Nướng Chuck Roast trong lò ở 350 độ trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 20-25 phút

Mâm cặp là phần thịt bò, và nó là phần thịt phụ. Đó là một vết cắt hình chữ nhật có kích thước khoảng 2.5cm (1 inch). Nó chứa các phần của xương vai được gọi là “bít tết 7 xương”. Gọi là “bít tết 7 xương” vì hình dáng của xương vai trong mặt cắt ngang giống với số 7. Miếng thịt bò này được nướng hoặc nướng, với phần thịt đùi dày nên được gọi là “bít tết 7 xương” hay còn gọi là bít tết. thịt nướng. Thịt nướng chuck là một nồi nướng có chất lỏng bên trong. Cách cắt tiết kiệm nhất của thịt bò là bít tết hoặc thịt nướng có xương.

Nướng Chuck Roast trong lò ở 350 trong bao lâu?

Phần thịt bò nướng chuck còn được gọi là bít tết bò om. Nó thường được sử dụng làm thịt bò xay để tiêu thụ. Nó rất giàu hương vị và có sự cân bằng hợp lý giữa thịt và chất béo, điều quan trọng. Có nhiều miếng thịt mâm cặp không xương được sử dụng để tiêu thụ phổ biến như mắt mâm cặp, phi lê mâm cặp, nướng chéo sườn, bít tết lưỡi trên, cắt Denver, bít tết vai, nướng vai, bít tết cánh tay và nướng cánh tay. Những vết cắt này là công việc phụ rất phổ biến và được nấu bằng các phương pháp khác nhau.

Mắt chuck là phần cắt không xương từ tâm cuộn, nó được bán dưới dạng bít tết mềm chuck hoặc bít tết mềm giả. Phi lê chuck được bán như bít tết chuck và bít tết chuck eye. Món sườn nướng chéo được bán dưới dạng món nướng chéo sườn, món nướng kiểu Anh, hoặc bánh mì và bơ cắt rất phổ biến. Tất cả những miếng thịt bò này đều rất phổ biến ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Loại chuck dày và mỏng phổ biến nhất trên thị trường được bán dưới dạng chuck steak hoặc chuck family pack.

Có một số chợ bán món sườn nướng chéo với tên gọi chung là “nướng nồi”. Có hai loại thịt nướng là thịt nướng chéo và món nướng trong nồi. Sự khác biệt ở chúng là đường mỡ dọc ngăn cách hai loại thịt chuck. Mâm cặp nồi sườn có một đường mỡ. Sự hiện diện của chất béo tạo ra hương vị phong phú trong mâm cặp. Món nướng mâm cặp cần được nấu trong ít nhất 20 đến 25 phút ở nhiệt độ 350 độ.

Tại sao phải mất nhiều thời gian để nấu Chuck Roast Ở 350?

Vết cắt được gọi là mâm cặp chứa một lượng lớn mô liên kết với collagen, sẽ tan chảy trong quá trình nấu chín. Khi thịt của mâm cặp được chia ra, nó có thể được chế biến bằng cách nấu chậm, nâng cao và quay trong nồi. Phương pháp phổ biến nhất và lý tưởng nhất là rang trong nồi, rất thơm trong nồi một nồi. Phần lưỡi của mâm cặp được ưa thích hơn để nướng vì đây là phần bít tết mềm thứ hai sau khi loại bỏ phần sụn.

Sườn nướng nguyên chất, được lấy từ xương 6-12, được sử dụng thay thế cho xương sườn thứ năm của mâm cặp. Chúng gần như giống nhau về tỷ lệ thịt và xương, mặc dù xương sườn thứ năm vượt trội hơn xương sườn chính về lượng thịt nạc. Phần cuối cùng của mâm cặp nằm giữa điểm ức và sườn ngắn cũng có thể được sử dụng thay thế cho việc nấu bít tết bằng lưỡi được gọi là sườn chéo và cắt chéo. Phần thịt thăn được cắt từ vai được dùng thay cho thịt thăn rất ngon.

Thời gian nướng mâm cặp phụ thuộc vào các yếu tố như độ dày của vết cắt, phương pháp nấu mâm cặp, nhiệt độ mà nó được nấu. Thịt cần được nấu chín kỹ để tránh các loại bệnh tật do ăn thịt sống hoặc thịt chưa nấu chín.

Kết luận

Chuck nướng là một miếng thịt bò rất ngon. Thịt bò là loại thịt được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới do giá trị dinh dưỡng và hương vị ngon ngọt của nó. Ăn thịt bò đôi khi tốt nhưng thường xuyên ăn thịt đỏ có hại cho sức khỏe.

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
2. https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf