Ngộ độc thực phẩm kéo dài bao lâu (và tại sao)?

Trả lời chính xác: 1-3 ngày

Ngộ độc thực phẩm, một thuật ngữ khác cho các bệnh do thực phẩm gây ra, là do tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm. Các vi khuẩn truyền nhiễm như vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng – hoặc độc tố của chúng là thủ phạm phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm.

Thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn gây nhiễm trùng và độc tố của chúng có thể xảy ra tại bất kỳ thời điểm nào của quá trình chế biến và sản xuất. Nó cũng có thể diễn ra tại nhà nếu các sản phẩm thực phẩm nói trên được xử lý hoặc chuẩn bị sai cách.

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, bao gồm buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy, trở nên rõ ràng trong vòng vài giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, bệnh nhân có thể bắt đầu trải qua các triệu chứng này chỉ vài ngày sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm bệnh.

Nói chung, ngộ độc thực phẩm nhẹ sẽ được giải quyết trong vòng vài ngày. Các trường hợp nghiêm trọng có thể mất nhiều thời gian hơn thế và bệnh nhân có thể cần phải nhanh chóng đến bệnh viện

Ngộ độc thực phẩm kéo dài bao lâu?

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm và thời gian kéo dài khác nhau tùy theo nguồn ô nhiễm.

Khoảng 4 trong số 5 trường hợp, rất khó để tìm ra loại vi khuẩn nào đã làm ô nhiễm thực phẩm, nhưng vì bệnh nhân có thể tự phục hồi trong vòng vài ngày nên điều đó không gây ra vấn đề gì. Tuy nhiên, đôi khi nguồn lây nhiễm đã được biết và có thể dự đoán được khung thời gian để bệnh nhân hồi phục.

Một sinh vật như vậy thường xuyên nhiễm vào nhiều chất thực phẩm là Norovirus, và loại ngộ độc thực phẩm gây ra được gọi là cúm dạ dày. Các triệu chứng cúm dạ dày trở nên rõ ràng sau 12-48 giờ và kéo dài khoảng 1-3 ngày.

Một nhóm vi khuẩn được gọi là Salmonella phát triển mạnh trong trứng, thịt và sữa chưa nấu chín. Sinh vật đặc biệt này là một trong những thủ phạm phổ biến nhất gây ô nhiễm thực phẩm. Các triệu chứng bắt đầu xuất hiện trong vòng 1-3 ngày sau khi tiêu thụ, kéo dài đến một tuần trong phần lớn các trường hợp.

Một loại vi khuẩn khác được gọi là Clostridium perfringens có nhiều khả năng xảy ra ở những nơi sản xuất các sản phẩm thực phẩm với số lượng lớn, cụ thể là viện dưỡng lão và quán ăn tự phục vụ. Vi khuẩn này chết khi thức ăn được hâm nóng, nhưng bào tử vẫn còn, có thể gây ngộ độc thực phẩm 6-24 giờ sau khi ăn. Tuy nhiên, các bệnh nhân hồi phục trong một vài ngày.

Các chất thực phẩm như thịt gia cầm nấu chưa chín và sữa là nguồn chính của một loại vi sinh vật khác được gọi là Campylobacter, trong đó bệnh nhân xuất hiện các triệu chứng trong 2-5 ngày và cần thêm 2-10 ngày nữa để hồi phục. So với ngộ độc thực phẩm do các vi khuẩn khác, nhiễm trùng do Campylobacter kéo dài trong một thời gian dài hơn đáng kể.

Trong bản tóm tắt

Tại sao ngộ độc thực phẩm kéo dài quá lâu?

Một số người có thể nghĩ rằng các triệu chứng ngộ độc thực phẩm xuất hiện ngay sau khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng vậy. Bệnh nhân không chỉ mất thời gian để phát triển các triệu chứng ngộ độc thực phẩm mà còn mất vài ngày sau đó để bắt đầu cảm thấy tốt hơn.

Các vi sinh vật khét tiếng tạo ra nội độc tố tồn tại trong môi trường khắc nghiệt của dạ dày và di chuyển đến ruột. Quá trình này có thể mất đến 72 giờ. Tại đây, không bị cản trở bởi bất cứ thứ gì, những vi khuẩn này tiếp tục nhân lên, tạo ra nhiều độc tố hơn, xâm nhập vào niêm mạc ruột, gây ra phản ứng miễn dịch gây viêm.

Chỉ sau quá trình này, các triệu chứng mới xuất hiện. Các bác sĩ sau đó kê toa các loại thuốc khác nhau để điều trị cho bệnh nhân.

Một loại thuốc như vậy được cung cấp cho bệnh nhân là thuốc chống tiêu chảy, là chất hấp phụ giúp ngăn ngừa sự mất nước quá mức của cơ thể qua chuyển động. Những loại thuốc này cần 1 giờ để phát huy tác dụng và 1 đến 2 ngày để chữa khỏi bệnh tiêu chảy, triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh thuốc chống tiêu chảy, thuốc kháng sinh được kê đơn sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây nhiễm trùng, nguyên nhân gốc rễ gây ngộ độc thực phẩm. Thuốc kháng sinh cần từ 2 đến 3 ngày mới có tác dụng.

Kết luận

Ăn phải các sản phẩm thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật có hại có thể gây khó chịu cho dạ dày dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Tùy thuộc vào loại mầm bệnh lây nhiễm vào đường ruột, các triệu chứng có thể bắt đầu xuất hiện sau 1-2 ngày, trong khi bệnh nhân có thể cần thêm 2-3 ngày nữa để khỏi bệnh.

Nhận biết các triệu chứng kịp thời và dùng thuốc thích hợp sẽ rút ngắn thời gian hồi phục sau ngộ độc thực phẩm.

dự án

1. https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/166929/1540/Leaf1540.pdf?sequence=4
2. https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA16836707_678