确切答案：最多 2 周
酸奶属于食品类别，是通过牛奶的细菌发酵制备的。 酸奶以半固态生产，是全球范围内广受欢迎的食品。 两种细菌，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，负责将牛奶细菌发酵成酸奶。 酸奶在世界某些地方也被拼写为酸奶、酸奶或酸奶。
酸奶是通过将牛奶加热到特定温度来生产的，导致其蛋白质变性。 当牛奶达到所需温度时，它变得足够温暖，两种细菌都可以生长，从而导致牛奶变稠并产生酸奶。
酸奶可以放多久？
由于酸奶是一种食品，最好在生产后几天内食用，因为随着时间的推移，酸奶的质量会下降。如果存放在冰箱中，酸奶最多可保存两周。但如果是新鲜酸奶生产，建议使用不超过2天的酸奶来制作新批次。酸奶在3-XNUMX小时内就会凝固，但放置时间较长则很容易凝结。
这两种细菌发酵牛奶会产生乳酸，从而使牛奶蛋白质凝结，从而使酸奶具有独特的风味和质地。 酸奶完全是白色的，浓稠的，味道浓郁。 酸奶含有几种不同的矿物质，如钙、磷、镁和钾。 酸奶还含有高比例的维生素 B，有助于对抗健康疾病。
| 酸奶的种类 | 乳脂百分比 |
| 全脂酸奶 | 不少于3.25％ |
| 低脂酸奶 | 不超过2％ |
| 脱脂酸奶 | 不到0.5％ |
根据酸奶中所含乳脂的百分比，它分为三种类型。 全脂酸奶必须含有超过 3.25% 的乳脂，并且由全脂牛奶制成。 由脱脂牛奶制成的低脂酸奶含有不超过 2% 的乳脂。 脱脂牛奶用于脱脂酸奶生产，其乳脂含量不应超过 0.5%。
为什么酸奶可以被排除这么长时间？
酸奶被认为是一种极好的蛋白质来源，每 6 克酸奶含有大约 100 克蛋白质。 建议酸奶一做好就冷藏保存，否则细菌会迅速生长并导致酸奶降解。 当酸奶在室温下储存时，细菌会不断产生越来越多的乳酸，这会使酸奶变得更酸。 因此，它应该在生产后的一到两周内食用。
在家里生产酸奶比从市场上购买要好。 已经发现，许多制造商添加了非常不健康的糖或其他人造甜味剂，并降低了酸奶的质量。 酸奶天然含有一定量的糖，但建议选择每 15 克酸奶含糖量不超过 100 克的酸奶产品。
已经发现酸奶还有助于治疗一些胃肠道疾病，如便秘、腹泻、结肠癌和其他一些疾病。 酸奶可以被忽略很长时间，因为不同的人有不同的口味。 喜欢酸酸的人可以在制作后放置几天，而喜欢酸味较弱的酸奶的人应该冷藏或准备好后立即食用。
结论
因此可以很容易地得出结论，酸奶是全球使用的最重要的食品之一。 它可以根据它所含的乳脂来区分。 酸奶形成的基本原理是将牛奶中存在的乳糖转化为乳酸。 两种细菌在酸奶的形成中起着至关重要的作用，也赋予了酸奶独特的味道。
由于酸奶来自牛奶，它还含有许多矿物质、维生素和必需营养素。 最后，酸奶处于最佳食用状态长达两周。
参考资料
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1
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