玉米淀粉能保存多久（为什么）？

准确答案：永远

玉米淀粉，或也称为玉米粉和马萨粉是从玉米胚乳中提取的碳水化合物的一个例子。 虽然它在烹饪中有很多用途，但玉米淀粉的主要目的是使任何类型的咖喱变稠。

除了使咖喱变稠外，玉米淀粉还用作糖粉中的抗结块剂，以制作糖霜和糖果糖等配料。 

玉米淀粉能保存多久？

如果储存得当，玉米淀粉的保质期是无限期的。 但如果不按适当的储存条件储存，就会使玉米淀粉的保质期大大缩短。

储存玉米淀粉的适当储存条件是将它们储存在容器中并远离潮湿。 虽然储存玉米淀粉的最佳方法是将它们储存在密闭容器中，但如果储存在普通玻璃容器或塑料容器中，它仍然可以无限期地保存。

玉米淀粉的最大敌人是水分。 也就是说，如果玉米淀粉暴露在潮湿环境中的时间超过一定时间，它会在比其平均保质期短得多的时间内变质。

因此，始终建议将玉米淀粉储存在玻璃容器或塑料容器中，并严格防潮。 如果暴露在潮湿环境中的时间不长，玉米淀粉仍然可以使用。

平均而言，如果玉米淀粉只暴露在非常少量的水分中，那么它只会导致玉米淀粉结块。 换句话说，只会形成几块大小不同的玉米淀粉。

如果发生这种情况，玉米淀粉仍然很好用。 可以用手将团块物理粉碎，使它们变回粉末状。 之后，你可以让玉米淀粉自行干燥，它会再次完全可以食用。

另一方面，如果玉米淀粉暴露在更多的水分中，则会导致细菌在玉米淀粉上生长。 在这种情况下，玉米淀粉的持续时间最短为 2 天，最长为 4 天。

它可以很容易地通过玉米淀粉粉上的黑蓝色小点来识别。 如果发生这种情况，玉米淀粉就完全不能食用，在任何情况下都不能食用。 如果食用，可能会导致严重的健康问题，例如食物中毒。

为什么玉米淀粉能保存那么久？

玉米淀粉在密封包装中的保质期比玉米在松散包装中在冰箱中的保质期长的主要原因是因为它暴露在潮湿的环境中。

在玉米淀粉的腐烂中起重要作用的最突出的因素是它暴露在水分中。 当玉米淀粉暴露在水分中时，其保质期会大大缩短，使其腐烂的速度比实际保质期快。 

储存在松散包装中的玉米淀粉的保质期较短的原因是，以这种方式储存时，玉米淀粉可以自由地暴露在大气中，因此也会暴露在空气中的水分中。

暴露在水分中会使有机物在玉米淀粉上生长，使其不适合食用。

另一方面，当冰箱中的玉米储存在密封包装中时，它无法与存在的水分相互作用。 因此，储存在密封包装中的玉米淀粉的保质期很长。

结论

玉米淀粉很容易吸收水分，因此必须小心地将其储存在远离潮湿的地方，尤其是在潮湿温度的情况下。 除此之外，高温也会影响玉米淀粉的保质期。

因此，始终建议将水分储存在阴凉干燥的地方。对于玉米淀粉更准确的储存条件，在玉米淀粉的包装上有提及。储存玉米淀粉的最佳位置是食品储藏室的玻璃或塑料容器中。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861706000506
2. https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.100.018301