确切答案：5-7 天
酸奶一词也称为凝乳，它是通过用于生产食品的牛奶的细菌发酵过程制备的。 用于制备酸奶的细菌被称为细菌培养物。 牛奶中的细菌在牛奶中的糖发酵后产生乳酸。 发酵过程中的细菌与牛奶中的牛奶蛋白作用，使酸奶具有合适的质地，并赋予酸奶酸味。
最常见的牛奶用于制备酸奶。 用于制备酸奶的其他类型的牛奶是水牛、母马、母羊、 山羊, 牦牛, 骆驼, pant 牛奶和任何其他类型的牛奶。 用于发酵的乳可以是巴氏杀菌乳或生乳。 用于酸奶生产的不同类型的牛奶会产生不同的结果和不同的品质。
酸奶能保存多久？
有许多不同类型的细菌用于发酵酸奶，如嗜热链球菌和乳酸杆菌，以及许多其他类型的细菌。 有些人在酸奶培养期间或之后添加乳酸杆菌。 有许多国家以一定数量的菌落形成单位制备酸奶，也称为细菌的CFU。
酸奶的制备不是一个漫长或艰难的过程。 牛奶应先加热到85摄氏度左右的一定温度。 加热牛奶有助于使牛奶蛋白质变性，使其不会形成凝乳。 牛奶加热后，第二步是将牛奶冷却到45摄氏度的一定温度，以便进一步加工。
酸奶制备的第三步是在30-45摄氏度左右的温暖温度下加入细菌培养物，发酵过程至少要保持4-12小时。 如果酸奶保持在高温下，发酵过程会变得更快，从而使其具有块状质地和乳清分离。 酸奶在全球市场上以高水平生产和销售。
酸奶味道很好，是一种很好的营养来源，就像如果酸奶是用全脂牛奶制成的，它们就是很好的来源。 酸奶的水分含量约为81%，蛋白质含量约为9%，脂肪含量约为5%，碳水化合物含量约为4%，糖含量约为4%。 酸奶含有 406 千焦耳的食物能量。 它们有一些日常价值含量，如维生素 B12 约 31%，核黄素约 23%，磷约 14%，硒约 19%，还有一些适量的蛋白质。
| 包装 | 时间长度 |
| 密封 | 1-2周 |
| 启封 | 5-7天 |
为什么酸奶能保存那么久？
The yogurt needs to be prepared properly with proper precaution. The yogurt which is prepared with raw milk is considered to be dangerous, as it can get easily contaminated with bacteria. The bacteria can be dangerous causing illness, and death in some severe conditions. The major illness they cause is Listeria, Cryptosporidium, Campylobacter, Brucella, Salmonella, and E. Coli.
酸奶也可能被一些其他类型的生物污染，如黄曲霉毒素。 这种黄曲霉毒素会产生一些有害产品，如黄曲霉、Nomius 曲霉、寄生虫曲霉等等。 以传统方式在家中制备的酸奶在工业制备的酸奶之后被污染。
结论
酸奶是主要的奶制品，有些人乳糖不耐症。 乳糖不耐症的人需要避免牛奶或奶制品，因为他们无法消化牛奶中的乳糖，而乳糖是牛奶中的糖分。 他们对牛奶和奶制品过敏。 在家制作的奶制品更容易在短时间内被污染。 人们在食用任何包装或未包装的食品之前都应该非常小心。
用牛奶制成的酸奶被医生和营养师认为是最好的和推荐的。
参考资料
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