Bao lâu để nấu một món sườn ngon (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 35 phút trên 1 Lbs (Khoảng)

Ngày lễ là thời gian sum họp gia đình và những dịp ăn uống. Thịt quay mềm ngon ngọt chảy nước miếng với hương vị thần thánh của lớp thịt mềm, là tất cả những gì thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn. Miếng bánh hoàn hảo được cung cấp trong thực đơn đặc biệt của nhà hàng, hương vị thơm ngon nhưng đắt đỏ để dùng bữa mỗi lần.

Ai lại không muốn nấu một bữa ăn có hương vị nhà hàng như ở nhà? Nấu ăn tại nhà có thể là một thử thách và bạn cần biết mọi thứ để có được kết quả hoàn hảo. Tìm kiếm các công thức nấu ăn trực tuyến và dành thời gian học nấu ăn để nhận được sự hoan nghênh cho món ăn của bạn là phần thưởng mà một người có thể đạt được. Các thí nghiệm thực phẩm với các phương pháp nấu ăn khác nhau tạo ra các biến thể trong công thức nấu ăn. Đây là lý do tại sao giăm bông nướng nấu theo cách truyền thống cũng ngon nhất khi kết hợp với bánh mì kẹp thịt.

Bao lâu để nấu một món sườn nguyên chất?

Sườn thượng hạng hay sườn đứng của thịt bò được thể hiện như một món ăn cổ điển nướng bằng xương. Nó hoàn toàn phụ thuộc vào loại thịt và nhiệt độ để nấu chín ngon. Tốt nhất là nấu chín ở nhiệt độ chậm và thấp bằng cách sử dụng lò nướng. Việc chuẩn bị nấu sườn nguyên chất được thực hiện sau đó bằng cách làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 500°F. Sườn chính lần đầu tiên được nấu ở nhiệt độ 500°F trong 15 phút và sau đó ở nhiệt độ thấp hơn đến 325°F của lò, sườn được nấu trong 10-15 phút.

Nấu sườn non ở nhiệt độ thấp hơn, có thể thay đổi tùy theo sở thích lựa chọn độ chín. Ở nhiệt độ thấp hơn, đối với miếng sườn nguyên miếng quý hiếm, cần 10-12 phút mỗi pao để có phần giữa màu đỏ nguội và đối với miếng sườn nguyên miếng vừa hiếm, cần 13-14 phút để có phần giữa màu đỏ, ấm hoặc 14-15 phút mỗi pao để có màu đỏ vừa. xương sườn tốt cho tâm màu hồng.

Trong khi nấu sườn Prime, kiểm tra nhiệt độ để đạt nhiệt độ bên trong mong muốn, cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của sườn. Điều này sẽ giúp ngăn việc nướng sườn nguyên con quá chín. Thời gian nấu có thể thay đổi nhiều tùy theo nhiệt độ, độ ẩm và lượng thịt tính theo pound được lấy.

Tại sao phải mất nhiều thời gian như vậy để nấu một miếng sườn hảo hạng?

Tùy thuộc vào kích thước của sườn chính và nhiệt độ của bạn, thời gian nấu sẽ khác nhau. Khoảng thời gian nấu tùy thuộc vào loại sườn nguyên chất mà bạn ưa thích. Theo truyền thống, sườn nguyên chất được làm chín bằng cách bắt đầu với nhiệt độ rất cao của lò nướng để làm cháy bên ngoài và sau đó hạ nhiệt độ xuống để làm chín nhẹ từ bên trong. Vì vậy, nhiệt từ từ thấm vào thịt và nhiệt độ bên trong lò nóng đến mức làm chín lớp bên ngoài với độ hồng vừa phải đẹp mắt kéo dài từ mép này sang mép khác. Càng nhiều chất béo và mô liên kết thì càng mất nhiều thời gian để nấu một miếng sườn ngon. Nếu được nấu trong thời gian thích hợp, collagen sẽ trở nên ẩm và mọng nước.

Giảm nhiệt độ và nấu chậm sẽ phá vỡ collagen của sườn và làm nó tan chảy, tạo ra kết cấu ngon và mọng nước. Nó cũng làm mềm các mô liên kết và làm cho chúng có thể ăn được. Nhiệt độ cao và khô tạo ra màu nâu thơm ngon ở lớp ngoài của miếng thịt mềm được cắt bằng mô liên kết với bề mặt. Vào thời điểm, khi mô liên kết có thể ăn được, cơ đã chín hoàn toàn. Trước khi thèm, điều quan trọng là phải để thịt nướng chín trong khoảng 15 phút. Thời gian ngồi giữ nước và hương vị. Món nướng vẫn sẽ chín vì nhiệt độ bên trong sẽ tăng thêm 10 độ.

Kết luận

Để nấu sườn ngon, điều quan trọng là phải chọn phương pháp phù hợp. Hai phương pháp cơ bản là nhiệt trực tiếp khô (ví dụ: rang, nướng và làm khô) và nhiệt gián tiếp ẩm (ví dụ: hấp, luộc và om). Nếu thịt sống thì dai, cần ẩm và nhiệt trực tiếp để làm mềm và nếu thịt mềm khi còn sống thì cần sấy trực tiếp để thịt mềm và ngon. nó là tốt hơn để nấu sườn ngon ở nhiệt độ cao trong 15-20 phút, sau đó hạ nhiệt độ trong khoảng 3-15 phút. Do đó, thời gian lý tưởng cho mỗi pound là 30-35 phút.

Tài liệu tham khảo

1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/