Sữa chua Hy Lạp để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Một đến hai tuần

Sữa chua Hy Lạp là một dạng sữa chua được xử lý đặc biệt thu được sau khi loại bỏ chất lỏng có chứa đường sữa. Chất lỏng này được gọi là váng sữa và sữa chua trải qua quá trình lọc để loại bỏ váng sữa này khỏi sữa chua. Whey rất giàu lactose, một dạng đường tự nhiên.

Kết quả của việc loại bỏ Whey khỏi sữa chua là sữa chua Hy Lạp thu được có lượng đường rất thấp so với sữa chua thông thường. Sữa chua Hy Lạp lọc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, sữa chua như vậy cũng mịn hơn và đặc hơn so với sữa chua thông thường.

Sữa chua Hy Lạp để được bao lâu?

Sữa chua đã lọc chỉ có thể bảo quản ngoài trời trong vài ngày. Khi bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào được để mở trong một thời gian dài, nó sẽ tiếp xúc với nhiều yếu tố môi trường, chủ yếu là do nhiệt. Điều này dẫn đến sự hư hỏng sớm của sữa chua Hy Lạp.

Khi sữa chua được bảo quản trong tủ lạnh, nó có xu hướng để được lâu hơn trong môi trường mở. Sữa chua Hy Lạp dự kiến ​​​​sẽ tồn tại gần hai tuần hoặc một đến hai tuần trong điều kiện nhân tạo mát mẻ của tủ lạnh. Nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh làm chậm tác động của sự hư hỏng dẫn đến sữa chua để được lâu hơn.

Nhiệt độ trong tủ đông rất thấp. Khi sữa chua Hy Lạp được bảo quản trong điều kiện cực mát của ngăn đá, nó sẽ giữ được lâu nhất. Nhiệt độ dưới XNUMX của tủ đông thúc đẩy hiện trạng hoặc ngăn chặn bất kỳ thay đổi nào đối với dạng sữa chua giúp sữa chua tồn tại lâu hơn. Sữa chua kéo dài khoảng một tháng trong điều kiện như vậy.

Tuy nhiên, có thể có những điều kiện sử dụng sữa chua Hy Lạp để chế biến món ăn. Trong những trường hợp như vậy, món ăn chỉ được tiêu thụ an toàn cho đến khi không có thành phần nào của món ăn hết hạn sử dụng.

Tại sao sữa chua Hy Lạp để được lâu?

Sữa chua Hy Lạp có thể được bảo quản trong một thời gian như bất kỳ loại thực phẩm tươi sống nào. Nó có thể được bảo quản an toàn trong tủ đông, tủ lạnh hoặc đơn giản là ở nơi thoáng trên bàn. Tuy nhiên, khoảng thời gian mà nó có thể được lưu trữ mà vẫn đảm bảo an toàn tùy thuộc vào các điều kiện phổ biến như độ ẩm và nhiệt.

Việc bảo quản sữa chua Hy Lạp chủ yếu bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và các điều kiện thời tiết khác ở môi trường xung quanh. Nhiệt độ của cơ sở bảo quản càng cao thì sữa chua sẽ trở nên không an toàn để ăn nhanh hơn. Ngược lại, sữa chua sẽ để được lâu hơn nếu nhiệt độ thấp hơn. Hơn nữa, nếu nhiệt độ dưới XNUMX, chúng thậm chí có thể bắt đầu đóng băng và do đó, kéo dài hàng tháng.

Nhiệt độ cao thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm, làm cho thời hạn sử dụng của chúng ngắn hơn. Sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phát triển của mùi hôi và vị chua trong sữa chua. Điều này càng kêu gọi loại bỏ khỏi kệ vì nó trở nên không an toàn cho con người và thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ.

Thêm vào đó, sự phát triển của vi sinh vật cũng dẫn đến sự phát triển của nấm mốc trong sữa chua Hy Lạp. Hơn nữa, vì sữa chua là một loại thực phẩm mềm nên nấm mốc rất dễ xâm nhập vào bề mặt và tiếp cận các lớp bên trong của sữa chua. Vì vậy, tiêu thụ một mặt hàng thực phẩm như vậy là một sự thỏa hiệp nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người.

Kết luận

Sữa chua Hy Lạp là phiên bản đặc của sữa chua thông thường trong đó chất lỏng whey được loại bỏ. Whey này là nguồn cung cấp đường tự nhiên, Lactose, và việc loại bỏ nó làm cho sữa chua lành mạnh hơn.

Sữa chua Hy Lạp để được vài ngày khi để ngoài, hai tuần trong tủ lạnh và một tháng trong tủ đông. Tuy nhiên, khi loại sữa chua này được chế biến thành món ăn thì thời gian ăn được của nó cũng sẽ phụ thuộc vào thời hạn sử dụng của các nguyên liệu khác trong món ăn.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224416300280
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891