煮土豆多长时间（为什么）？

准确答案：12-30 分钟

土豆是用途最广、用途最广的食品。 从感恩节最受欢迎的土豆泥到土豆沙拉，水煮土豆可用于多种菜肴。

像这样煮土豆并不是一项复杂的任务。 然而，这项技能是每个厨师的必备技能。 掌握煮土豆的关键是掌握正确的烹饪时间。 烹饪类型主要取决于两个因素 - 马铃薯的大小和烹饪方法。 一批煮熟的土豆的数量也会影响所用的时间。

煮土豆要多长时间？

土豆有各种尺寸，从小土豆到大土豆。 这些土豆在不同的时间烹饪。

小土豆，直径 1 英寸，煮 12 分钟。另一方面，小土豆只需 15 分钟即可煮沸。大约 3 英寸、4 英寸和 6 英寸的中号、大号和超大号土豆分别需要 20、25 和 30 分钟彻底煮熟。

影响土豆煮沸时间的第二个因素是烹饪方法。 煮土豆有三种不同的方法。 最常用的烹饪方法是在炉灶上烹饪。 使用这种方法，一个小土豆将在 15 分钟内煮熟。

虽然大多数家庭更喜欢炉灶方法，但也可以选择微波炉快速煮土豆。 微波炉可以在 5 到 10 分钟内彻底煮熟一个小土豆。 最后，人们也可以用慢炖锅煮土豆。 在这种方法中，小土豆可能需要 3 到 4 个小时才能彻底煮熟。

时间还取决于一批煮土豆的数量。 土豆煮得越多，所用的时间就越长。
综上所述，

为什么煮土豆需要这么长时间？

煮土豆时，不同的过程同时发生。 味道也取决于添加的水量。 不要让火焰在高处停留太久。

首先，热量会分解并破坏细胞壁。因此，单个细胞不再保持连接，马铃薯变软。其次，马铃薯中的淀粉吸水并糊化。最后，在高温下，土豆中的糖和蛋白质发生反应，赋予它们美味的味道。

虽然淀粉糊化发生在 58 至 66 摄氏度，但细胞壁仅在 90 至 100 摄氏度时破裂。 因此，土豆需要一段时间才能达到这个温度，变软并彻底煮熟。

马铃薯的大小是另一个影响因素。 除非使用微波炉，否则热量总是从外部传播并渗透到内部。 因此，热量必须贯穿整个土豆，直到整个土豆煮熟。 马铃薯内的最短距离决定了热量进入的速度。因此，直径较小的小土豆比大土豆煮得更快。 人们也可以在煮土豆之前将其切块或切片，以加快所需的时间。

另一方面，微波穿透马铃薯并同时加热所有部分。 这就是为什么要在炉子上煮 15 分钟的土豆在微波炉中煮 5 到 10 分钟的原因。 慢炖锅必须保持 90 到 100 摄氏度的温度才能煮土豆。 由于设备设计只能使食物长时间烹饪，因此水需要一段时间才能达到所需的温度。 因此，一个人只能煮土豆3到4个小时。

结论

煮土豆似乎是一个简单的过程，但事实并非如此。 考虑到各种因素，最佳烹饪时间可能会因所用马铃薯的大小和所采用的烹饪方法而异。 选择合适的大小并按照给定的协议在规定的时间内精确烹饪是保证完美美味的马铃薯菜肴的唯一方法。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1043452608004051
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02365723.pdf