Tuy nhiên, nếu hạt cà phê hoặc đất bị ướt, sau đó, có thể không được tái sử dụng và cần phải loại bỏ.

Cà phê là một loại thực phẩm khô, được đóng gói tương tự như nhiều mặt hàng thực phẩm khô khác và không có hạn sử dụng cụ thể để truy tìm. Hạt cà phê là thực phẩm khô rất ổn định khi được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Tuy nhiên, nhược điểm là hạt cà phê quá hạn sử dụng sẽ bị giảm chất lượng và hạt cà phê không được bảo quản đúng cách sẽ mất đi hương vị, chất lượng và độ tươi.

Cà phê tồn tại trong bao lâu?

Thời hạn sử dụng của cà phê phụ thuộc vào điều kiện pha chế và bảo quản.
Khi được đậy kín, cà phê xay sẽ để được từ 3 đến 5 tháng khi được bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng, nhưng có thể để được 1 đến 2 năm nếu được bảo quản trong ngăn đá.
Cà phê nguyên hạt để được từ 6 đến 9 tháng trong tủ đựng thức ăn và lên đến 2 đến 3 năm trong tủ đông. Cà phê hòa tan có thể tồn tại từ 2 đến 20 năm trong tủ đựng thức ăn, tùy thuộc vào bao bì.

Hầu hết các gói cà phê hòa tan đều có một lớp nhôm bên trong hộp hoặc túi đựng. Nó cung cấp một lớp vỏ dày giúp giữ ẩm và nhiệt bên ngoài. Nấm mốc hoặc bào tử không có cách nào để xâm nhập vào bên trong gói hàng. Do đó, thời hạn sử dụng của cà phê được kéo dài. Cà phê hòa tan được đóng gói, để trong ngăn đá, có thời hạn sử dụng vô thời hạn.

Khi chưa niêm phong, cà phê mới xay có thể để được từ 3 đến 5 tháng trong tủ đông hoặc tủ đựng thức ăn trong khi đó, cà phê tươi có thể để được đến 6 tháng trong tủ đựng thức ăn và đến 2 năm trong tủ đông. Thời hạn sử dụng của cà phê hòa tan không được đóng gói trong tủ đựng thức ăn và tủ đông cũng giống như được đóng gói, tùy thuộc vào bao bì. Các gói giấy bạc được niêm phong lại chặt chẽ có thể giữ được độ tươi nguyên vẹn trong một thời gian dài.

Sau khi pha, nếu bất kỳ ai mua cà phê nguyên hạt hoặc có thể đã xay sẵn, nên uống cà phê mới pha trong vòng 1 đến 2 giờ nếu không cà phê sẽ bắt đầu mất chất lượng và hương vị.

Tại sao cà phê sẽ tồn tại lâu như vậy?

Cà phê không bao giờ bị hỏng hoặc phát triển nấm mốc, vì vậy rất khó để biết liệu cà phê có bị hỏng hay không dựa trên vẻ ngoài của nó. Cà phê là sản phẩm khô nên rất ít độ ẩm tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Để kiểm tra xem cà phê còn ngon hay không, người ta phải tin vào mũi và vị giác của mình. Một ly cà phê dở sẽ mất đi mùi thơm dễ chịu và vị sẽ bị thiu khi người ta uống.
Cà phê sau khi pha luôn dễ bị oxy hóa. Khi oxy tiếp xúc với chất hữu cơ của cà phê, protein và lipid sẽ gây ra những thay đổi trong cấu trúc phân tử của cà phê. Quá trình biến quả táo thành màu nâu sẫm cũng giống hệt như vậy, nhưng ở đây, kết quả là táo bị cứng. Để giữ được độ ngon của cà phê bằng cách bảo quản đúng cách.

Một số điều quan trọng cần nhớ khi bảo quản cà phê: Không bao giờ hâm nóng lại cà phê đã pha. Thay vào đó, hãy dùng bình giữ nhiệt để đựng cà phê đã pha chưa sử dụng để giữ ấm và giữ hương vị trong vài giờ. Bảo quản cà phê xay hoặc hạt cà phê trong hộp kín, kín và nơi khô ráo. Điều này ngăn cản quá trình phân hủy quang học, trong đó ánh sáng và không khí làm thay đổi thành phần hữu cơ của cà phê, khiến cà phê bị thiu.

Nếu cà phê bị hỏng, mùi thơm dễ chịu sẽ không còn nữa và vị của nó cũng sẽ bị ảnh hưởng. Nhưng dùng loại cà phê này thì không có hại nhưng sẽ không còn hương vị như cũ nếu hết mùi. Nó cũng có thể mất đi màu sẫm quyến rũ và có màu nâu nhạt hơn. Cà phê sẽ dần mất đi hương vị ngay sau khi xay khi dầu bắt đầu bay hơi.

Kết luận

Cà phê có thể xuống cấp theo thời gian và hư hỏng nhanh hơn tùy thuộc vào diện tích bề mặt, điều đó có nghĩa là cà phê nguyên hạt sẽ tồn tại lâu hơn cà phê xay. Đó là lý thuyết tương tự như với các loại gia vị khô.

Vì vậy, tốt nhất là mua hạt nguyên hạt và sau đó xay chúng khi cần thiết để có được độ tươi và hương vị cà phê tối đa. Cách an toàn nhất để bảo quản những loại đậu này là cho chúng vào hộp đậy kín trong tủ đông và chỉ xay tươi số lượng bạn định sử dụng trong ngày hôm đó. Bảo quản cà phê theo cách này sẽ tránh được độ ẩm và các chất gây ô nhiễm khác và giúp cà phê tồn tại lâu hơn.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8